Hemlagad shawarma sås recept: traditionellt, kost, ovanligt

Shawarma har alltid hållits högt uppskattat av snabbmatälskare. Tyvärr är kvaliteten på den produkt som säljs av gatuförsäljare tvivelaktig. Är detta inte en anledning att lära sig att laga din favoriträtt själv? Systemet för att förbereda hemgjord shawarma innehåller fyra poäng.

1. Köttet. Kycklingfilé måste marineras i en timme i vegetabilisk olja och kryddor. Därefter stekas köttet på en grill eller i en konventionell panna. Den färdiga produkten krossas.
2. Grönsaker. Kål, gurkor, tomater, morötter - allt detta måste skäras i remsor. Grönsaker kan vara färska, inlagda eller kokta på koreanska.
3. Sås. Shawarma-förband framställs på en surmjölk-, kräm-, majonnäs- eller tomatbasis.
4. Assembly. Kött, grönsaker och sås måste förpackas i tunt pitabröd. Brun den färdiga shawarmaen på båda sidor i en torr stekpanna.

Klassiskt Shawarma-såsrecept och 7 alternativ

Smaksättning är en viktig ingrediens i en maträtt. Oavsett vilken fyllning du väljer för shawarma, är det förbandet som kommer att ansluta alla komponenterna tillsammans och lägga till saftighet i skålen. Således är beredningen av såsen det mest avgörande ögonblicket som din kulinariska framgång beror på.

grundläggande

Funktioner. Det klassiska receptet för shawarmasås hemma innebär användning av mejeriprodukter. De måste vara tillräckligt feta, annars kommer förbandet att vara för flytande. Det kan vara kefirsås och med jäsad bakad mjölk. Denna sås används ofta i stycken.

Du behöver:

• ett halvt glas jäst bakad mjölk eller kefir;
• lika mycket gräddfil;
• lika mycket yoghurt;
• tre vitlöksklyftor;
• juice av en halv citron;
• salt, svartpeppar, färsk dill.

beredning

1. Kombinera jäsade mjölkprodukter och citronsaft.
2. Pressad vitlök, kross med hackade örter, salt och peppar.
3. Kombinera alla delar av såsen och låt den brygga i 20-30 minuter.

gurka

Funktioner. Sommarversionen av förbandet innebär användning av färsk aromatisk gurka. Grönsaken kommer att göra skålen ännu saftigare. Tack vare sin neutrala milda smak är gurksås perfekt för alla fyllningar.

Du behöver:

• stor gurka (kan betas);
• ett halvt glas majonnäs;
• en tredjedel av ett glas gräddfil;
• vitlöksklyftan;
• juice av en halv citron;
• salt, persilja och paprika.

beredning

1. Salt grädde, peppar och blanda med citronsaft.
2. Pressa ut vitlök, mosa med paprika och skicka också till basen.
3. Skala gurken. Om fröna är stora måste de också tas bort. Slip massan på ett grovt rivjärn och pressa juicen något.
4. Skicka gurken till såsen tillsammans med hackad persilja.

garlicky

Funktioner. Recept för shawarma vitlökssås kommer att tilltala älskare av enkla och livliga smaker. Grädd- och vitlökssmak - det är vad du behöver för att tona smaken på kött.Denna blandning är också lämplig för sallad.

Du behöver:

• ett halvt glas gräddfil;
• fyra matskedar kefir;
• fyra vitlöksklyftor;
• en tesked curry;
• salt, olika typer av paprika, torkade örter.

beredning

1. Mos pressad eller hackad vitlök med salt och kryddor.
2. Blanda den kryddade massan med kefir.
3. Kombinera arbetsstycket med gräddfil.

tomat

Funktioner. Konstigt nog, långt ifrån alla gillar mjölk eller majonnäs såser. God gammal ketchup kommer att rädda, vilket passar bra med kött och grönsaker. Om du inte välkomnar butiksprodukter, men som allt naturligt, är det bättre att göra en rik tomatsås för shawarma hemma.

Du behöver:

• två matskedar tomatpuré;
• stor tomat;
• halv paprika;
• glödlampa lök;
• en matsked socker;
• salt, koriander, mald röd paprika.

beredning

1. Stek löken tills den är transparent. Tillsätt hackad tomat och värm i ytterligare en minut.
2. Stek innehållet i pannan, paprika, tomatpuré och kryddor i en mixer tills den är jämn.
3. Krydda allt med hackad koriander.

rosa

Funktioner. Gatamatälskare måste ha lagt märke till att säljare ofta kryddar sina shawarma med vanlig butiksköpad majonnäs och ketchup. Rosa sås är lämplig för dig som vill reproducera smaken av snabbmat från en närliggande stall. Och ytterligare komponenter ger det mer pikancy.

