Georgiska plommon tkemali är en "trendsättare" inom fruktsåser. Det framställs av samma sura frukter eller vilda gula körsbärsplommon. Baserat på denna doftande maträtt kom värdinna med många intressanta nya recept som kommer att tillfredsställa alla kulinariska smaker. Det finns sura och söta och kryddig och pikant sås. Det återstår bara att välja det alternativ du vill och förbereda för hela vintern.
Klassiska skåltätningsmetoder
Hemlagad plommonsås är en av favoritberedningarna för hemmafruar. Det kommer att dekorera en kötträtt och till och med den vanligaste pastan.
Matlagningssystem
- Mash tvättade grova frukter. För att göra detta kan du använda en köttkvarn eller mixer.
- Koka potatismos och koka i tio minuter.
- Puree ytterligare ingredienser.
- Kombinera de båda bitarna, koka och fortsätt tillagningen i ytterligare tio minuter vid minsta effekt på kokzonen.
- Ange aromer och hålla på den medföljande spisen i ytterligare fem minuter.
- Packa i sterila burkar och rulla upp.
Receptbord
Söt plommon är en underbar bas för en flytande smaksättning för aromatiska kötträtter. Varje ytterligare ingrediens och varje nytt krydda får frukt att spela på ett helt nytt sätt. Tabellen visar ett urval av grundläggande alternativ.
Tabell - Recepter för klassisk plommonsås
| sås | Antal avlopp | Ytterligare ingredienser | Smaksattillsatser |
|---|---|---|---|
| grundläggande | 1 kg | 4 röda paprika | - 1 huvud vitlök; - 30 g socker; - 15 ml vinäger; - 30 ml vegetabilisk olja; - salt; - svartpeppar |
| Till kyckling och anka | 2 kg | 6 röda paprika | - 2 huvuden vitlök; - 2 skida med peppar; - 100 g socker; - 25 g curry; - salt |
| Till kött | 2 kg (röd) | - 1 röd eller gul paprika; - 250 ml vatten | - 2 skida med peppar; - 150 g socker; - 25 g salt; - 15 g suneli humle |
| mild | 1 kg | - 3 kg tomater; - 1 kg äpplen; - 4 lökar | - 200 g socker; - 50 ml vinäger; - 25 g salt; - 5 g malda svartpeppar; - 3 g kanel; - 3 g röd paprika |
| kinesisk | 1,5 kg | 2 lökar | - 1 vitlöksklyftan; - 120 g socker (helst brunt); - 10 g ingefära; - 100 ml vinäger; - en tesked koriander; - 5 g salt |
| Adjika | 2 kg | 1 gul paprika | - 200 g vitlök; - 200 g socker; - 3 skidor med peppar; - 60 g salt; - 2 matskedar tomatpuré |
Intressanta lösningar
Fans av original smak bör definitivt göra plommon kött sås för vintern. Det kommer också att dekorera grönsaks- och fiskrätter, omeletter och pasta. Grundrecept kan implementeras oförändrat eller varierat med nya ingredienser efter eget gottfinnande.
I en långsam spis
Du behöver:
- 1,5 kg katrinplommon;
- 1 kg tomater;
- ett gäng greener (koriander och basilika);
- 300 g socker;
- 150 ml äppelcidervinäger;
- peppar pod;
- saltet.
beredning
- Frigör frukterna från frönen, och töm tomaterna och skala dem.
- Skär i små bitar och koka i tio minuter i ångläge.
- Mosade mjukad massa med en mixer.
- Tillsätt hackade örter, finhackade paprika samt syra- och bulkprodukter.
- Döda såsen med en mixer igen.
- Låt koka i 30 minuter i matlagningsläge.
- Packa på sterila behållare och rulla upp.
Från sylt
Du behöver:
- 500 ml sylt;
- åtta vitlöksklyftor;
- peppar pod;
- 50 ml balsamvinäger (kan ersättas med äppelcider);
- ett gäng koriander;
- saltet.
beredning
- Kombinera alla livsmedel utom salt.
- Avbryt med en mixer tills den är jämn.
- Tillsätt en nypa salt, ta hela tiden ett prov.
Kryddig med nötter
Du behöver:
- 4 kg dränering;
- tre vitlökhuvuden;
- fyra skidor med peppar;
- ett gäng grönska;
- en handfull valnötter;
- 100 g salt;
- torkad koriander;
- koriander.
beredning
- Frigör frukterna från frönen och låt sjuda i en halvtimme.
- Mosat arbetsstycke med en mixer.
- Tillsätt kryddor och krossade nötter.
- Koka ett kvarter.
- Distribuera i sterila burkar.
bärnsten
Du behöver:
- 200 g pepparrot;
- 100 g plommon (gul eller röd körsbärsplommon);
- päron;
- morot;
- 70 ml äppelcidervinäger;
- 30 g socker;
- 10 g salt;
- 100 ml kokande vatten.
beredning
- Skala pepparrot och frukt och passera genom en köttkvarn.
- Tillsätt kokande vatten och bulkprodukter till frukt- och grönsaksmassan.
- Koka arbetsstycket och koka i 20 minuter.
- Tillsätt vinäger, sprid ut över bankerna och rull upp.
6 rekommendationer
Mistresses identifierar sex regler som gör att du kan laga den perfekta såsen från plommon.
- Experimentera med kryddor. Plommon "älskar" alla typer av kryddor och örter. Skålen blir särskilt aromatisk och pikant, om du lägger till basilika, torkad eller färsk koriander, lagerblad, stjärnanis, kryddnejlika, muskot.
- Välj råvaror av hög kvalitet. Frukt ska vara mogna (eller något omogna), täta, fjädrande, utan tecken på förstörelse. Det är bättre att vägra att använda frysta frukter. Deras smak är mindre uttrycksfull.
- Kock uppsluten. Kärnorna ger skålen en bitterhet. Dessutom börjar de med tiden släppa ut skadliga ämnen och minska produktens hållbarhet betydligt.
- Tvätta frukt ordentligt. Du behöver inte bara tvätta bort damm och smuts. Helst bör en vaxartad beläggning torkas bort. Detta kommer att påverka smaken på arbetsstycket och dess säkerhet.
- Använd lämpliga redskap. Det är bättre att koka smaksättningen i en emaljerad panna, och du måste blanda med en träspatel. Vid kontakt med metallen oxiderar råmaterialet och förlorar smaken.
- Identifiera sorten korrekt. För att få en delikat smak, föredra blå frukt. Gula gör såsen söt. Om du gillar en maträtt med surhet, kommer gröna frukter att göra.
Om du inte kommer att fylla på sås för vintern och planerar att använda den omedelbart, förbered skålen utan att laga mat. Så du kan maximera bevarandet av näringsämnen och den äkta aromen av frukten.
Öppen sås förlorar snabbt smaken. Därför är det nödvändigt att bevara det i små halvliterskrukor, vars innehåll är önskvärt att konsumera på högst tre dagar.
Hämtar ...