Torkad porcini svamp soppa enligt steg för steg recept med foto

kokkärl:

volumetrisk panorering;
en skål;
en platta;
hårsikt eller durkslag;
rivjärn;
köksbägare;
skärbräda;
skänk;
en kniv;
en stekpanna;
spatel;
krona.

Ingredienserna

namn	nummer
Ceps (eller vilken skog som helst), torkad	100 g
Tjock gräddfil, 20% fett	200 g
smör	100 g
Vegetabilisk olja	2-3 msk. l.
lök	2-3 st.
Rå morötter	1 st
Vetemjöl	2-3 msk. l.
Vikblad	2-3 st.
Salt och slipad svartpeppar	att smaka
Filtrerat dricksvatten	5,0-5,5 L

Vet du det Potatis, vermicelli eller alla typer av spannmål är inte tillåtna i svampen yushka.

Steg för steg matlagning med foto

Kok svampbuljong

Häll 2,0-2,5 liter varmt vatten i en gummipanna i 100 g torkad porcini-svamp (eller någon annan torkad skogsvamp) så att vattnet helt täcker svampbitarna, täck och låt det brygga i 15-20 minuter.
Ta en vätskevolym efter en kvarts timme till kanten av pannan och sätt på brännaren. Efter att koka innehållet i pannan, minska lågan, tillsätt lite salt och koka svampbuljongen i 60 minuter.
Efter en timme från början av kokningen, dränera och sila svampbuljongen genom en hårsikt och lägg svamparna åt sidan för kylning.
Skölj skålen väl och häll den färdiga buljongen tillbaka i den.
Lös upp en liten morot på ett fint rasp och lägg den i buljongen med 2-3 blad persilja och en nypa svartpeppar.
Låt svampbuljongen koka igen och koka tills morötterna är klara.

Rostning av matlagning

Skär tre medelstora lökar i små kuber.
Lägg den hackade löken i en stekpanna över svag värme tillsammans med 20 g smör och en halv nypa slipad svart paprika, samt 2-3 msk. l. vegetabilisk olja.
Passera lökbitarna tills de är genomskinliga och ta sedan ur den.
Finhacka de kokta svamparna.
Smält 80 g smör i en kastrull på en liten flamma, häll 2-3 msk. l. vete mjöl, brygg och sauté tills en brunaktig nyans under konstant omrörning.
Lägg 200 g tjock gräddfil i mjölet och blanda tills en homogen massa bildas under högst en minut, stäng sedan av brännaren. Om så önskas kan gräddfil ersättas med samma mängd grädde.

Tanke på Yushka

Häll en skänk med svampbuljong i innehållet i pannan och blanda noggrant med en visp, tillsätt portionvis vätska tills alla klumpar har brutits och blandningen blir jämn.
Blanda pannans innehåll med svampbuljong i en kastrull.
Rör om kammusslan ordentligt, tillsätt sauterad lök och hackade svampar.
Sätt en panna med en yushka på elden, vänta tills svampens soppa kokar och stäng omedelbart av brännaren.

Vet du det Karpaterna receptet för kokande svamp svamp går tillbaka mer än hundra år. Hemligheten med att laga en rik första maträtt har överförts från generation till generation, och först på senare tid började utbudet av vild svampbuljong att öva på storstadsrestauranger.

Servering och dekoration

De serverar den karpatiska svampen yushka omedelbart, fortfarande varm, men inte i turen, men i portionerade soppplattor. Varken greener eller grönsaker serveras till den första maträtten.

Du kan erbjuda kex, rostat bröd eller skivor rågbröd till svampssoppa. För smakens pikans kan mald muskot läggas till yushka (på knivspetsen för hela pannan).

Video recept

Tomten som föreslås för visning visar en steg-för-steg mästarklass om matlagning av äkta karpatsvampsoppa. Videon ger många tips och råd om korrekt förberedelse och ordningsföljd av värdinnan.

Hur gör du svamp soppa? Dela din erfarenhet och bästa praxis för att tillverka svampssoppa från torkad eller färsk svamp. Upptäck hemligheten bakom smaksskillnaden i att göra den första skålen med färska, frysta eller torkade svampar. Glöm inte att lämna din feedback eller kommentera receptet på Karpaterna svamp yushka. Kanske har du ett förslag att förbättra detta recept, dela din åsikt med publiken och alla - njut av din måltid.

Andra sopprecept

Gädda abborre
Ny soppa för porcini svamp
Kräm av champinjonsampignonsoppa
Ostsoppa med klimpar för ost och vitlök
Svamp gräddsoppa med champignon

Bon aptit!