Salsa grönsakssås recept: matlagning mexikansk krydda hemma

Salsa har en brinnande smak, så de som älskar pepparkorn kommer att gilla det. Värderad söt kan experimentera med smaker och förbereda en sås med mynta och citron. Sparsamma hemmafruar kommer att använda bevarandemetoden. I allmänhet hittar även den mest snåla gourmet det "rätta" receptet för sig själv.

Vad är det, kalori, fördel

Salsa är en ovanlig sås för en rysk invånare. Det ser mer ut som aubergine kaviar eller adjika med bitar av grönsaker. Om du vill kan du slipa alla ingredienser i en pasta för att få en homogen massa. Men det traditionella receptet omfattar finhackade, men inte rivna grönsaker. Grönsakssås tillhör rätter med låg kalori och ger mer fördelar än skada.

Sammansättning och värde

I salsa, endast 36 kcal per 100 g. De flesta kolhydrater är 7 g. Fetter är 0,1 g och proteiner är 1,5 g. Samtidigt är det värt att komma ihåg den brinnande smaken, så du kan knappast äta en stor mängd sås. Värdet av salsa för hälsan ligger i dess sammansättning. Grönsaksförband innehåller vitaminer, fettsyror, spårämnen. Den detaljerade kompositionen beskrivs i tabellen.

Tabell - Innehåll av näringsämnen i salsås

Dessutom innehåller salsa i små mängder vitaminer B1, B6, A och spårämnen - zink, koppar, selen.

Möjlig skada

Salsa på grund av brinnande element och ett stort antal grönsaker stimulerar mag-tarmkanalen. Under påverkan av sås produceras magsaft aktivt, aptiten ökar och tarmfunktionen förbättras. Därför är kryddig sås kontraindicerat för personer med kronisk gastrit, pankreatit, lever, bukspottkörtel och andra matsmältningsproblem.

Salsa ökar också blodtrycket, så det rekommenderas inte för personer med högt blodtryck.Vid frekvent användning påverkar varm peppar smaklökarna i tungan och gommen, vilket leder till förlust av smak och känslighet. Det rekommenderas att använda doserad tankning och inte missbruk.

Klassiskt Salsa-recept

funktioner. Välj noga ingredienserna för mexikansk salsås. Grönsaker bör vara färska och saftiga. Råtna, deformerade, vissnade frukter och örter får inte laga mat. Friskhet och omogenhet hos grönsaker påverkar smaken. Ytterligare ingredienser kan vara paprika och morötter. De ger arom och en ljus nyans. Förbereder salsa för nachos eller majschips.

Vad behövs:

• mogna röda tomater - 500 g;
• chilipeppar - en eller två bitar;
• vitlöksklyftan - fyra bitar;
• lök - 100 g;
• citronsaft eller limesaft - 40 ml;
• färsk koriander (koriander) - 50 g;
• smaksättning efter smak.

Hur man gör hemlagad salsasås

1. Tvätta tomaterna.
2. Gör grunt skär på tvärsidan på motsatt sida av stammen.
3. Häll vatten i en kastrull och koka.
4. Doppa frukterna i kokande vatten och tappa i cirka två minuter.
5. Häll kallt vatten i behållaren, placera tomaterna tills de är svala.
6. Ta försiktigt bort huden med början från snittet.
7. Skär stammen.
8. Finhacka den skalade massan med tomater.
9. Skala och finhacka löken.
10. Kombinera tomatmassa och lökskivor i en skål.
11. Pressa ut vitlöksklyftan i blandningen.
12. Pressa in en citron eller lime i arbetsstycket.
13. Skölj, skrubba pepparen, finhacka med en kniv och häll i såsen.
14. Skölj färsk koriander, skaka, hacka med en kniv, tillsätt blandningen.
15. Kryddan och blanda.
16. Låt stå i kylen i ett par timmar.

Avgår från klassikerna

I det klassiska receptet kan du lägga till morötter, kumminfrön, konjak, mynta. En mängd kryddor och grönsaker betonar smaken, gör såsen sötare eller kryddigare.

Med konjak

funktioner. Denna variation av salsa går bra med fisk- och skaldjursrätter. Det är värt att komma ihåg att Worcestersås har mycket brinnande smak, så den kan tillsättas i små mängder eller tas bort från ingredienslistan.

