Pastasås ett enkelt recept på läcker sås

Pasta, för att vara helt uppriktig, är en riktigt enkel maträtt. Enkel spaghetti kommer inte att överraska någon. Men det är värt att lägga dem skonsamt bechamelsås, kryddig vitlök eller doftande svampsås - och omedelbart får pastan en unik smak. Denna hemlighet är känd för italienarna. Våra hemmafruar erbjuder ofta än inte hushållens medlemmar att hälla pasta med ketchup - det är alla läckerheterna. Det är osannolikt att du kommer att erbjuda en sådan maträtt till gästerna, men pasta med pestosås eller pumpa och räksdressing är inte synd att servera till en middagsfest. Kort sagt sås avgör mycket!

4 matlagningshemligheter

Såsen kan vara enkel och komplex, kost och kalorifattig. Vanligtvis består påfyllningar av flera komponenter. Basen kan vara buljong, mjölk, grädde. Rätt konsistens ges av smör, ägg, mjöltillskott. Du kan inte heller utan den komponent som ansvarar för smaken. Detta öppnar ett fält för experiment, men ost, tomatpuré, svamp, kött och skaldjur “låter” särskilt bra med pasta. Du bör inte glömma kryddor - svartpeppar, muskot, timjan, oregano - utan dem fungerar en riktigt läcker sås inte.

För att förbereda ett förband inte värre än på en restaurang, måste du känna till några trick. Naturligtvis är den kulinariska känslan en fråga om upplevelse, men ihåg fyra hemligheter kan du glädja hushållet med ett riktigt gastronomiskt mästerverk.

1. Lägg till den "rätta" buljongen. Valet av buljong är ett viktigt steg. För rödsås, till exempel, är kött mer lämpligt. Om du vill göra vit sås till pasta hemma, använd inte svamp och grönsaksbuljong: färgen blir grå.
2. Mjöl Passer krävs. Om du inte steker mjölkomponenten i såsen får du en viskös sås med en obegriplig smak. Om ingrediensen måste spädas med vatten under konservering av ett recept, rekommenderas att vätskan saltas först. Detta förhindrar klumpar.
3. Kombinera ingredienserna på rätt sätt. Det finns beprövade smakkombinationer som du behöver fokusera på. Till exempel tomater går bra med köttfärs. Parmesan kommer att avslöja smaken av bacon, och svamparna "glitter" när grädde tillsätts.
4. Kryddor - i slutet. Nödvändiga smaksättningar (salt, peppar, örter) tillsätts fem till tio minuter innan matlagningens slut. Överdriv inte det med kryddor: såsen ska komplettera pastan och inte helt "täppa" deras smak. Om en tomatpuré behövs för ett recept, bör du inte salta skålen innan du lägger till den. Själva pastan är bra. Är saltet tillräckligt för såsen, kan du bara orienteras när du har tillsatt denna ingrediens.

Bevisade recept på pastasåsar

Det finns många pastadressningar. Klassiskt och experimentellt, enkelt och med flera kulinariska processer - kompositionen är ditt val. Såser, kända i många länder, tillagas lätt även av en oerfaren hemmafru, med steg för steg recept. Det är dags att börja glädja hushållet inte bara med pasta, utan med pasta med sås!

Tomatslimsås

funktioner. Detta är det enklaste receptet för pastasås. Han hjälper till när det inte finns tid att förbereda en middag till lunch eller planerade "sammankomster" med vänner. Franska örter kommer att ge en touch av sofistikerade till smaken, och vitlök kommer att ge smuts.

Du behöver:

• tomatpasta - 80 ml;
• vitlök - en kryddnejlika
• glödlampa - ett litet huvud;
• oliv och smör - för stekning;
• Franska örter efter smak;
• salt, svartpeppar - valfritt.

beredning

1. Tärka löken. Stek i en blandning av oljor.
2. När löken börjar bli gyllene, tillsätt vitlök. Du kan hugga det fint, men du kan krossa det.
3. Lägg tomatpuré och örter i pannan. Salt och peppar vid behov.
4. Stew i tre minuter. Såsen är klar!

Tomat och vitlök

funktioner. Vilken sås att göra till hornen? Receptet för röd sås till hornen kommer att vara en gudstjänst för dem som går ner i vikt. Kaloriinnehållet i skålen är endast 29 kcal. Det är riktigt, för att inte vinna extra kilo måste du välja pasta från durumvete.

