Hur man steriliserar burkar med ämnen i ugnen sterilisering av sylt hemma

Redan under X-talet var hemmakonservering utbredd i Ryssland: salta och inlagda produkter prydde borden hos både vanliga och mästare. Vid den tiden lagrades ämnen i träkar och fat, och endast under sovjetiden, under mass urbaniseringsperioden, började den utbredda användningen av glasburkar.

Metodfördelar

Fördelen med metoden är samtidig behandling av ett stort antal containrar. Medan processen pågår kan du göra dina egna saker och inte stå vid spisen. Här är "bonusarna" för denna steriliseringsmetod:

• effektivitet- under påverkan av en hög uppvärmningstemperatur dör bakterier;
• komfort- ångan ackumuleras inte i köket, eftersom rummet inte blir tappat vid bearbetning av burkar i ett vattenbad.
• torrhet- eftersom sterilisering utförs utan vatten behöver du inte vänta tills behållarna är torra;
• säkerhet- med förbehåll för grundläggande försiktighetsåtgärder är risken för brännskador minimal;
• bevarande av burkar- tankar, med förbehåll för vissa regler, spricker sällan.

Reglerna

Sterilisera burkarna omedelbart innan ämnen läggs, det är opraktiskt att göra detta i förväg. I extrema fall kan behållarna placeras på en ren handduk i flera minuter, vända upp och ner. Här är ytterligare sex regler som kan hjälpa till att sterilisera burkar i ugnen.

1. Renhet. Ugnen måste vara ren, annars absorberar burkarna onödiga lukt, vilket påverkar arbetsstyckets smak negativt.
2. "Gratis" arrangemang. Burkarna som placeras i ugnen ska inte vara i kontakt, annars, om någon form av behållare är knäckt, att stå bredvid den också är olämplig.
3. Gradvis uppvärmning. Den huvudsakliga orsaken till att glasbehållare spricker under konserveringsprocessen, i en skarp temperaturskillnad. För att undvika detta placeras burkarna alltid i en kall ugn som värms gradvis. Innan du får behållarna av samma anledning måste du låta dem svalna något.
4. Varaktighet. Om burkarna inte är i ugnen tillräckligt länge kommer inte alla bakterier att dö, om behållarna är överexponerade kan de spricka.
5. Användning av handskar. Ta bort burkarna från ugnen endast i ugnsluckor för att förhindra brännskador. Samtidigt måste de vara helt torra så att behållaren inte spricker från en temperaturskillnad.
6. Rätt grepp. Håll i burken med bara två händer och lås fast på båda sidor. Det är omöjligt att lyfta behållaren i nacken: den kan glida och falla.

Hur man steriliserar burkar i ugnen: öva

Processen börjar med en noggrann inspektion av behållarna: burkar med sprickor, flisar och envis smuts som fastnar fast i den kastas omedelbart.

elektriska

Det mest optimala är sterilisering av burkar i en elektrisk ugn, eftersom gastemperaturen kan vara ojämn. En steg-för-steg-process kan representeras som en fyra-stegs algoritm.

1. Rensning. Skölj alla burkar med rinnande vatten och läsk eller tvätt tvål.
2. Boende. Placera tomma behållare på en bakplåt eller trådrack och placera i en kall ugn. Lägg torra burkar upp och ner, våta - med nacken uppåt.
3. Uppvärmning. Värm långsamt ugnen. En temperatur på 150 ° C anses vara optimal för sterilisering av burkar i en elektrisk ugn. Spårtid (beroende på volym, se nedan).
4. Utdrag. Ta försiktigt bort behållarna och vänd dem upp och ner på rena handdukar.

Bearbetningstiden beror på behållarens kapacitet. Tabellen nedan innehåller information om hur många minuter att sterilisera burkarna i ugnen.

Tabell - Varaktighet av sterilisering

gas

Du kan sterilisera burkar i en gasugn. För att göra detta på rätt sätt måste du följa den ovan beskrivna algoritmen med två varningar.

1. Brandintensitet. Värm ugnen på låg värme.
2. Temperatur. Burkarna steriliseras vid en temperatur av 180 ° C.

Bearbetningstiden är densamma som när du använder en elektrisk ugn.

Med ämnen

I vissa konserveringsmetoder steriliseras inte bara tomma utan också fyllda med tomma burkar innan valsning. Detta är nödvändigt för att förlänga hållbarheten för hembakor. Sterilisering av burkar med ämnen kan utföras i ugnen. Bearbetningen utförs i tre steg.

1. Installation. Placera hela burkar, täckta men inte täckta av lock, på en bakplatta och skicka till en kall ugn.
2. Uppvärmning. Sätt gradvis temperaturen till 100 ° C och notera tiden. Halv liters behållare steriliseras i tio minuter. Banker, med en volym på 1 liter, - 15 minuter, 2 och 3 liter - 20-25 minuter.
3. Utdrag. Skaffa burkar med häftstift, rulla upp, vänd upp och ner, lägg på en bricka och linda filten tills den svalnar helt.

I ugnen kan du pasteurisera burkar med ämnen. Denna process skiljer sig från sterilisering med en lägre upphettningstemperatur - 80-90 ° C. Metoden används främst vid tillverkning av kompott och marinader.

Sterilisering av burkar i ugnen är en tidskrävande process som sparar tid. Om trelitersburkar inte går in i den elektriska ugnen vertikalt kan du placera dem på deras sida. Och om den gamla gasugnen inte ger enhetlig uppvärmning kan du lägga en eller två tegelstenar i den.

Andra hemlagade recept