Vad behövs:

• tomater - 300 g;
• smör - 100 g;
• Chilensk peppar - två bitar;
• lök - en eller två bitar;
• balsamico eller äppelcidervinäger - en matsked;
• Worcestersås - en tesked;
• konjak - 40 ml;
• torkad granulerad vitlök - en tesked;
• saltet.

Hur man lagar mat

1. Blansera tomater i ett par minuter.
2. Skala och skär i små skivor.
3. Skala och finhacka paprika.
4. Skala löken, finhacka med en kniv eller med en mixer.
5. Smält smöret i en djup stekpanna, ta bort från värmen.
6. Tillsätt tomatmassa, hackad lök, vitlökgranulat i oljan, salt.
7. Häll gradvis vinäger och sås.
8. Sätt på en liten eld och värm blandningen i fem minuter under omrörning.
9. Kyl ned och häll i cognac.
10. Blanda noggrant och lämna i kylen.

Med oliver

funktioner. Det italienska receptet för tomatsalsasås (italiensk verde) kännetecknas av en karakteristisk grönaktig färg, som ges av omogna tomater, paprika och oliver. Bitter peppar ingår inte i en äkta italiensk verde. Såsen är gjord av olivolja, persilja, ansjovis, senap, kapris, lök, vitlöksklyftor och vinäger. Du kan dock klara dig utan dessa komponenter.

Vad behövs:

• grön tomat - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• oliver - 100 g;
• vitlöksklyftor - tre till fyra stycken;
• lök - en sak;
• lök "fjädrar" - ett gäng;
• färsk koriander - fem grenar;
• kalk - 1/2 del;
• olivolja - en matsked.

Hur man lagar mat

1. Skölj tomaterna, torka av.
2. Skär i två halvor och ta ut frön.
3. Skölj paprika och skrubba frön.
4. Skala löken och skär i fyra delar.
5. Skala vitlöksklyftan.
6. Skölj greenerna, torka och skär i flera delar.
7. Vik alla förberedda livsmedel i en mixerkopp, tillsätt oliver och hacka.
8. Lägg den resulterande massan i en behållare och häll limesaft.
9. Tillsätt olja och salt.
10. Låt stå i kylen i två timmar.

Med mango

funktioner. Ett steg-för-steg-recept för salsås med mango kommer att ge lite exotiskt till det bekanta bordet. För att få mango att må bra och ge en karakteristisk smak, bör du välja en något mjuk, mogen frukt.

Vad behövs:

• mango - en sak;
• varm paprika (du kan ta torkad) - en bit;
• röda tomater - tre bitar;
• lök - en sak;
• citron - en bit;
• honung - en matsked;
• olivolja - en matsked;
• färska örter (marjoram, basilika, persilja) - ett gäng;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Skala mango och skär i bitar efter att ha tagit bort benet.
2. Slipa tomater och lök med en kniv.
3. Blanda ingredienserna tillsammans.
4. Placera en sked honung i en separat behållare och pressa citronsaft.
5. Slip pepparen och lägg till såsen.
6. Säsong och salt.
7. Häll i olja.
8. Hacka greener och tillsätt honungblandningen, blanda.
9. Kombinera blandningen med hackade grönsaker, blanda.
10. Låt stå i kylen i ungefär en timme.

söt

funktioner. Om salsa verkar för varm, bitter eller kryddig på grund av peppar och koriander, rekommenderas att du förbereder en söt version av såsen. Varm paprika behövs inte (även om du så önskar kan du lägga till lite chili), och istället för färska tomater är konserverade sådana lämpliga. Örter kan användas färska eller torkade.

Vad behövs:

• konserverade tomater (skivade i sin egen juice) - 700 g;
• mint kvist - 50 g;
• basilika, dill, persilja - 100 g vardera;
• vitlöksklyftan - sex stycken;
• olivolja - två matskedar;
• citronskal;
• mald peppar.