Du behöver:

• paprika - två bitar;
• stora tomater - två bitar;
• glödlampa - ett litet huvud;
• vitlök - tre kryddnejlikor;
• olivolja - för stekning;
• Provencalska örter - valfritt;
• salt, malad paprika - efter smak.

beredning

1. Stek paprika i ugnen. Stora grönsaker ska bakas vid 200 ° C i cirka 15 minuter.
2. När paprikaen har svalnat skal du dem. Slip massan med en kniv.
3. Häll kokande vatten över tomaterna. Ta bort skalet från tomaterna, hacka.
4. Tärka löken. Fry.
5. Lägg massan med paprika och tomater till löken. Häll fint hackad vitlök här. Stuv under locket i 20 minuter.
6. Fem minuter före matlagningens slut, tillsätt örter.
7. Det sista steget är att göra potatismos med hjälp av mixern.

Från köttfärs "a la Bolognese"

funktioner. En av de mest kända i den kulinariska världen - bolognese sås. Du kan tillverka pastasås från "a la Bolognese" köttfärs: det kommer att bli välsmakande, men det kommer att kokas snabbare och mindre ingredienser behövs. Plus köttsås - mättnad.

Du behöver:

• köttfärs - 300 g;
• mjöl - en matsked;
• gräddfil - två matskedar;
• glödlampa - ett huvud;
• buljong ¬ - ett halvt glas;
• tomatsaft - ett halvt glas;
• smör - för stekning;
• persilja - ett litet gäng;
• salt / peppar - efter smak.

beredning

1. Gör mjöl.
2. Söt den tärnade löken. Strö mjöl på toppen när löken blir gyllene.
3. Lägg köttfärs i en stekpanna, häll i buljongen och tomatsaft.
4. Låt sjuda på låg värme i åtta minuter. Två till - efter att ha lagt gräddfil.
5. I slutet, salt, peppar efter eget gottfinnande. Tillsätt hackad persilja (kvantitet - valfritt).

Valnöt och grädde som på bilden

funktioner. Nudlen och vermicellisåsen är öm och pikant på samma gång. Det här alternativet kommer definitivt att tilltala dem som gillar nötiga anteckningar i rätter.

Du behöver:

• valnötter - en handfull;
• mandlar - åtta till tio stycken;
• nonfat grädde - ett glas;
• riven parmesan - två matskedar;
• vitlök - kryddnejlika;
• olivolja - för stekning;
• koriander - ett par kvistar.

beredning

1. Slip muttrar. Detta hjälper blandaren.
2. Finhacka koriander och vitlök på samma sätt.
3. Stek nötter i smör. Tre minuter räcker.
4. Lägg gröna och grädde i pannan.
5. Ta blandningen till en förtjockning. Måste störa utan att stoppa.
6. Tillsätt ost och kryddor till en redan tjock blandning. Du kan tjäna!

Mjölkost

funktioner. Ett recept på pastasås från mjölk hjälper till när det absolut inte finns tid att röra i köket. Förbandet är mjukt. Du kan laga det för barn - de kommer definitivt att gilla det.

Du behöver:

• mjölk - ett halvt glas;
• bearbetad ost - 100 g;
• kryddor - efter eget gottfinnande.

beredning

1. Förvärm mjölken. Se till att det inte kokar.
2. Riv osten. För att göra det lättare, lägg först biten i frysen i ett par minuter.
3. Tillsätt ost till varm mjölk. Rör om kraftigt så att det smälter. Konsistensen på såsen bör vara krämig.
4. Tillsätt kryddor efter önskemål.

Traditionell pesto

funktioner. Ett steg-för-steg-recept för pastasås är enkelt. Tankning förbereds på bara fem minuter. Pasta klädd med pesto ser ut på en restaurang, så receptet är värt att anta för dem till vilka ofödda gäster ofta kommer till middag.

Du behöver:

• basilika - ett litet gäng;
• nötter (tall eller cashewnötter) - en handfull;
• olivolja - sju matskedar;
• vitlök - efter smak;
• Parmesan - 50 g;
• salt efter smak.

beredning

1. Lägg greener, nötter, en vitlöksklyftan, riven ost i en mixer.
2. Häll oljan här.
3. Pisk ingredienserna tills de är mosade.
4. Salt efter eget gottfinnande.

Pumpa räkor

funktioner. Med hjälp av en ovanlig sås kan du diversifiera den dagliga menyn. Tankning kommer att överraska gästerna. Lägg till kryddor efter eget gottfinnande, men glöm inte dem: det är aromatiska tillsatser i kombination med skaldjur och pumpa som garanterar en "explosion" av smaklökar.

Du behöver:

• räka - 0,5 kg;
• pumpa - 250 g;
• nonfat grädde - ett glas;
• vegetabilisk buljong - ett glas;
• smör - fyra matskedar "med en bild";
• marjoram, muskot, salt, peppar - mängden du väljer.

beredning

1. Tärja den skalade pumpan. Stek i en kastrull och tillsätt hälften av den angivna mängden olja.
2. Häll buljongen i pumpan. Sänk ner värmen, låt sjuda i tio minuter och fem till med grädde.
3. Mosa pumpa och grädde massan med en mixer.
4. Smält den återstående oljan i en kastrull. Strö över marjoram och skicka sedan den skalade räkor.
5. Stek skaldjur i cirka tre minuter, häll sedan pumpasås i pannan. När förbandet börjar koka, salt, peppar, tillsätt muskot.

