Köksapparater och redskap
- mixer,
- köksskala
- kokplatta,
- stor panna
- en sked
- en kniv
- vitlökpress
- skärbräda
- burkar med lock.
Ingredienserna
- Tomater - 2 kg
- Paprika - 500 g
- Lök - 2 st.
- Färsk persilja - 40 g
- Färsk koriander - 40 g
- Socker - 90 g
- Salt - 15 g
- Vinäger 9% - 60 g
- Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
- Varma paprika efter smak
- Lågblad - 3 st.
- Muskotnöt - 2 g
- Kryddorter - 6 st.
- Svarta pepparkorn - 6 belopp
- Suneli humle - 30 g
Steg matlagning
- Tvätta 2 kg tomater, 500 gram paprika, 2 lökar, 1 varm paprika, 40 gram persilja och 40 gram koriander under rinnande vatten. Skär tomaterna i bitar och lägg dem i en separat skål.
- Ta bort kärnan och frön från paprika. Frön kan inte tas bort från skarpa så att såsen blir med en fläck.
- Lök skärs också i godtyckliga bitar, så att det är bekvämt att slipa.
- Koriander och persilja skärs också godtyckligt.
- Slipa alla tomater med en mixer till en homogen massa.
- Mala söt paprika, varm paprika, örter och lök separat.
- Häll tomaterna i en stor kastrull och sätt på kaminen. Låt koka i 10 minuter. Tillsätt de återstående malta ingredienserna i pannan och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg laurblad till såsen och koka i ytterligare 7-10 minuter.
- Skala 3-4 vitlöksklyftor och led dem genom en press.
- 5 minuter innan såsen är klar, tillsätt vitlök, 6 ärter med svartpeppar, 6 ärter kryddor, 2 gram muskotnötter, 30 gram suneli hop, 90 gram granulerat socker och 15 gram salt. Blanda väl och koka i ytterligare 5 minuter.
- Vi steriliserar burkar och lock.
- Häll 60 gram 9% vinäger i såsen i slutet av kokningen, koka i ytterligare 2 minuter och stäng av värmen. Vi häller varm sås i burkar, stänger locken, vänder upp och ner, lindar den med en filt och låter svalna vid rumstemperatur.
Dekorationsmetoder och serveringsalternativ
- Denna sås kan förvaras både i kylen och i källaren eller i källaren.
- Såsens hållbarhet är ett år i stängd form och högst två veckor på öppet. Om burken är öppen kan du bara förvara produkten i kylen.
- Om du vill att såsen ska vara tjockare väljer du täta, små tomater.
- I fallet när du bestämmer dig för att laga en varm sås, lägg till mer vitlök och varm paprika i den, men overdriv inte.
- Du kan också lägga gula och svarta tomater i arbetsstycket.
Video recept
Om du vill se den visuella beredningen av en läcker tomatsås så är den här videon särskilt för dig. Det är viktigt att en sådan sås kan användas i helt olika rätter, och det kommer att göra dem ännu smakligare.