Hur man lär sig att laga läcker saltad fisk

Köksapparater och redskap: stekbricka med rist, köksvåg och andra måttillbehör, gasväv, skarp kniv, skärbräda, flera djupa skålar.

Ingredienserna

Steg matlagning

Förbered fisken

1. Vi tvättar grundligt två fiskar med rinnande kallt vatten.
   
2. Skrapa försiktigt vågen med en vass kniv och se till att inte skada fiskens hud. Vi skär bukhålan längs fiskens hela kropp, skjuter sedan kanterna isär och tar försiktigt bort innehållet. Om kaviar är i buken, kan den också saltas, kasta resten. Skär av huvudet, vi behöver inte längre det. Vi klipper i sidor och ryggfenor och kastar dem.
   
3. Ta sedan försiktigt av fiskskinnet och separera fileten från benet.
   

Saltande fisk

1. Blanda separat 200 g salt och 100 g socker separat. Om du föredrar att fisken är mycket salt, fortsätt med beräkningen 3: 1.
   
2. Vi skär fiskfiléen i portionerade 5-7 cm långa.Om så önskas kan du salta fiskfiléen i en hel bit. Varje fiskbit rullas noggrant på alla sidor i en blandning av salt och socker.
   
3. Vi förvandlar den förberedda fileten till ett rör och lindar den ordentligt i gasväv, vikta i 3-4 lager.
   
4. I en bakplatta satte vi trådhylla som vi sprider den inslagna fisken på. Under saltningen kommer fisken att ge juice som rinner ner till botten av pannan, medan fisken förblir torr.
   
5. Överför bakplåten med betning till en mörk plats med rumstemperatur. Vi upprätthåller fisken under dagen och vänder den regelbundet. Under denna tid kommer salt och socker att lösas upp, och fisken kommer att bli av med överflödigt fukt.
   
6. Efter en dag skickar vi pannan med fisken till kylen, där vi står i 5 till 10 dagar. Ju längre fisken stannar i kylen, desto torrare blir den salta produkten.
   

Video recept

För att noggrant förstå den komplicerade tekniken för saltning av röd fisk, måste du noggrant se det presenterade videomaterialet. I videon kommer en erfaren fiskare och en professionell kulinarisk specialist att dela sin erfarenhet i de minsta detaljerna och berätta om hemligheten med att salta färsk fisk.

Som du själv kan se, det är inget som är super komplicerat i att beta färsk fisk. Genom att följa instruktionerna exakt får du en mycket aromatisk och välsmakande saltad fisk. En sådan behandling kommer att vara ett utmärkt mellanmål för olika alkoholhaltiga drycker, liksom ett lämpligt tillskott till potatismos eller en mängd spannmål. Om du vet om förekomsten av andra saltningsmetoder, se till att berätta om dem i kommentarerna.

Andra fiskrecept