Hur man lär sig hur man lagar läcker anka soppa med ett enkelt recept 🥣

Köksapparater och redskap:

• 2 krukor med en kapacitet på 3 liter med lock;
• djup skål;
• skärbräda;
• kökskniv;
• en sil;
• köksvåg;
• mätkopp.

Ingredienserna

Steg matlagning

Hur man lagar anka köttbuljong

1. I en kastrull med 2 liter dricksvatten, doppa 400 gram tvättat ankekött (hölje, lår, andra delar av slaktkroppen). Ta bort fett från köttet innan du lagar mat.
   
2. På hög värme, bring buljongen att koka, minska värmen till medium. Samla skum från ytan med en slitssked under processen. Detta kommer att säkerställa buljongens renhet och transparens. Efter att skummet upphör att dyka upp, minska värmen till liten. Tvätta och skala 1 medium morot. Skär grönsaken i 2 delar längs rotgrödan. Lägg morötter i pannan. Skala 2 medelstora lökar. Skär en lök på tvärsidan, lägg i en köttbuljong. Sätt den andra åt sidan. Täck pannan, koka tills köttet är klart, cirka 25-35 minuter. Om köttet lätt kan hålas med en gaffel, är det klart.
   

Hur man gör hemlagade nudlar

1. Kok nudlarna medan du lagar buljongen. Sikt 230 ml premiumvetemjöl i en djup skål. Pisk i en skål 1 stort kycklingägg (första kategorin). Tillsätt 2-3 matskedar buljong från pannan. Knåda den svala degen.
   
2. När degen ligger i en klump, lägg den från en skål på en arbetsyta, en köksmatta och knåda den för hand. Nudeldegen ska vara mycket fast och fjädrande. Forma den knådade degen till en boll. Sätt på en köksyta, täck med en inverterad skål eller lägg en klump i en plastpåse. Låt degen stå i 15-20 minuter.
   
3. Strö bordet och degen med 50 ml mjöl. Rulla ut ett tunt, transparent lager (ungefär 2 mm tjockt), låt det ligga i 10 minuter på bordet. Ytan på den rullade degen ska torka ut lite.
   
4. Skär formationen i remsor som är 4-5 cm breda. Vik remsorna av deg ovanpå varandra. Använd en vass kniv för att klippa remsor i nudlar som är cirka 3 mm breda. Hembakade nudlarnas bredd och längd kan ändras efter önskemål. När du har klippt, vänd nudlarna med händerna så att nudlarna inte fastnar ihop.
   

Soppmontering

1. Ta det kokta köttet och kokta morötter från pannan till en bred tallrik, sil buljongen genom en sikt i en annan kastrull. Tvätta och skala 2 medelstora potatis. Skär i små kuber. Sätt potten med buljong på medelhög värme, koka upp. Doppa hackade potatisar i buljongen. Salt och peppar efter smak. Koka i 10 minuter tills skivad potatis. Tunn den skivade löken i halva ringar. Remsans tjocklek är ungefär 2 mm.
2. 
3. Skär i tunna remsor halvkokta morötter från buljongen.
   
4. Separera andköttet från benen, dela det i små fibrer eller bitar. Lägg hackade lökar, köttbitar och morötter i en kastrull. Lägg 1-2 tvättade lagerblad och finhackad persilja (3-4 kvistar) i soppan. Tvätta greener i förväg.
   
5. Häll de hackade hemlagade nudlarna i soppan, bland innehållet i pannan.När soppan kokar och nudlarna flyter till ytan, minska värmen och koka i 2-3 minuter. Stäng av värmen, täck pannan med ett lock. Låt soppan brygga i 5-10 minuter.
   

Video recept

Matlagningssoppa med anka kött och hemlagade nudlar visas i videon nedan. En skicklig hostess beskriver i detalj matlagning av en läcker första kurs.