Satsebelisås: klassiskt recept och variationer av frukt och grönsaker

Översatt från georgiska "Satsebeli" - helt enkelt "sås", och namnet uttalas med tonvikt på den första stavelsen. Oftare är det tillverkat av nötter, bär, mogen frukt. Recept med tomatpuré eller färska köttiga tomater, buljong, vitlök är dock inte mindre populära.

Användbara egenskaper och kaloripåfyllningar

Användningen av såsen beror på dess frukt- och grönsakssammansättning, kompletterad med kryddor och kryddor. Nötter, druva eller granatäpple juice berikar skålen med järn, magnesium, kalcium, fosfor, vitamin A, B. Lök med vitlök har starka bakteriedödande egenskaper, koriander mättas med C-vitamin och karoten. Tomater innehåller enzymet lykopen, som bekämpar cancerceller och ökar immuniteten.

Det finns andra användbara egenskaper hos krydda tillsatser:

• normalisering av metabolism;
• ökad prestanda;
• förebyggande av vitaminbrist;
• stärka väggarna i artärer och blodkärl;
• förbättrad blodcirkulation;
• normalisering av blodsocker;
• ökad libido.

Matlagningsfunktioner

Såsen kan vara sur, kryddig (till och med brinnande) eller söt, beroende på kompositionen. Fruktalternativet innehåller ofta druvor, mogen granatäpplejuice, björnbär, äpplen eller plommon. Grönsak - tomater, varma och söta paprika, vitlöksklyftor, kryddig gröna. Kryddor och kryddor läggs nödvändigtvis till.

• ger smak. Vitlök, saffran, koriander, koriander, dragon, humle-suneli, pepparmynta, persilja tillsätt ”zapashistosti” till förbandet.
• Matningstemperatur. De använder smaksättning i kall eller varm form, men inte varm.
• Skörd för framtida bruk. För vinterlagring kokas massan, läggs ut på steriliserade burkar, häller lite vinäger innan detta, vrid.
• Produktberedning. Peppar är fria från frön, vita partitioner, plommon, körsbär plommon - från frön. Skala tomaterna efter skalning. Gröna tvättas och torkas, löken och vitlök skalas.

Satsebelisås: grundrecept

funktioner. Det enklaste tsibibelisåsreceptet som alla kommer att gilla. Till och med en oerfaren hemmafru kommer att kunna laga traditionella satsebel av tomater och paprika - det finns inga svårigheter i receptet. Smaken regleras med hjälp av chili och vitlök, andra varma kryddor. En sådan tillsats serveras i varm eller kall form till grill, lamm, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge. Det går bra med inlagda ostar, grillade grönsaker, kharchosoppa, ris och till och med pajer.

Vad du ska förbereda:

• mogna, till och med övermogna tomater - 2,4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• varm chili - en pod;
• vitlök - ett stort huvud;
• koriander - en tredjedel av en tesked;
• dill - fem till sex grenar;
• koriander - fem till sex grenar;
• slipad röd paprika - en nypa;
• salt - en matsked.

Hur man gör

1. Skär de mogna tomaterna i två eller fyra delar, ta bort skinn från dem, ta bort en timme eller två i kylen.
2. Tappa ur saften.
3. Skär skalade paprika i fjärdedelar, koka i kokande vatten i tio minuter.Kyl, ta bort tunn hud från skivorna.
4. Häll tomater i vattnet, koka i tio minuter.
5. Gnid kylda grönsaker genom en sil. Tillsätt kryddor, mald varm peppar.
6. Koka grönsakspureen på medelhög värme i 15 minuter för att avdunsta överskottsvätskan.
7. Låt sedan sjuda över låg värme i cirka en timme.
8. Tillsätt hackade örter, krossad vitlök i en murbruk eller vitlökpressare, ta bort efter fem minuter från kaminen.
9. Häll den förtjockade massan i steriliserade burkar, flaskor, rulla upp.