3 knep för att göra det ännu smakligare

Tillagad pasta, försökte göra ett förband till dem, men skålen visade sig långt ifrån en restaurang? Pasta separat, sås separat - en fullständig besvikelse! Kom ihåg tre knep för att hjälpa dig skapa ett kulinariskt mästerverk.

1. "Nej" - kall spolning. Att skölja pasta med kranvatten är inte bra. Så du tvättar bort den naturliga stärkelsen som skiljer sig från pastan. Det är han som hjälper såsen att blöta in pasta, vilket gör skålen hel.
2. Olivolja har ingen plats i en pastapanna. Det finns ofta råd: tillsätt olivolja i vattnet i vilket spagettin ska kokas. Så pastallimning kan verkligen undvikas. Emellertid kommer smöret att göra pastan hala, förbandet dräneras. Tillsätt inte olja när du lagar mat, välj pasta av hög kvalitet, smälta inte - så kommer allt att fungera.
3. Koka såsen först. När pastan är kokt bör du vara redo att fylla på tanken. Makaroner "kokar" även efter att vattnet har tömts. Du måste omedelbart tillsätta såsen så att den blöter ner pastan.

Nybörjare i köket rekommenderas att följa receptet: så förbandet kommer definitivt att bli läcker. "Erfarna" kulinariska specialister kan modifiera de klassiska recept på pastasåsar, experimentera med smaksättningar och en kombination av ingredienser. Kom ihåg att sås är ett tillägg till en sidorätt, pasta bör inte sjunka i den. Men skimp inte - leta efter ett "gyllene medelvärde" genom rättegång.

Recensioner: “Jag lägger till allt som är hemma och tycker om en ny smak”

Och jag kommer att lägga till en - personligen uppfann :) Min man älskar honom väldigt mycket. Skär nötköttleveren i små bitar, stek snabbt i vegetabilisk olja, tillsätt färdigstekt champignon, häll buljongen och lite rött vin, krydda med salt och peppar och gryta i 15-20 minuter under locket så att levern blir mjuk. Lägg allt på spaghetti, häll över buljongen från pannan och strö ost. Min favoritpestosås, speciellt från färsk ung vild vitlök - för detta slipas löden på vild vitlök i en köttkvarn med olivolja och tallfrön (vilket är nästan samma som pinjenötter). Bara jag kommer inte ihåg proportioner, om du vill kan jag söka hemma. Pesto kan också tillverkas av basilika.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Jag kommer också att ge mitt bidrag. Gör en snabb bechamel i pannan. (stek smöret lätt i smör och späd med vatten). Då allt som bara själen önskar, kött, kyckling, svamp, alla grönsaker. Tillsätt mjölk eller grädde - det kommer att finnas en krämig sås, tillsätt tomatpuré tomat. Lägg till alla grönsaker, till och med färska, till och med stekta, till och med inlagda - här är ett gäng smaker. Olika örter - olika smaker. Du kan lägga till frukter, till exempel bananer, kyckling, lite stekt lök, grädde. mycket välsmakande. I allmänhet - som en fantasi berättar. Det enklaste och billigaste sättet är att lätt steka köttfärs, lök, morötter, tillsätt sås, salt och smaka med tomatpasta (det är nödvändigt att lägga till lite socker, annars blir det surt), med alla favoritkryddor och pasta. Det är möjligt i fig.
Du kan lägga till paprika, tomater, inlagda gurkor, lätt stekt vitkål, hackad blomkål, etc., etc.
Jag brukar lägga allt hemma till hands, köttprodukter och grönsaker och varje gång jag tycker om en annan smak. det enda jag inte satt i en sådan sås var keso. Riven ost är också möjligt.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Stek lök, paprika i olivolja. Stek sedan vitlök, tillsätt omedelbart malda färska tomater i 3-5 minuter, koka dem, salt, peppar, jag tillsätter lite socker och efter 3-5 minuter (beroende på antalet såser) tillsätt de tidigare stekt lök och paprika, färdig sås sprida på en pasta, dekorera med basilika och voila - en läcker maträtt är klar! :))

gäst, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Stek löken med grytan eller ännu bättre med köttfärs. Lägg till dig så trött ketchup, och ännu bättre tomatpuré, tillsätt eventuellt vatten eller lite buljong, så att den inte är så tjock. Stek lite medan du rör om ibland. Jag älskar också pasta med vit sås. Särskilt om du planerar stekt kyckling. Passera mjölet med smör. Tillsätt mjölk och koka omrörning tills den är tillagad. Salt, kryddor och örter efter smak.

Stor sköldpadda, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Andra såser recept