Hur man lär sig att laga läckra smördeg

Köksapparater och redskap: ugn, bakplåt, bakpapper, köksskalor och andra måttillbehör, kavel, fästfilm, flera djupa skålar, matprocessor, visp.

Ingredienserna

Steg matlagning

Knåda degen

1. Häll 50 ml varmt vatten i ett glas och tillsätt sedan 6 g torr jäst till dem. Rör om komponenterna och lämna sedan i flera minuter så att jästen är helt upplöst i vätskan.
   
2. 40 g smör skickas till långsam eld och smälter till flytande tillstånd. Låt oljan svalna något, bland sedan den med 30 ml vegetabilisk olja.
   
3. Häll 200 ml varm mjölk där, tillsätt 70 g socker och 5 g salt. Rör om komponenterna tills saltet och sockret är helt upplöst.
   
4. Bryt ett kycklingägg i en liten skål och skaka det sedan lätt med en gaffel.
   
5. Sikt separat 500 g premiumvetemjöl. Vi kombinerar i en behållare alla beredda vätskeblandningar: mjölk, ägg och jäst. I en skål med en matprocessor, sprid det siktade mjölet och en flytande blandning. Knåda en homogen mjuk deg.
   
6. Vi smörjer en stor skål med en liten mängd vegetabilisk olja och lägger sedan den kokta degen i den. Täck skålen med fastnat film och lämna på en varm plats tills degen fördubblas i volym. I genomsnitt tar det 1,5-2 timmar att lyfta testet.
   

Förbered ett pulver

Blanda i en skål 120 g mjöl och 150 g socker. Där lägger vi till det tärnade kylda smöret i mängden 100 g. Med rena händer gnuggar vi försiktigt ingredienserna tills vi får stora smulor. Vi täcker smulan med en film eller ett lock och lägger den i kylen tills det behövs.

Låt oss göra smördeg

1. Vi lägger degen på bordet, strö med en liten mängd mjöl i förväg. Elt degen lätt och rulla den sedan till en lång rektangel som är 1 cm tjock.
   
2. Strö hälften av den rullade degen jämnt med de kokta smulorna.
   
3. Vi lägger ihop skiktet i hälften och rullar det igen med en kavel. Strö igen halva degen med smulor, och sedan viker vi skiktet i hälften.
   
4. Återigen rullar vi det resulterande arbetsstycket lite. Strö hälften av degen med smulor för tredje gången och vika degen igen och rulla upp brödkavlen. Resultatet ska vara en remsa som är cirka 8 cm bred och 1,5 cm tjock.
   

Vi bildar bullar

1. Skär den förberedda degen i rutor av samma storlek. I genomsnitt erhålles 13-15 rutor.
   
2. Hörnarna på de snittade fyrkanterna är vikta mot mitten på samma sätt som Sverdlovsk puff, så att vi i slutändan får fler runda produkter.
   
3. Vi lägger bullarna på en bakplåt täckt med bakpapper.
   
4. Vi sprider produkterna på kort avstånd från varandra. Det optimala avståndet mellan arbetsstyckena är cirka 1 cm, då ger de vackra halkar, och under bakningsprocessen kommer degen inte att öppnas. Vi täcker de formade bullarna med fastnat film och lämnar den i denna form i 40-50 minuter.
   
5. Slå ett kycklingägg i en separat skål. Smörj bullarna med äggblandningen och strö över de återstående smulorna.
   

Sista etappen

Vi skickar produkter till ugnen uppvärmd till 180 ° C. Bak en godbit i cirka 25 minuter.

Video recept

När du har sett den här videon kommer du att lära dig att laga smörbullar med en vacker munig skorpa och en ovanligt mjuk, luftig struktur.

Andra bullerecept