Original kryddor

Det finns många ovanliga alternativ för kryddig sås. Kryddig satsebel framställs i olika hostesses på basis av druvor, granatäpplejuice, körsbär plommon, med kycklingbuljong och valnötter. Tillsatt ofta vitlök, lök, varm chilipeppar. En sådan kryddig tillsats serveras till olika rätter av kyckling, kött, fisk, grönsaker och spannmål.

Från plommon

funktioner. Receptet på Satsebeli-sås från plommon i Georgien överförs vanligtvis från generation till generation. Valnötter och smaktillsatser som finns i kompositionen går bra med vitlök, saftiga och söta frukter. Kryddan används både i varm och varm form.

Vad du ska förbereda:

• plommon - 1 kg;
• socker - 100 g;
• skalade valnötter - 120 g;
• vitlök - 50 g;
• salt - 15 g;
• chilipeppar - 30 g;
• mald paprika - 5 g;
• curry krydda - 10 g.

Hur man gör

1. Slipa chili, fröfria plommon, nötter och vitlöksklyftor med en köttkvarn och rulla två gånger.
2. Placera fruktmutterblandningen i en tjockbotten panna, salt, sötning och tillsätt kryddor.
3. Koka, koka sedan i en halvtimme, rör om massan.
4. Häll såsen i steriliserade bredhalsade flaskor, bevara.

Från körsbär plommon

funktioner. Receptet på Satsebeli från körsbärsplommon är utsökt och doftande. Många hemmafruar och familjemedlemmar efter att ha smakat kommer för alltid att bli hans fans. Vanligtvis serveras det med ett lamm- eller fläskkebab, ris, spaghetti, khachapuri, till och med varm lavash.

Vad du ska förbereda:

• körsbär plommon - 1 kg;
• koriander - 50 g;
• dill - 50 g;
• socker - 60 g;
• vitlök - tre kryddnejlikor;
• torkade chilipeppar - en fjärdedel av en röd balja;
• saltet.

Hur man gör

1. Häll kokande vatten över körsbärsplommon, vänta fem minuter. Tappa ur vattnet, gnugga frukten genom en stor sikt till en puréskick.
2. Överför fruktmassan till en stekpanna med en tjock botten, släpp på eld.
3. Tillsätt hackade gröna och krossad vitlök, koka de återstående ingredienserna i en kvarts timme, rör om ibland.
4. Sterilisera burkarna i ugnen eller ångas, häll över locken med kokande vatten.
5. Lägg ut den heta massan i behållare, dra åt.
6. Lås in tills den är sval genom att placera på locken.

Med valnötter som på bilden

funktioner. Med valnötter och buljong är Satsebeli-sås mycket mer tillfredsställande än bara med grönsaker och frukt. Många gillar detta recept på grund av dess tjocka konsistens, skarpa smak, kryddig arom av koriander och uppfriskande mynta. Servering för kött, fjäderfärätter, soppor.

Vad du ska förbereda:

• skalade valnötter - 200 g;
• vitlök - fem till sex kryddnejlikor
• lök - en;
• grön koriander - tio grenar;
• pepparmintgröna - fem grenar;
• mald röd paprika - efter smak;
• kycklingsbuljong - 200-300 ml;
• bordsägerik - en tesked;
• salt - en tesked.

Hur man gör

1. Hackad skalad lök och vitlök.
2. Slip gröna med en kniv.
3. Blanda ingredienserna i skålen, tillsätt valnötter, slip med en mixer.
4. Peppar, salt, späd med vinäger och kyld kycklingrör till önskad konsistens.

Med tomatpuré

funktioner. Georgiska satsebeli med tomatpuré, adjika och vitlök kännetecknas av dess skarphet, smakrika färg och lukt. Såsen förbereds tjock, men om så önskas utspädes den lätt med kokt vatten till önskad konsistens.

Vad du ska förbereda:

• tomatpasta - 150 g;
• grön koriander - tio grenar;
• vitlök - tre kryddnejlikor;
• kokt vatten (kallt) - 150 ml;
• humle-suneli - en tesked;
• adjika - en tesked;
• äppelcidervinäger - två matskedar;
• saltet.

