Hur man gör Teriyaki-sås för fläsk, rullar och grönsaksallad

Teriyaki är en universell bensinstation. Det är perfekt inte bara för traditionella rullar och sushi, utan också för kött och andra produkter. Du kan laga den för framtida användning, använda den efter behov. Det är tillåtet att förvara den beredda teriyaki-såsen i kylen, tillsätt till olika rätter.

Sammansättning, fördel, tillämpning

Det är svårt att förmedla med ord smaken av mörk flytande sås. Den är söt och salt, mycket pikant, förvandlar en vanlig maträtt till en gourmet. Med dressing kan du pickla grönsaker, fisk, kött: när du steker får bitarna ett glänsande, "lackerat" utseende. Vissa hemmafruar häller sallader med en tjock blandning, dekorera färdiga rätter med ett mönster av mörkröda droppar.

Lite historia

Teriyaki uppfanns för mer än 2 tusen år sedan av invånarna i en liten japansk by. Det användes ursprungligen som en sås för dekoration och olika smaker av färdiga rätter. Nu i många länder vet de om denna kultpåfyllning.

Om du bokstavligen översätter namnet, blir det "glans" och "stek". Detta beror på att teriyaki stekte många produkter, varefter de fick glans.

egenskaper

Förutom dess mångsidighet är teriyakisås också känd för sina fördelar. Med regelbunden användning kan den:

• förbättra matsmältningen;
• normalisera blodtrycket;
• lindra stress;
• stimulera aptiten;
• agera lugnande på nervsystemet;
• hjälpa till att hantera trötthet;
• förhindra utveckling av onkologi;
• för att höja stämningen.

Kompositionen innehåller vitaminer i grupp B, kalium, vitaminer C, PP, kalcium, kolin, fosfor, magnesium, järn, selen, natrium, zink, mangan. Teriyaki hålls högt uppskattat av dem som övervakar korrekt näring, eftersom det är säkert, har ett lågt kaloriinnehåll och har en lätt sammansättning. Det finns inga fetter i blandningen.

Möjlig skada

På grund av dess sockerinnehåll är såsen kontraindicerad hos patienter med diabetes mellitus. Det rekommenderas inte att äta det för personer med njursjukdom - såsen kan provocera ut njursten. Teriyaki kan också skada dem som lider av pankreatit, magsår, högt blodtryck.

Klassiskt Teriyaki-såsrecept

Funktioner. Hur gör jag teriyaki sås i ditt kök? Inget mer komplicerat än andra bekanta rätter. När du väljer ingredienser är det värt att förlita sig på kvalitet, priskategori, personliga preferenser. Nästan alla ingredienser för teriyaki-sås kan ersättas, men du bör förstå att detta kommer att vara ett recept på en annan maträtt.

Ett steg-för-steg-recept för teriyakisås i originalet förutsätter att ingefära, honung, vitlök och risvin finns i kompositionen.

ingredienser:

• sojasås - ett halvt glas;
• vitlök - ett par kryddnejlikor;
• vatten - ett glas;
• socker (i den ursprungliga sockerrören) - en fjärdedel kopp;
• ingefära - en tesked;
• honung - en matsked;
• olivolja - en tesked;
• Mirin (risvin) - en matsked;
• stärkelse - tre teskedar.

beredning

1. Slip vitlök och ingefära på ett bekvämt sätt. Du kan finhacka med en kniv eller använda ett rivjärn.
2. Häll stärkelsen med ett glas vatten, rör om.
3. Överför alla ingredienser till en stekpanna (andra rätter, till exempel en kastrull med en tjock botten), bränn på eld.
4. Efter kokning, minska värmen. Koka såsen i fyra till fem minuter.

Tips om utbyte av ingredienser

Vissa ingredienser kan vara svåra att få. Eller så finns det inget sätt att gå till butiken, och såsen måste förberedas snabbt. Därför har fyndiga kockar hittat en ganska framgångsrik ersättning för vissa ingredienser.

• mirin. Detta är ett risvin med en söt smak. Du kan köpa det i specialbutiker eller ta med det från Japan. Om det inte finns någon dryck kan du ersätta den med 6% vinäger. Vin av andra sorter är också lämpligt: ​​sherry, vermouth.
• stärkelse. Du kan använda den som finns i köket - majs, potatis. Det klassiska receptet för teriyaki-sås, även bland japanerna, är annorlunda, eftersom varje kock har sina egna hemligheter.
• Råsocker Den ersätts av billigare rödbetor, men erfarna kockar rekommenderar att man tar mindre: en femtedel av ett glas.
• Färsk vitlök och ingefära. Byt ut med granulat eller torkat.
• Olivolja Du kan byta till valfri grönsak.

Tillsatsvarianter

I jakten på ny smak skapas fantastiska recept i köken, som ibland har lite att göra med originalet. Till exempel är en variant med tillsats av sesamfrön, apelsinjuice, skald vanlig. Vad mer kan läggas till de klassiska komponenterna:

• 100 g ananas - potatismos och fruktjuice tillför saftighet;
• konfitation istället för honung - ger en ny söt smak;
• skull i hälften med myrin - ger receptet hårdhet.

Kok rätt teriyaki sås på rätt sätt som du vill. Börja med det klassiska tillagningsalternativet och försök sedan ändra ingredienserna.

Teriyaki sås recept är enkelt, matlagning tar inte mycket tid. I närvaro av alla komponenter tar det mindre än en timme. Du kan förvara förbandet i en tätt stängd glasbehållare i flera veckor. Med teriyaki är det enkelt att skapa originella rätter, vilket ger en kryddig smak till vanliga produkter.

Recensioner: “Jag använder det som en marinad för kött”

Mycket välsmakande))) gjort kött med funkese, selleri och purjolök och räkor med grönsaker och funk)) och stängde två små burkar i reserven)))) det smakar bra, jag ska prova med kyckling))) Jag tog verkligen 4 matskedar majs stärkelse)

Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Tack för receptet för en läcker och mångsidig sås. Jag använder den som en marinad för kött, främst kyckling. Det visar sig vara mycket saftigt och aptitretande

Danil, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Tillagas idag. tillbringade 15 minuter på allt. gnuggade vitlök och ingefära på en muskot och använd rödvinäger. såsen förtjockades omedelbart efter uppvärmning. och tillagas också i mindre än 5 minuter. mycket välsmakande! min picky make åt med sina skedar, med kycklingvingar. tack för receptet!

Olga Belyaeva, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Andra salladrecept