Du behöver:

• ett halvt glas majonnäs;
• en matsked ketchup;
• samma mängd sojasås;
• en tesked äppelcidervinäger;
• färska gröna.

beredning

1. Kombinera hackade greener med sojasås och vinäger.
2. Blanda majonnäs och ketchup tills det är jämnt.
3. Kombinera båda komponenterna.

lätt

Funktioner. Shawarma orsakar inte föreningar med korrekt näring. Men om du packar in kokt kyckling i en tortilla, färska grönsaker och smaksätter allt med en lätt dietsås, får du ganska hälsosam mat som inte skadar figuren.

Du behöver:

• ett halvt glas yoghurt;
• en tesked vanlig eller fransk senap;
• en matsked citronsaft;
• fem till tio oliver;
• salt, en blandning av paprika, koriander, oregano.

beredning

1. Blanda yoghurt med kryddor.
2. Tillsätt senap med citronsaft.
3. Krossa oliverna och tillsätt blandningen.

På äggulorna

Funktioner. Det finns massor av alternativ för att tillverka shawarmasås utan majonnäs. Men det är han som gör smaken på maträtten rik och livlig. Så varför inte skapa din egen majonnäsbas? Huvudvillkoret är färska ägg av hög kvalitet.

Du behöver:

• två ägg;
• en tredjedel av ett glas vegetabilisk olja;
• ett halvt glas kefir;
• tre vitlöksklyftor;
• salt, persilja, röd och svartpeppar.

beredning

1. Separera äggulorna. Skicka rå ekorrar till kylen för att göra en omelett eller maräng senare.
2. Döda äggulor, kryddor och pressad vitlök i en mixer tills den är jämn.
3. Fortsätt att vispa, tillsätt långsamt olja.
4. Tillsätt kefir och hackad persilja.

gräddig

Funktioner. Kremen ger shawarma en delikat mjölkig smak, gör den mer tillfredsställande och kaloririk. Kom ihåg detta när du bildar fyllningen. För mättad dressing är dietkokt kyckling och färska grönsaker lämpliga. Grädde harmoniserar också med svampfyllning.

Du behöver:

• ett halvt glas grädde;
• en tredjedel av ett glas majonnäs;
• juice av en halv citron;
• en matsked senap;
• lika mycket sesam;
• saltet.

beredning

1. Kombinera grädde, majonnäs och senap.
2. Tillsätt citronsaft och salt.
3. Stek sesam i en minut eller två och försök att inte bränna den. Kombinera frön med den totala massan.

Hur man gör det ännu smakligare: 6 tips

Trots att shawarmaen är gatamat kräver dess beredning viss skicklighet och kunskap. Du kan gå på ett enkelt sätt och krydda skålen med butiksköpad majonnäs. Men ett riktigt mästerverk är bara möjligt med din egen tankning. Följ dessa sex riktlinjer för att skapa en bra hemlagad shawarmasås.

1. Lagring. Produktens utgångsdatum är en dag. Det måste förvaras i kylskåpet i stängd form. Vid rumstemperatur försämras produkten efter fem timmar.
2. Densitet. Det finns inga allmänt accepterade standarder för såsens konsistens. Vanligtvis tillverkas det i densitet som gräddfil. Om du gillar en tunnare konsistens, lägg till lite kefir. Du kan tjocka såsen med en stor mängd örter.
3. Fettinnehåll. Majonnäs och gräddsåsar är vanligtvis feta. Lägg till yoghurt eller kefir för att korrigera situationen. Med tanke på att volymen på produkten kommer att öka kan du behöva lägga till mer salt och kryddor.
4. Color. Om du i mat inte uppskattar smak, utan också estetik, förbered färgglada såser. Gurkmeja, paprika, tomat, örter, lingonberry eller granatäpple juice färgar skålen i ljusa naturliga nyanser.
5. Andel av känslan. Lägg inte för mycket sås i skålen. Om fyllningen är torr, blötlägg den väl med förband. Om fyllningen är saftig, är bara kakan smutsad med sås.
6. Time. Laga shawarmaen tidigast en fjärdedel innan du äter.

Européerna försökte först shawarma relativt nyligen. "Bekanta" ägde rum 1972 tack vare den turkiska Kadyr Nurman, som öppnade ett litet företag som säljer orientalisk snabbmat i Berlin. Invånarna i den gamla världen älskade denna mat så mycket att i slutet av 1900-talet fanns det inte ens den minsta staden där det inte skulle finnas någon stall som säljer shawarma. Varje handlare smakar annorlunda på grund av en annan uppsättning produkter och signaturförband. Om du också vill skapa något original, behöver du ett steg för steg-recept för shawarmasås och en vilja att experimentera med grunderna och kryddorna.

Andra såser recept