Recept för klassisk gazpacho soppa 🍅

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• mixer;
• mätkopp eller köksskala;
• en kniv;
• en matsked;
• en tesked;
• skärbräda;
• djup skål;
• pan;
• stekpanna;
• tallrik för serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

Pepparförberedelse

1. Värm ugnen till 200 grader. Skölj två röda paprika grundligt under rinnande vatten och torka. Lägg paprika i en ugnsform. Skicka in formuläret i den förvärmda ugnen i 10-20 minuter. Pepparen ska bli lite svart och mjuk.
   
2. När de bakade paprika har svalnat något, ta bort skalet från dem - det är lätt att lämna (men låt inte paprika svalna helt, det blir svårare). Skär paprika, ta bort fröboxen och ta bort svansarna.
   

Matlagning bröd och vitlök

1. Soppbröd tas bäst med fullkorn eller kli, medan det borde vara inaktivt. Om du inte har inaktuella, torka den i ugnen (10-15 minuter vid en temperatur på 200 grader). Grovhacka två stora bitar bröd.
   
2. Skala och skölj vitlök. För receptet behöver du 3 kryddnejlikor (justera mängden vitlök i skålen efter din smak). Slip vitlök och 0,5 msk havssalt i en mixerskål.
   
3. Lägg sedan det skivade brödet i skålen. Slipa allt grundligt i smulor.
   
4. Tillsätt sedan 80 ml olivolja till mixern. Rör om. Täck skålen med mixern med kex med en servett och lägg åt sidan i en och en halv timme.
   

Grönsaksförberedelse

1. Skala schalottenlök och skölj noggrant och hugga sedan fint. Du behöver 5 små lökar. Schalottenlök kan ersättas med söta Krimlök (ta 1 stor lök).
   
2. Överför hackade lökar i en djup skål och häll 3 matskedar balsamvinäger. Låt oss insistera ett tag.
   
3. Skölj tre gurkor under rinnande vatten. Ta bort huden från dem.
   
4. För gazpacho soppa är det bäst att ta söta tomater. De kommer att behöva cirka 10 stycken. Skölj och torka. För att lätt skala tomaterna, gör små korsformade grunt skär på tomaternas hud, lägg dem i en kastrull och häll kokande vatten.
   
5. Låt tomaterna ligga i vatten i 30 sekunder och ta sedan ut ur pannan. Ta därefter bort skalet från alla tomater.
   
6. Ett gäng greener (i det klassiska receptet används persilja, men du kan ta dina favoritgrönsaker) skölj, torka och hugga.
   

Matlagningssoppa

1. Skär de skalade tomaterna i fjärdedelar och lägg i en stor kruka där du kommer att skapa soppa. Hacka sedan gurkorna i stora bitar och skicka till tomaterna.
   
2. Skicka paprika dit också - det finns inget behov av att skära dem. Använd en handbländare för att hugga grönsaker i en kastrull.
   
3. När grönsakerna är malda ordentligt, tillsätt finhackade gröna i pannan och slip igen.
   
4. Skicka sedan inlagda lökar och ett vitlöksbrödpreparat till soppan, som lämnades att infusera. Slipa allt noggrant tills soppan är helt homogen.
   
5. Täck kastrullen med locket och lägg den i kylen i 8 timmar (helst hela natten). Skålen är klar. Bon aptit!
   

Inlämningsmetoder

Soppan är klar efter infusion i kylen. Men gazpacho i denna form serveras inte. Det är vanligt att späda ut soppan med lite vätska. För att göra detta, använd tomatsaft, rött eller vitt torrt vin eller vanligt vatten - det visar sig inte värre. Dessutom kan du lägga till flera isbitar när du serverar i en skål med soppa.

Video recept

Kolla in steg-för-steg-videon som beskriver hela processen för att göra gazpacho.