Sylt är en geléliknande produkt erhållen genom att koka bär eller frukt i en stor mängd socker. Det skiljer sig från sylt i en homogen eller semi-enhetlig (konfiterande) struktur. Aromatiska frukter med högt pektininnehåll väljs som bas. Plommon är perfekta för den här beskrivningen.
Fördelarna med huvudingrediensen
Drottningen av England börjar varje måltid med två plommonfrukter som odlas i trädgården. Och saken är inte bara i den raffinerade smaken av den kungliga personen. Frukten har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och kroppen som helhet. Med tanke på att beredningen av sylt inte kräver långvarig värmebehandling bevaras brorparten av användbara ämnen i produkten. Tabellen beskriver de föreningar som dessa frukter är särskilt rik på.
Tabell - Näringsämnen i sammansättningen av plommon
| substans | Mängd, mg / 100 g | Andelen av den dagliga normen,% | Biologisk roll |
|---|---|---|---|
| cellulosa | 1500 | 8 | - Förbättrar matsmältningen; - främjar viktminskning; - minskar risken för diabetes; - rensar tarmarna från toxiner; - minskar nivån av "dåligt" kolesterol |
| C-vitamin | 10 | 11 | - Stärker immunsystemet; - tar bort gifter; - stör störande åldrande; - stärker väggarna i blodkärlen; - påskyndar vävnadsregenerering; - förbättrar prestanda |
| kalium | 214 | 9 | - Normaliserar blodtrycket; - förhindrar bildandet av njursten; - deltar i omvandlingen av glukos till energi; - mättar hjärnan med syre |
| kisel | 4 | 13 | - Stärker immunsystemet; - stör störande åldrande; - förbättrar hudens tillstånd; - stärker ben |
| kobolt | 0,001 | 10 | - Normaliserar syntesen av sköldkörtelhormoner; - stärker ben; - förbättrar blodkvaliteten; - stärker immunförsvaret; - neutraliserar gifter |
| mangan | 0,11 | 6 | - Deltar i bildandet av benstrukturen; - förbättrar matsmältningen; - minskar nervös spänning; - tar bort gifter |
| molybden | 0,008 | 11 | - Bekämpar anemi; - lindrar astmaattacker och allergier; - tar bort gifter; - stärker tandemaljen; - döljer smärtan |
Populära recept
Det är inte bara välsmakande och hälsosamt, utan också lätt att förbereda efterrätten. Det kan serveras med te eller användas som fyllning för hembakning.
grundläggande
funktioner. Vid tillagning måste två villkor följas - kraft och hastighet. Stark eld neutraliserar enzymer som påverkar pektin negativt. Värmebehandlingstiden bör inte överstiga 30 minuter, annars kommer smak, färg och konsistens att drabbas.
Du behöver:
- dränera;
- lika mycket socker.
beredning
- Frigör de tvättade frukterna från frönna.
- För råvaran genom en köttkvarn (blandaren fungerar inte, eftersom den inte slipar den hårda skalningen).
- Kombinera potatismos med socker, blanda och slå på en stark eld.
- Koka, koka i 20 minuter.
- Lägg lite sylt på en tefat. Om droppen inte sprider sig är desserten klar. Annars fortsätt att laga mat i ytterligare tio minuter.
- Distribuera i sterila burkar och rulla upp.
Ingen matlagning
funktioner. För att bevara den bästa smaken och fördelarna med frukt kan du göra efterrätt utan värmebehandling."Fem minuter" lagras i kylskåpet i upp till sex månader.
Du behöver:
- dränera;
- lika mycket socker.
beredning
- Rent de skalade frukterna med en köttkvarn.
- Kombinera potatismos med socker.
- När kristallerna löses upp, packa efterrätten i sterila burkar.
Sockerfri
funktioner. Med tanke på att det inte finns något söt konserveringsmedel i kompositionen måste desserten utsättas för långvarig värmebehandling.
Du behöver:
- plommon.
beredning
- Frigör frukten från frön.
- Häll lite vatten (bokstavligen 1 cm) i botten av pannan eller handfat med en tjock botten och lägg råvarorna.
- Täck behållaren med ett lock, slå på brännaren med minimal kraft och koka tills frukten har släppt ut juicen. Rör om var fem till tio minuter så att efterrätten inte bränner.
- Ta bort locket och koka i en timme.
- Ta bort arbetsstycket från kaminen, täck och låt stå i tio timmar.
- Koka framtidens sylt och lämna det i tio timmar igen.
- Upprepa processen med kokning / infusion.
- Slipa genom en sil, koka en sista gång, fördela i sterila burkar och rulla upp.
Juniper Jam
funktioner. Till skillnad från sylt med en enhetlig geléliknande konsistens är sylt tätare, det har stora fragment av frukt. Enbär ger desserten en söt, kryddig smak och skogarom.
Du behöver:
- 1 kg ungersk plommon;
- 50 enbär;
- 1 kg socker;
- citron;
- grönt äpple
- 0,6 l vatten.
beredning
- Frigör frukten från frön, skär i små kuber.
- Ta bort plasteret från citronen och pressa saften.
- Ta bort skalet från äpplet och ta bort kärnan och skär köttet i skivor och häll i citronsaft.
- Mosa bären.
- Lägg skalet och kärnan i äpplet, skrynkliga bär och citronskal i en emaljerad panna. Fyll på med vatten.
- Koka blandningen, koka i en halvtimme.
- Sila blandningen och torka fällningen väl genom en sil.
