Köksapparater och redskap
- köksvåg;
- en stekpanna;
- spis;
- gasväv eller handduk;
- en kniv;
- skärbräda;
- träspatel.
Ingredienserna
- Kyckling - 1 st.
- Färska morötter - 3 st.
- Lök - 2 st.
- Rent vatten - 3 l
- Salt efter smak
- Selleri - 1 st.
- Persilja - 5-6 grenar
- Timjan - 2 grenar
- Selleri greener - 5-6 grenar
- Purjolök - 1 blad
- Lågblad - 2 st.
- Färska tomater - 3 st.
- Ceps - 200 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Sellerirot - 1/2 st.
- Kålblad - 3 st.
- Olivolja - 30 g
- Malt svartpeppar efter smak
- Koriander - 2 grenar
Steg matlagning
- Häll 3 liter rent kallt vatten i en stor kastrull och släpp på eld. Salt efter smak.
- Vi skär en liten kyckling längs bröstet och veckas ut.
- Skölj under rinnande vatten, ta bort all hud och lägg i en kastrull med vatten. Koka kycklingen i 40 minuter på medelhög värme.
- Vi rengör, tvättar och skär i stora ringar en stor lök.
- Skala 2 morötter från skalet och skär i små cirklar. Ta bort selleriroten och skär den i bitar.
- Vi lägger en non-stick stekpanna på kaminen och lägger lök och morötter på den, låt dem baka bra utan att använda vegetabilisk olja. Oroa dig inte om grönsakerna börjar bli bruna, detta ger bara smak till vår soppa.
- Vi satte hackad selleri i buljongen.
- Vi binder samman 1 laurblad, 2-3 grenar med färsk persilja, 2 grenar timjan, 2-3 grenar med grön selleri och lindar ett blad från en purjolök. Allt detta ska likna en liten bukett.
- I en stekpanna för grönsaker, lägg 4-5 ärter av kryddor. Stek i 1 minut och överför allt innehåll till pannan.
- När buljongen kokar, sätter vi i den vår bukett med örter.
- När det bildas skum på buljongen, se till att ta bort det med en slitssked, annars blir soppan så småningom grumlig och inte så vacker.
- Tvätta selleriroten, skala och skär i remsor.
- Skala lökarna och skär i halva ringar.
- Tvätta morötter, skala och strimla med små sugrör.
- Vi lägger en stekpanna på kaminen och häller 30 gram olivolja. När oljan värms upp, lägg den hackad lök, morötter och sellerirot i den. Stek tills de är kokta.
- Vi tvättar tre färska tomater och tar bort stjälken från dem. Vi gör ett korsformat snitt på varje frukt och fyller det med kokande vatten.
- Ta bort skalet från tomaterna, skär, ta bort allt kött och frön och skär i en liten kub.
- Skär 200 gram porcini-svamp i tallrikar och sätt i pannan när grönsakerna på den redan har blivit mjuka.
- När buljongen är klar, filtrera den genom ostduken eller en ren handduk, ta bort kycklingen och låt den svalna.
- Vi tar isär den kylda kycklingen i bitar, separerar köttet från benen och skär i små remsor.
- Vi häller buljongen över en mindre kastrull och sätter den igen inte på kaminen. Tillsätt det hackade köttet och låt soppan koka.
- Tvätta och torka 3 kålblad från fukt, hacka dem och lägg till den kokande buljongen.
- Tillsätt salt och svartpeppar i soppan efter smak.
- Koka soppan i 2-3 minuter och tillsätt de stekte grönsakerna med svamp.
- Skala och finhacka 2-3 vitlöksklyftor.Tvätta, torka från fukt och strimla 3 kvistar persilja, 2 kvistar koriander och 2 kvistar grön selleri.
- Tillsätt tomater, vitlök och örter, blanda, täck, slå av kaminen och låt den brygga i 5-7 minuter.
Video recept
Se till att du tittar på den här videon om du vill lära dig mer om hur du förbereder en läcker och doftande grönsaksoppa i buljongen. Du kan se den fasade beredningen av denna maträtt tydligt. Det blir en underbar hjärtlig middag för hela familjen.