Gädda abborre i smet - mycket välsmakande och enkel

Köksapparater och redskap:

• skarp kniv;
• skärbräda;
• djup skål;
• klibbar film;
• matsked och tesked;
• flera skålar eller små djupa plattor;
• vispa;
• en stekpanna;
• spade;
• servetter eller pappershanddukar;
• spis;
• kylen.

Ingredienserna

Steg matlagning

Skärning av fisk

1. Rengör fisken från vågen genom att flytta från svans till huvud.
   
2. Expandera magen längs fiskens hela längd och ta bort slaktbiprodukten. Skölj fisken under rinnande vatten. Klipp fenorna, huvudet och svansen. Skär pikeperchköttet med ett skarpt kniv med ett jämnt lager från åsen och korsbenen. Skär den resulterande fileten i små portionerade delar.
   

Pike-abborrefilinering

1. Lägg bitar av beredd zanderfiskfilé i en djup skål eller kastrull. Använd inte aluminiumkokkärl för dessa ändamål.
   
2. Skala och skär löken i tunna ringar (1 bit). Tillsätt hackad lök till fisken.
   
3. Tillsätt salt (en tesked), sojasås (2 matskedar), majonnäs (2 matskedar) och eventuell torr krydda för fisk (1 tesked) i fiskskålen. Blanda allt försiktigt.
   
4. Tvättas och skålls med kokande vatten, skär citronen i hälften. Pressa juice från hälften i en skål med fisk. Rör om.
   
5. Täck skålen med fästfilm eller lock och kyl i 12 timmar för marinering. Du kan marinera skivorna över natten och steka dem på morgonen, eller alternativt marinera skivorna på morgonen och laga fisken till middag.
   

Matlagning

1. Bryt kycklingägg (2 bitar) i en liten skål. Salta äggen genom att tillsätta salt (1/2 tesked).
   
2. Tillsätt äggen (1 tesked) till valfri torr smaksättning.
   
3. Blanda äggen med salt och kryddor med en visp. Häll mjöl i en tallrik (1/2 kopp) och häll brödskivor i den andra plattan (1/2 kopp förpackning).
   

Stekte skivor av pikeperchfilé

1. Ta en bit inlagd pikeperchfilé och dopp den väl i mjöl på alla sidor.
   
2. Doppa sedan samma bit i skålen med ägget så att ägget täcker det jämnt.
   
3. Och rulla det bra i brödsmulor.
   
4. Lägg de panerade bitarna på en skärbräda, och när kartongen är full, lägg pannan på elden för uppvärmning.
   
5. Häll luktfri vegetabilisk olja (60-80 ml) i en förvärmd panna och vänta tills den värms väl.
   
6. Sprid försiktigt de panerade fiskstyckena i pannan, inte för hårda mot varandra.
   
7. När en gyllene skorpa visas, vänd bitarna med en spatel på andra sidan och stek i 5 minuter på medelhög värme.
   
8. Ta bort den färdiga fisken från pannan till en tallrik fodrad med servetter eller en pappershandduk för att absorbera överskott av olja.
   
9. På detta sätt panorera och stek alla återstående bitar av inlagd gädda filé. Tillsätt vegetabilisk olja i pannan så att den täcker skivan till mitten.
   

Dekorationsmetoder och serveringsalternativ

Servera gädda abborre stekt i en smet på en stor skål, garnera med citronskivor och kvistar med färska örter.Gädda abborre går bra med en sallad med färska eller kokta grönsaker. Garnerad med kokta potatis i skivor eller i form av potatismos och ris med vit sås.

Video recept

Se alla stadier för att laga zander i smet i en detaljerad video.

Andra fiskrecept