Broccoli pureesoppa - ett snabbt recept med spenat 🍵

Köksapparater och redskap: skärbräda, kniv, spatel, panna med en tjock botten, mätkopp, köksskala, matsked, mixer, spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi lägger en kruka med en tjock botten på kaminen. Vi sprider en liten bit smör på det, cirka 40 g. Medan smöret smälter, tillsätt lite vegetabilisk olja för att sänka förbränningstemperaturen.
   
2. Skala 1 medium lök från skalet och skär i små kuber. Häll hackad lök i smält smör. Stek löken tills den är transparent. Peppar efter smak. Du kan använda svart slipad paprika eller en blandning av paprika.
   
3. Vi sprider 500 g frysta broccoli i en kastrull och stekar i 1-2 minuter. Det är bäst att använda en frusen grönsak, eftersom i frysningsprocessen i broccoli förstörs de inre fibrerna och den blir mer lös och mjuk. Men samtidigt behåller den en tillräckligt ljus färg för att göra soppan till en vacker mättad nyans.
   
4. Vi skalar 1 vitlöksklyftan från skalet, lägger också till pannan till resten av ingredienserna och blanda. Om så önskas kan det finhackas eller hackas med hjälp av vitlök. Häll sedan grädden i pannan så att de nästan täcker broccolin, och topparna är lite synliga ovanifrån. På restauranger används 33% grädde oftast, men i kombination med smör kan en sådan skål visa sig vara för fet, så det är bättre att använda 22% grädde.
   
5. Fyll på med kyckling eller grönsaksbestånd. Om det varken finns det ena eller det andra, tillsätt kokt vatten. Tillsätt sedan 1 msk. l. sojasås.
   
6. Vi försöker på salt, och vid behov salt och peppar efter smak. Vi fortsätter att laga på medelhög nästan tills det kokar. Innan broccolin börjar koka, skicka 70 g spenat till pannan. Du kan inte ta bort stjälkarna, men helt enkelt grova hacka greenerna från gäng direkt i pannan med hjälp av kök sax. Rör om.
   
7. Tills spenaten har mörknat och broccolin förblir grön och börjar koka bara runt kanterna, ta bort soppan från värmen. Därefter måste du hälla soppan så snart som möjligt i blandarskålen och slå med minsta hastighet. Observera att ju längre broccolin stannar kvar på ugnen, desto mindre livlig kommer färgen på soppan att bli. Det är också värt att tänka på att när du piskar en varm blandning i en mixer, måste du alltid hålla locket på skålen ovanpå, annars kan det glida ut enkelt.
   
8. Vi kontrollerar om den salta soppan är tillräcklig och tillsätt eventuellt lite mer salt om det behövs. Kontrollera också konsistensen av mosad soppa. Den ska inte vara för tjock eller för tunn. Häll den färdiga skålen i portionerade tallrikar. Dekorera om så önskas med hackade gröna eller små krutonger ovanpå. Bon aptit.
   

Video recept

När du har sett den här videon lär du dig att laga mat läcker broccolisoppa med spenat i ett enkelt och snabbt recept. Författaren förklarar i detalj varför det är bättre att använda frysta broccoli för detta recept.Den visar också i vilken ordning man ska laga alla nödvändiga ingredienser och piska den beredda sopppuren.