- Tillsätt plommon med äpplen i den resulterande massan.
- Koka, koka i tio minuter och tillsätt socker.
- Låt koka ytterligare 20 minuter.
- Ta bort skummet, sprid desserten i sterila burkar och rull upp.
Med orange
funktioner. Tack vare syran i citrusfrukter är det möjligt att undvika socker vid långvarig lagring. Förutom kanel kan du laga mat med andra kryddor. Kryddnejlikor, anis, stjärnanis, ingefära och gurkmeja är lämpliga.
Du behöver:
- 1 kg avlopp;
- 1 kg socker;
- en apelsin;
- kanelstång (eller en tesked markkryddor).
beredning
- Frigör frukt från frön och skär dem i fjärdedelar.
- Den tvättade apelsinen bläddrar igenom köttkvarnen tillsammans med skalet.
- Kombinera med socker och kanel och koka i 15-20 minuter.
- Ta ut kanelstaven och packa efterrätten på sterila burkar och kork.
Med päron
funktioner. Saftig tårta päron och mogen söt plommon är utmärkta allierade. De gör en läcker bärnstenprodukt med en sofistikerad doft.
Du behöver:
- 0,5 kg dränering;
- 0,5 kg päron;
- 1 kg socker;
- 50 ml vatten.
beredning
- Frigör frukten från frön, hacka fint och tillsätt vatten.
- Koka massan och koka i fem minuter.
- Skala och finhacka päronerna. Tillsätt till huvudingrediensen och koka igen.
- Tillsätt socker och koka tills kristaller har lösts. Rör hela tiden så att efterrätten inte bränner.
- Ta bort skummet, packa efterrätten i sterila burkar och rulla upp.
Med choklad i en långsam spis
funktioner. Detta alternativ kommer särskilt att tilltala barn. Det kommer att bli något som chokladpasta, men med en färsk frukt.
Du behöver:
- 2 kg ungersk plommon;
- 600 g socker;
- två matskedar kakaopulver;
- ett kvarter glas vatten;
- 50 g smör;
- 60 g mörk mörk choklad.
beredning
- Frigör frukterna från frönen, lägg dem i skålen med multikokaren, tillsätt vatten och koka i 20 minuter i "Steam" -läget.
- Ren frukt med en mixer, blanda med socker och koka i 30 minuter i "Stew" -läget.
- Tillsätt kakao och krossad choklad. Laga ytterligare 20 minuter i samma läge.
- I den färdiga varma skålen, tillsätt olja, blanda och ordna snabbt i sterila burkar.
- Förvara behandlingen på kylskåpets översta hylla.
Snabb efterrätt med manet
Zhelfiks är ett pektinbaserat förtjockningsmedel för hemlagning. Produkten har tre viktiga funktioner.
- Växtursprung. Till skillnad från gelatin, som är gjord av nötkreatursben, kan vegetarianer använda desserter med gelfix.
- Stelningshastighet. Produkten låter dig snabbt ge efterrätten en tjock konsistens utan att utsätta den för kontinuerlig tillagning.
- Användarvänlighet. Till och med en oerfaren hemmafru kan laga mat.
Matlagningsteknik
- Frigör frukt från frön.
- Blanda innehållet i jellyfix-förpackningen med 50 g socker och tillsätt till frukten.
- Koka blandningen och koka resten av sockret.
- Koka i tre minuter, ta bort skummet och rulla det i sterila burkar.
proportioner
Zhelfik finns i tre former. Tabellen visar produktegenskaperna och proportionerna för komponenterna för sylt.
Tabell - Typer av geléfix och proportioner av ingredienser till efterrätt
| Typ av jellyfix | struktur | Produkter för sylt på ett paket med förtjockningsmedel |
|---|---|---|
| 1:1 | - Citronsyra; - dextros; - pektin | - Citronsyra; - dextros; - pektin |
| 2:1 | - Sockerpulver; - citronsyra; - sorbinsyra; - pektin | - 1 kg avlopp; - 500 g socker |
| 3:1 | - Citronsyra; - pektin; - dextros; - sorbinsyra | - 1 kg avlopp; - 350 g socker |
Matlagningsfel
Ibland är efterrätten inte så tjock och välsmakande som planerat. Detta betyder att du gjorde ett misstag under tillagningsprocessen:
- tillsatt mycket vatten;
- använde fel klass av plommon;
- använda övermogna eller omogna frukter;
- benen kom i dessert.
De viktigaste felen och metoderna för att eliminera dem beaktas i tabellen.
Tabell - Sätt att korrigera kulinariska fel vid tillagning av plommonstopp
| Problemet | beslutet |
|---|---|
| Vätskekonsistens | - Sila sirapen, koka och häll tillbaka i efterrätten; - använd något grönaktig tät frukt; - tillsätt valnötter eller torkad frukt som rullas genom en köttkvarn |
| bitterhet | - Använd inte taggig plommon; - kokta kakor |
| strävhet | - Använd inte taggig plommon; - lägg till aromatiska frukter (jordgubbar, persika eller aprikos) |
| syra | Öka sockret |
Var uppmärksam på fruktens kvalitet. De ska vara mogna, täta utan tecken på förstörelse. Om frukterna är mogna, kan de också användas. Du behöver bara lägga till 1/3 av omogna sura frukter. De har mycket pektin, så att produkten får den nödvändiga konsistensen och en uppfriskande smak.
Andra hemlagade recept
Äppeljuice
Konserverad kålsoppa
Havtornsolja
Blöta äpplen för vintern
Hämtar ...