Delikat krämig soppa med lax - en läcker första rätt

Köksapparater och redskap:kniv, skärbräda, panna, sked, skål, slitssked, stekpanna, tallrik.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi rengör fisken, tvättar väl. Skär svansen, huvudet och några små bitar till soppan (du kan också laga den från fiskfiléen).
   
2. Vi rengör huvudet från gälar och ögon.
   
3. Häll 2,5 liter vatten i pannan och släpp på eld. Kasta i pannan de delar av fisken som är förberedda för soppan. Du kan lägga 2 - 3 st. laurblad, om du gillar det, om så önskas.
   
4. Koka buljongen i 30 minuter. Gradvis kommer det att bildas skum på buljongen så att buljongen är transparent, den måste tas bort i tid.
   
5. Finhacka 1 lök.
   
6. Riv 2 morötter på ett rivjärn.
   
7. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, värm den. Kasta hackade lökar och morötter i pannan. Passage till mjukhet.
   
8. Skär 4 st. potatis godtyckligt. Som du brukade klippa för första kurserna, klipp den. Lägg de hackade potatisarna i en skål med vatten så att vattnet helt täcker det, annars blir potatiserna svarta.
   
9. Buljongen är kokt, vi tar ut all fisk från den med en slitssked, vi tar den isär (vi separerar köttet från benen).
   
10. Vi lägger hackade potatis i buljongen. Kasta 1 msk. l. salt. Koka i 15 till 20 minuter.
    
11. Häll 250 ml grädde i buljongen.
    
12. Vi lägger de demonterade fiskbitarna.
    
13. Lägg stekningen i pannan.
    
14. Låt koka ytterligare 10 minuter. Soppan är klar. I en kastrull med beredd soppa kan du sätta hackad dill, och du kan koka lite. Och du kan lägga den individuellt på en tallrik.
    

Hemligheterna för att laga kokt fisk

• För att inte förstöra smaken på fisken rekommenderas det inte att salta den innan du lagar mat.
• För enhetlig tillagning skärs stora slaktkroppar i bitar och en liten fisk kokas hel.
• Överflödigt vatten försämrar fiskens smak. Ta om möjligt mindre kokande vatten.
• Snabbkokning under tillagningen är också oönskat. Buljongen kan bli grumlig.
• Om du lagar hela små fiskar ska du inte lägga dem i mycket varmt vatten. Från temperaturskillnaden kan skalet spricka och den färdiga skålen kommer att förlora sin attraktivitet.
• Om fisken har en obehaglig lukt, kommer gurka sylt att hjälpa till att neutralisera den. Lägg den i buljongen under tillagningen, så förbättrar du smaken på skålen.
• Buljongen blir transparent om den förs flera gånger genom flera lager våt gasväv.

Video recept

Den här videon visar ett enkelt recept för att göra krämig laxsoppa. Du kommer att se vilka ingredienser som behövs för en sådan soppa, hur fint de skärs, i vilken ordning de läggs till pannan. Vad var resultatet av fiskesoppa.

Andra sopprecept