Hur man lagar mat

1. Om färska örter används, skölj och hacka fint.
2. Överför tomaterna med juicen i en djup skål.
3. Tillsätt greenerna och pressa vitlöksklyftan.
4. Riv zest och lägg till andra ingredienser.
5. Salt, peppar.
6. Tillsätt olja och blanda noggrant.
7. Låt stå i kylen i fyra timmar.

konserverad

funktioner. Vill du njuta av doftande mexikansk sås på vintern? Då är det nödvändigt att göra ett "snurr" med de mest saftiga och mogna grönsakerna. Vinäger fungerar som en marinad, vilket ger en sur smak och bevarar färskheten i grönsaker.

Vad behövs:

• färska tomater - en kg;
• Chilensk peppar - 200 g;
• paprika - två bitar;
• lök - en sak;
• vitlökhuvud - en bit;
• 9% vinäger - 130 ml;
• socker - en matsked;
• vegetabilisk olja - fem matskedar;
• oregano - en tesked;
• kumminfrön - en tesked.

Hur man lagar mat

1. Skölj, skrubba och skär i små bitar söta och chilenska paprika.
2. Skala och hacka löken.
3. Strö tomater med kokande vatten eller skal.
4. Skär stjälkarna och skär massan i tärningar.
5. Skala och hacka vitlöksklyftan.
6. Blanda de hackade matarna.
7. Salta, smaka och rör om.
8. Sätt på eld, häll i olja, vinäger.
9. Låt koka.
10. Täck och sjuda i cirka 20 minuter, kom ihåg att röra om.
11. Sterilisera med ett par burkar och lock, torka.
12. Ordna såsen i behållare och dra åt locken.
13. Vänd burkarna, linda med en handduk eller filt och lämna på ett mörkt ställe en dag.
14. Sätt i förvaring.

3 knep

För att lära dig att ordentligt och välsmakande förbereda salsås måste du känna till och använda tre kulinariska knep.

1. Hållningstid. Det rekommenderas att låta såsen brygga på en sval plats. Om två till tre timmar blir smaken rikare och skarpare än omedelbart efter beredningen. Hemligheten är att ingredienserna blandas och löses under denna tid. I slutändan bör du få jämnt kryddig salt förband.
2. konsistens. På frågan om exakt hur tätheten ska vara salsås så finns det inget definitivt svar. Det beror på smakpreferenser. Traditionell salsa bör inte likna en homogen pasta, men samtidigt bör konsistensen vara tillräckligt flytande för att tillåta doppande chips eller kött. Detta kan uppnås genom att slipa ingredienserna manuellt. Om "såsen med skivor" är något ovanligt och onaturligt, kan du använda en mixer eller mixer. För tjock sås späds ut efter smak med buljong (grönsaker eller kött) eller vatten.
3. Bakad peppar. För att göra salsa inte så brinnande, rekommenderas det att du stekar chilensk peppar i ugnen först. Ugnen är nödvändig vid en temperatur av 200 ° C i tio minuter. Skalet tas sedan bort och endast köttet används. Men en sann mexikansk sås borde brinna.

Mistresses kan försöka skapa sina egna salsasåsrecept hemma. Du kan experimentera med örter och smaksättningar: tillsätt basilika, persilja, dill, paprika i färsk eller torkad form. Gourméer rekommenderas att prova varianter av salsa med olika rätter: kött, fisk, grönsaker. Salsa kommer att göra smaken rik och den vanliga maträtten - original.

Recensioner: “Tasty ting!”

Jag försökte denna sås på en latinamerikansk restaurang bara med majschips, men nu ska jag hemma laga den själv! Och förresten, vi har inte majschips, och med bitar av pitabröd stekt i en torr stekpanna är grillen också väldigt välsmakande !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Mycket välsmakande sås! Jag gör det, tillsätt bara paprika, röd och grön, 2-3 bitar och lite socker. Och du kan till och med inte steka någonting, men hacka omedelbart alla ingredienser fint, häll i en kastrull och koka utan lock under omrörning i en timme eller lite mer tills det ser ut som en sås.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Välsmakande sak! Jag gör samma sak för mexikanska rätter. Se bara till med varma chilipeppar. utan det är salsa inte detsamma.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Du kan 60 procent i en mixer och klippa resten med händerna. Det är väldigt bra att lägga till koriander och chilipeppar. Välsmakande sås!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Andra recept från hela världen