Polsk gädda abborre - tidtestat recept

Köksapparater och redskap: fiskskalare, skärbräda, kniv, rivjärn, stekpanna, delade plattor.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Först måste du förbereda alla komponenter i huvudrätten. Koka hårtkokta ägg. För såsen behöver vi 3 hela ägg och 2 äggulor till. Vi gnuggar äggen på ett fint rasp, även om de så önskas helt enkelt kan hackas fint.
   
2. Därefter skär vi fisken. Zander kan skäras i filéer eller skäras i små bitar. Innan du klipper rekommenderas att du omedelbart klipper av fenorna för att inte punktera händerna. Genom att separera fileten från åsen måste du försiktigt klippa korsbenen. Sedan skär vi den resulterande fileten i portionerade skivor.
   
3. Skär löken och dill.
   
4. Lägg oljan på en upphettad stekpanna och vänta tills den smälter.
   
5. Efter att smöret har smält, tillsätt de rivna äggen i pannan. Elden bör inte vara för stark, annars kommer blandningen att börja delaminera.
   
6. Blanda noggrant, tillsätt salt, citronsaft och hackade örter.
   
7. Blanda igen. Låt stå på låg värme i cirka 3 minuter.
   
8. Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja till en annan stekpanna.
   
9. Därefter värma det upp och sprida den skivade fisken med huden nedåt. Strö lite salt.
   
10. När du laga mat vänder du bitarna så att de stekas på båda sidor och får en gyllene skorpa.
    
11. Vi sprider på portionerade tallrikar och häller generöst i polsk äggsås. Tillsätt en sidolåda om du vill, servera. Som en skål är potatismos eller kokt ris perfekt. Servera på bordet. Bon aptit.
    

Video recept

I den här videon hittar du en detaljerad beskrivning av beredningen av zander på polska. Författaren beskriver i detalj hur man rengör och steker fisk, och hur man förbereder äggsås. Dessutom erbjuder det flera sidorätter för denna ovanliga men mycket välsmakande maträtt.

Andra fiskrecept