Stekt stekt laxstek stekt i en panna

Köksapparater och redskap:spis, skärbräda, kniv, skål, kvarnar, ribbad stekpanna (om du inte har en, använd en vanlig panna med en tjock botten), en vitlökspress, tallrikar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Avfrostar laxstekar, skölj under rinnande vatten och torka med pappershanddukar på båda sidor. Sätt på en skål. Först av allt kommer vi att beta. Vi lägger noggrant till med hjälp av en kvarn och fisken tar så mycket salt som behövs. Om du inte har en kvarn är det okej: salt med händerna. Saltet ska varken vara litet eller jodiserat (enkel sten eller enkelt hav).
   
2. Vänd biffarna och salt dem på andra sidan. Peppar är ganska lite (efter smak). Vänd på och peppar på andra sidan. Strö biffar med torkade rosmarinfrön (cirka ¼ teskedfrön går till en sida av biffarna).
   
3. Strö sedan omedelbart med malad ingefära på denna sida för att inte vända biffarna igen (ungefär ¼ tesked malad ingefära går till en sida av biffarna). Ingefära ger en speciell smak och avslöjar en mycket intressant arom av fisk. Skär halva kalk i fjärdedelar. Juice en fjärdedel limefrukt strö alla biffar på ena sidan. Kalk kommer att ge en fantastisk smak till vår röda fisk. Skona inte limesaft. Fisken bör blötläggas och marineras väl, så pressa den bra. Vrid försiktigt biffarna och upprepa steg 5-7.
   
4. Nu fortsätter vi med att steka dessa vackra biffar. Slå på kokplattan på medelhög värme. Värm upp en speciell ribbad stekpanna och häll ca 2 msk olivolja. Om du inte har olivolja kan du ersätta den med annan raffinerad vegetabilisk olja.
   
5. Håll i handtaget på pannan, fördela vegetabilisk olja så att alla kanter på pannan är i olja.
   
6. Vi rengör två vitlöksklyftor, tvättar den och pressar den genom en press i en panna med olivolja för att göra våra fiskar mer kryddig.
   
7. När pannan värms väl, lägg den första fiskstycket på den. Stek på varje sida i cirka 2-3 minuter. Under stekning, så att oljan inte plaskar på kaminen, kan kärlet täckas med ett speciellt hölje med hål.
   
8. Vi tvättar citronen, två tomater, persilja och rosmarin och låter vattnet rinna av. Vi häller citron över kokande vatten. Vi skär citronen i ringar och lägger den på serveringsplattan på ena sidan av biffen. Skär tomaterna i stora skivor och sprid på motsatt sida av biffen med flera kvistar persilja. En kvist rosmarin kompletterar biffens sammansättning med en kryddig delikat vitlökssmak.
   

Video recept

Den här videon visar alla stadier för att laga laxstekar upp till servering.

Andra fiskrecept