Doftande soppa gjord av färska porcini svampar

Köksapparater och redskap:panna, kniv, rivjärn, skärbräda, panna.

Ingredienserna

Steg matlagning

Produktberedning

1. Skala potatis och morötter. I porcini-svamp separerar vi hatten från benen, rengör det övre lagret av myceliet från benen och tvättar hattarna noggrant under rinnande vatten.
   
2. Vi rengör löken och finhackar den med en vass kniv.
   
3. Skär potatis i tärningar på 6-7 mm.
   
4. Morötter är antingen finhackade eller gnuggas på ett grovt rasp.
   
5. Skär de skalade svampbenen i 1 cm breda kuber.
   
6. Vi delar hattar i remsor som är 3-4 mm tjocka.
   

Kock soppa

1. Lägg först de hackade svamparna i en kastrull och häll kallt vatten. Slå på en stark eld på brännaren så att vattnet kokas, varefter branden minskar något. Om du tror att det finns för många svampar och att de kan falla ur pannan när du kokar, oroa dig inte - svamparna kommer att koka och minska i storlek med minst hälften.
   
2. Så snart vattnet kokar kommer det att vara nödvändigt att observera buljongen och ta bort skummet flera gånger i tid. Detta måste göras så att soppan är transparent och vacker, buljongen inte kommer att drabbas av detta.
   
3. Svamp kokar i cirka 20 minuter, varefter vi lägger till potatis och kokar i 10-15 minuter (beroende på sort).
   
4. Vi gör rostningen: slå på brännaren med maximal effekt, häll 2 msk i pannan. l. grönsak och 20 g smör. Så snart bubblor visas på oljan, lägg den hackade löken och stek den tills den är genomskinlig gyllene färg, rör om ibland.
   
5. Tillsätt sedan morötter. Stek den i 4-5 minuter tills den är mjuk. Tändaren är klar.
   
6. Så snart vattnet kokar efter att potatisen har tillsatts, saltar du soppan och kastar paprika av svartpeppar. Om så önskas kan du lägga till torr vitlök, koriander, rosmarin och varm röd paprika, lagerblad.
   
7. Vi kontrollerar potatisen när det gäller beredskap: det ska lätt kunna hålas med en kniv och sedan reducera elden till ett minimalt tillstånd.
   
8. Tillsätt stekningen i soppan och sjuda den i ytterligare 5 minuter. Om så önskas kan den täckas med ett lock.
   

foder

Så, soppan är klar. Nu häller vi den i tallrikar, tillsätter gräddfil, persilja och dill, malt svartpeppar efter smak. Njut av en doftande hemlagad svampsoppa.

Video recept

Du kan också bekanta dig med det här receptet i en video, från vilken du lär dig mer finesser med att laga mat svamp soppa.

Andra sopprecept