Köksapparater och redskap: en djup behållare för knådning av deg, en skål för påfyllning, en ren påse, en sikt eller en köttkvarn, en skärbräda, en kniv, en mätkopp, en köksskala, bakpapper, en bakplåt, en matsked, en tesked, ett rasp, en ugn.
Ingredienserna
| vatten | 150 ml |
| salt | 2 tsk |
| socker | 4,5 msk. l. |
| Luktfri vegetabilisk olja | 150 ml |
| Vetemjöl | 390 g |
| Keso | 350 g |
| Citron (för zest) | 1/2 st. |
| Vaniljesocker | 1 tsk |
| Kycklingägg | 2 st |
| Potatisstärkelse | 1 msk. l. |
Steg matlagning
- Lös upp 2 tsk i 150 ml varmt vatten. salt och 1,5 msk. l. socker. Tillsätt 150 ml luktfri vegetabilisk olja. Tillsätt sedan 390 g siktet vete mjöl och börja knåda degen. Du kan använda en spatel eller sked först. Men du kan knåda med händerna om du är så bekant. Denna deg knådar mycket snabbt. Bokstavligen på 2-3 minuter får du en färdig testklump.
- Runda den färdiga degen och överför den till en ren påse. Låt vila vid rumstemperatur i 20-30 minuter. Om köket är varmt ska du lägga degen i kylen.
- Medan degen vilar gör vi fyllningen. 350 g måttligt fuktig keso ska rivas genom en fin sil eller finhackas. Tillsätt zest av en halv citron, 3 msk. l. socker, 1 tsk. vaniljesocker, 1 kycklingägg och blanda noggrant.
- Därefter introducerar vi 1 msk. l. stärkelse. Det är bättre att göra detta genom en sikt för att använda ett stort fyllningsområde. Och återigen blandar vi allt grundligt.
- Rulla fyllningen i en korv och dela i 4 lika delar. Var och en av delarna är fortfarande 6. Därefter bildar vi små rullar. De borde få 24 stycken med antalet pajer.
- På samma sätt delar vi upp den vilade degen. Först i fyra delar. Vi tar bort tre av dem tillbaka i väskan så att de inte blir luftiga. Den återstående delen är uppdelad i 6 identiska delar och rullas in i en boll. Vi rullar varje boll i ett rektangulärt lager på 12 * 15 cm. Degen är mycket elastisk och lydig.
- På en smal kant, sprid fyllningen och täck den på sidorna med deg. Detta måste göras mycket noggrant, annars när bakning av keso kommer ut. Vänd pajvalsen. Det är inte nödvändigt att klämma i sömmen. Upprepa samma åtgärdssekvens tills degen och fyllningen är över.
- Separera äggulans äggula från proteinet. Beroende på storleken, lägg till 1/3 eller 1/2 tsk. vatten och blanda. Vi överför billets för pajer på en bakplåt fodrad med bakpapper med sömmen nedåt. Smörj överdelen med en lös äggula. En äggula räcker för att täcka alla pajer i tre lager. Som dekor kan du använda vallmofrön.
- Värm ugnen till 200 grader, lägg en bakplatta med pajer i den och grädda i en genomsnittlig nivå på 25 minuter. Bon aptit!
Video recept
I den här videon hittar du detaljerade steg-för-steg-instruktioner för hur du gör läckra pajer från tidig smördeg med keso. Författaren berättar i detalj vilka produkter som behövs för detta och i vilken sekvens att blanda alla ingredienserna. Den visar också hur man rullar ut degen och fyllningen och rullar de färdiga pajerna.
Hämtar ...