Köksapparater och redskap:
- gjutjärn;
- kartong för skärning av grönsaker;
- kartong för skärning av fisk;
- 2 små skålar (för att lösa fiskbuljong och saffran);
- kniv för skärning av grönsaker och fisk.
Ingredienserna
| vatten | 600 ml |
| Vitt vin | 150 ml |
| Fett grädde | 300 ml |
| Tärnad fiskbestånd | 1 st |
| Fänkål eller purjolök | 100 g |
| Medelstora morötter | 2 st |
| tomater | 1 - 2 st. |
| vitlök | 2 kryddnejlika |
| Torskfilé | 400 g |
| Skalade räkor för servering (valfritt) | 50 - 100 g |
| salt | att smaka |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| oregano | 0,5 tsk |
| timjan | 0,25 tsk |
| Safran (eller 1-2 msk. L. tomatpuré) | 0,5 g |
| Vegetabilisk olja | 2 msk. l. |
| smör | 30 g |
| Extra virgin olivolja (valfritt) | att smaka |
| Färsk dill för servering (valfritt) | att smaka |
Steg matlagning
- 100 g fänkål (eller purjolök) skärs i halva ringar. Vi rengör ett par medelstora morötter, tvättar dem och skär dem i tunna cirklar.
- Stek grönsaker i ett gjutjärn i 2 msk. l. vegetabilisk olja i 2 till 3 minuter.
- Tillsätt 1 till 2 tomater, 2 finhackade vitlöksklyftor och 30 g smör efter gjutjärn efter 2-3 minuter, skivade i medelstora skivor. Blanda allt ordentligt, minska värmen lite och låt bokstavligen 1 minut.
- Lös upp en kub med fiskbuljong i 100 ml vatten och tillsätt hälften av den resulterande vätskan till gjutjärnet.
- Tillsätt 75 ml (även hälften) vitt vin efter buljongen.
- Blanda allt innehåll i strykjärnet och låt sjuda i 10 minuter. Efter 10 minuter, tillsätt till gjutjärns tärnad torskfilé (400 g) och resten av fiskbuljongen.
- Häll sedan 500 ml vatten och 300 ml tung grädde. Rör om, koka soppan och minska värmen lite mer.
- Tillsätt lite svartpeppar, salt och koka ytterligare 10 - 15 minuter.
- En liten mängd saffran (bokstavligen 0,5 g) löses noggrant i flera matskedar varmt vatten.
- Till slutet, tillsätt resten av vitt vin, utspädd safran, 0,25 tsk till soppan. timjan och 0,5 tsk oregano.
- Blanda och låt koka i ytterligare 1 - 2 minuter, och stäng sedan av värmen.
Dekorationsmetoder och serveringsalternativ
Du kan servera skålen genom att lägga till några droppar olivolja på plattan (direkt ovanpå soppan) och dekorera den med en liten mängd skalad räka (räkor kan också ersättas med krabbapinnar) och en kvist färsk dill.
Vid servering bör det noteras att soppan kommer att vara i perfekt harmoni med krutonger av vitt bröd och med ett glas vitt vin.
Video recept
Du kan se mer i detalj hur den här fiskesoppan förbereds och hur den i slutändan visar sig, i den här videon.
En sådan torsksoppa är inte bara väldoftande och fantastisk i smaken, den ser bara fantastisk ut! Med en så utsökt maträtt kan du enkelt överraska gästerna eller glädja din själsfrände.
Andra fiskrecept
Quiche med lax
Hur man knipar öringkaviar
Lavash rulle med lax
Ugnsbakad karp
Hämtar ...