Hur man gör

1. Skölj vitlök, kross med en press.
2. Hackade torkade greener efter tvätt.
3. Blanda båda ingredienserna med adjika, suneli humle, slå med en mixer tills de är jämna.
4. Tillsätt pasta och äppelcidervinäger, blanda.
5. Häll i vatten under omrörning för att få den önskade densiteten på såsen.
6. Att salta.

Med granatäpple

funktioner. Georgisk frukt Satsebeli-sås med granatäpplejuice är mörkrosa, aromatisk, läcker. Det serveras vanligtvis med pasta, fjäderfä, fisk, kebab och bakat kött. Förbandets täthet regleras genom att tillsätta eller minska mängden granatäpplejuice under tillagningen.

Vad du ska förbereda:

• stort granatäpple - ett;
• skalade och rostade valnötter - 150 g;
• koriandergröna - tio stjälkar;
• varmmalt röd paprika;
• bordsalt.

Hur man gör

1. Skala den mogna granatäpplet från huden, linda med gasväv vikta i flera lager.
2. Vrid gasväskan "påse" ordentligt, pressa granatäpplejuice i en skål. Det rekommenderas att pressa ungefär 180-200 ml.
3. Hacka koriandergrönsakerna, blanda med de stekt valnötter.
4. Slip i en murbruk och stöt tills du får aromatisk uppslamning, tillsätt salt och peppar.
5. Häll granatäpplejuice i en dos (30-40 ml i taget) under omrörning tills en enhetlig, tjock förband erhålls.

Med druva

funktioner. Satsebeli druvsås hemma är lätt att tillaga. Det visar sig inte vara för tjockt, välsmakande och doftande, det går bra med kötträtter. I steriliserade burkar under järnöverdrag lagras krydda hela vintern.

Vad du ska förbereda:

• köttiga tomater - 7 kg;
• röd paprika - 1,5 kg;
• fröfria gröna druvor - 1,5 kg;
• varm röd chili - en pod;
• vitlök - tre mellanhuvuden;
• koriander - fyra stora klasar;
• mald peppar - en nypa (så mycket som möjligt);
• salt - en och en halv teskedar.

Hur man gör

1. Hoppa över de beredda grönsakerna och druvorna utan frön två eller tre gånger genom en köttkvarn, så att det blir färre bitar, överför till en stor tjockbotten panna.
2. Koka, koka på låg värme i 40 minuter. Rör om med en spatel för att inte fastna.
3. Slipa den lätt kylda massan genom en sil eller en mixer.
4. Ta bort kakan, häll såsen tillbaka i pannan.
5. Koka tills den är tjock (ungefär två timmar).
6. 15 minuter före matlagningens slut, tillsätt salt, krossad vitlök, krossad koriander.
7. Ordna på steriliserade burkar, dra åt.

Skörd för vintern

funktioner. Om du vill njuta av en läcker dressing av färska grönsaker även i kallt väder kan du bevara det aromatiska tillsatsen. Satsebelisås förbereds för vintern av tomater och paprika med tillsats av färska örter. Varm massa tappas endast i torkade, försteriliserade banker av vilken volym som helst.

Vad du ska förbereda:

• röda tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm chili - en pod;
• vitlök - ett huvud;
• persilja - tio grenar;
• dill - tio grenar;
• koriander - tio grenar;
• mald koriander - en stor sked;
• socker och salt efter smak.

Hur man gör

1. Slip vitlök, sätt åt sidan en stund och stäng skålen med locket.
2. Rulla grönsaker och torkade örter genom en köttkvarn.
3. Överför blandningen till en kastrull, koka, håll brinn i 20 minuter, väntar på förtjockning.
4. Häll i koriander och tillsätt efter vitlökskväll, salt och socker efter 15 minuter.
5. Koka upp, stäng av elden, ordna i glasbehållare.
6. Vänd på natten, täck.

Att förbereda satsebeli-såsen enligt något av ovanstående recept är enkelt, med förberedda produkter, burkar och köksredskap i förväg. Förvara det färdiga förbandet under rumsförhållanden i förseglade glasbehållare i högst tre till fem dagar. Att sätta burkar i kylen eller källaren hjälper till att öka hållbarheten till tre till fyra veckor.

Andra hemlagade recept