Detta förband med sin delikata, knappt märkbara, vitlöklukt och en vacker gulaktig färg vann många hjärtan. Såsen är så original att den idag serveras med nästan vilken maträtt som helst, och inte bara som en förband till sallad med samma namn. De gör samma sak med ingredienserna - de ersätter de älskade mot sina nära och kära, och de som inte är i kylen, med andra som är lämpliga. Om du lär dig att laga Caesar-sås korrekt, kommer du att ha ett kulinariskt recept "för alla tillfällen" i ditt arsenal, och det är mycket enkelt att göra. En sådan sallad är lämplig för dem som följer stycken.
Vad du behöver veta om tankning i Caesar
I många länder har Caesar sallad samma betydelse som Olivier i före detta Sovjetunionen. Inte en enda firande är komplett utan den. De som följer kaloriinnehållet och näringskvaliteten älskar det. Korrekt förberedda klädsel är nyckeln till maträttens framgång. Hon ger sofistikerad smak.
Skapelseshistoria
Caesar Cardini tillagade helt oväntat en sallad och sås åt honom från vad som hittades i kylen. Han tänkte inte ens i det ögonblicket vad hans improviserade skulle leda till. Det hände för mindre än ett sekel sedan - 1924. Alla som smakade den gillade såsen så mycket att kocken patenterade den under namnet “Cardini”. Det kända namnet på såsen förvärvades senare.
Det är anmärkningsvärt att det inte fanns några fisk- eller köttkomponenter i det ursprungliga receptet. Det var senare som det fanns variationer med räkor, kyckling och andra. Det klassiska receptet för Caesar-sås har genomgått förändringar från år till år. På olika platser har olika kockar sina egna versioner av denna bensinstation.
Om fördelarna ...
För dem som behöver äta kvalitetsmat förtjänar Caesar sallad speciell uppmärksamhet. Om alla produkter är naturliga och ordentligt kokta, kommer skålen att vara värdig.
- salladsblad. Berika Caesar med folsyra, vitamin K och C samt karoten.
- citron. Det är användbart i vitamin C. Produkten är inte termiskt bearbetad, vilket innebär att ämnet inte förstörs.
- vitlök. Det har en positiv effekt på blodtrycket, stärker immunförsvaret och sänker kolesterolet i blodet.
- ost. Tillhandahåller en stor mängd komplett animaliskt protein samt spårämnen - det är fosfor och kalcium.
- Olivolja. Det innehåller E-vitamin, som ger antioxidantskydd, förbättrar tillståndet i hår och naglar och förhindrar utveckling av cancer.
- kyckling. Eller skaldjur är ett protein med essentiella aminosyror.
... och om farorna
Användning av sås och sallad kan endast vara skadligt i tre fall.
- allergi. På vilken ingrediens som helst. Detta är lätt att fixera - be att inte lägga till det i skålen.
- Substandardprodukter. De förstör inte bara smaken utan kan också orsaka förgiftning.
- Senap och vitlök. De kan utlösa en attack av smärta eller obehag hos personer med matsmältningsproblem.
Caesar Sauce Recept: Original
funktioner. Så hur gör man Caesar-dressing till Caesar-sallad? Såsen innehåller en enkel sammansättning av ingredienser, inklusive smaksättning. Alla ingredienser för Caesar-sås, inklusive ägg, måste vara i rumstemperatur. Ta dem ut ungefär en timme innan du lagar mat från kylen. Ägg måste svetsas lätt i förväg. För att göra detta, häll lite vatten i en liten kastrull eller stekpanna, salt och bränn på eld. Utan att koka vattnet lite måste du lägga ägg i det och stänga av elden omedelbart. Låt äggen ligga i vattnet i exakt en minut och få det. Sedan måste du kyla dem och du kan använda dem.
ingredienser:
- olivolja (helst inte den första extraktionen) - 100 ml;
- citronsaft - en matsked;
- Dijons senap - två teskedar;
- ägg - fyra stycken;
- vitlök - en kryddnejlika
- Worcester (aka Worcester eller Worcestershire sås) - två teskedar;
- en nypa salt;
- slipad peppar (helst nymald) - på spetsen av en kniv;
- Parmesan, riven, två matskedar.
Hur man förbereder en fyllning
- Riv vitlök (eller hacka på annat sätt) i en djup skål.
- Lägg Worcestersås till vitlök.
- Det senap, salt och peppar.
- Sedan parmesan (det är han som ger ostsmaken till såsen).
- Knåda äggen (eller slå om möjligt) i en separat skål och tillsätt här.
- Tillsätt citronsaft i en skål till resten av ingredienserna.
- Rör allt med en visp (tja, eller vad som helst som är bekvämt) till en homogen massa.
- Tillsätt olja, utan att sluta vispa.
Substitution av ingredienser
I jakten på ny smak förändras ingredienserna ofta. Även om detta ibland sker spontant, till exempel när det inte finns någon av komponenterna:
- Dijon senap - det ersätts ofta med spannmål eller fransk senap;
- ägg kokta på ett speciellt sätt - ersatt med hårtkokta äggulor eller gjorda utan ägg;
- Worcestersås - soja tas istället.
Du kan och till och med behöva prova olika alternativ för att hitta själv exakt det receptet. Som tillval - sås med ansjovis. De krossas i vall och läggs till resten av ingredienserna.
Ett av de snabbaste recepten är att blanda majonnäs med Worcestersås, vitlök och citronsaft. Det finns ett mer dietalternativ - från gräddfil med vitlök, senap och inlagda gurkor. Gourmet tips - kaperssås istället för gurkor.
Vaktelägg ersätter helt kyckling. Naturlig yoghurt kan vara en utmärkt ersättning för gräddfil eller majonnäs.
Vissa hemmafruar, som överväger avfall av matavfall, lyckas frysa såsen. Efter avfrostning kommer smaken att förändras, så det är bättre att använda den färskt. Var inte lat för att förbereda en ny förband varje gång, särskilt eftersom du följer steg-för-steg-receptet för Caesar-sås, det är väldigt enkelt att göra.
Recensioner och rekommendationer
Och jag gör vanligtvis såsen för Caesar väldigt enkel - jag blandar bara tre ingredienser - majonnäs, senap och sojasås. Det är mycket snabbt, prisvärt och enkelt. Det viktigaste är att sojasås ska vara utan tillsatser, annars är det kanske inte det som förväntas hända.
Tatiana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html
Såsen är mycket original och läcker. Inte bara Worcestersk hittades. sås. Begagnad vinäger. Jag skulle aldrig gissa om ansjovis, men de är verkligen mycket lämpliga där, jag rekommenderar inte att utesluta dem. Såsen tillverkad i en vanlig skördetröska är en speciell visp för vispning av majonnäs och proteiner. Naturligtvis var han inte som majonnäs, men det visade sig som gräddfil.Enligt min mening tillräckligt för salladdressing. Caesar var fantastisk.
un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar
Hämtar ...