Saftiga nötköttkotletter - ett läckert och enkelt recept

Köksapparater och redskap:

• spis;
• panna med lock;
• djup stor skål;
• köksvåg och andra mättillbehör;
• skärbräda;
• köttkvarn;
• skarp kniv;
• folie eller vidhäftande film;
• träspatel.

Ingredienserna

Steg matlagning

Köttfärs

1. Skär fryst nötkött som väger 1 kg med fett, vener och en liten mängd bacon i små bitar. Köttet måste vara helt fryst - det är hemligheten med att göra riktigt saftiga kotletter.
   
2. Vi slipar hackat nötkött genom en köttkvarn tills en homogen massa erhålls.
   
3. Skala löken från skalet och skär den i bitar av medelstor storlek av godtycklig form.
   
4. Förbereda den beredda köttmassan upprepade gånger genom en köttkvarn så att det köttfärs får en mjukare och mer mjuk struktur. I processen att slipa köttet då och då, tillsätt den hackade löken och vrid den tillsammans med nötkött.
   
5. Tillsätt salt och malt krydda i den resulterande stoppningen, med fokus på din egen smak. Häll 350-400 ml nödvändigtvis kall mjölk där och blanda noggrant med rena händer.
   
6. Så snart massan blir viskös och klibbig och dessutom får en enhetlig konsistens slår vi försiktigt av den. För att göra detta, samla köttfärs i en klump och kasta det på kort avstånd tillbaka i skålen. Upprepa proceduren 10-12 gånger.
   
7. Hacket kött täcks med folie eller fastnat film och sättes sedan i kylskåpet i minst 15 minuter.
   

kotletter

1. Vi tar bort köttfärs från kylskåpet och bildar flera köttbullar som väger 80-100 g utan att slösa tid. Vid den tiden ställer vi den första delen av produkterna tillbaka köttfärs i kylen. Häll 50-70 g vete mjöl i en separat skål, det kommer att tjäna oss för att bryta kotletterna.
   
2. Vi lägger en bred stekpanna på medelhög värme, varefter vi häller en liten mängd vegetabilisk olja i den. Rulla de bildade köttklumparna i mjöl medan oljan värms upp och sprid dem på en varm stekpanna.
   
3. Stek patties på medelhög tills en gyllene skorpa visas, varefter vi vänder produkterna och täcker pannan med ett lock. Sänk ner värmen till låg och låt karamellerna stampa och "nå" i cirka 5-10 minuter.
   
4. Under tiden, finhacka persilja och dill, och förbered också en sidorätt.
   
5. Vi lägger färdiga kotletter på tallrikar och strö dem rikligt med hackade gröna.
   
6. Vi tar ut resten av fyllningen från kylen och formar kotletter. Tillsätt lite vegetabilisk olja i pannan, öka värmen till medium igen och värm upp pannan. Följ sedan scenariot som beskrivs ovan och stek de återstående kotlarna på liknande sätt.
   

Video recept

När du tittat på den presenterade videon kommer du att se hur en framstående, erfaren kock förbereder saftiga nötköttkotletter under enkla hemförhållanden.

Andra kotlettrecept