Tomat anses med rätta vara "kungen" för vintern. På tomatsäsongens höjd är arbetet i full gång i de flesta kök: de bearbetar tomater som har tagits från dacha, köpta på marknaden eller från bekanta direkt "från trädgården". Kryddor av sin egen beredning när det gäller smak betydligt "förbi" butikskonservering. Ett sådant hemlagat traditionellt tillägg till varje maträtt är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma.
Tomatls härlighet: vad du behöver veta om produkten
Världen kände igen tomater tidigare än potatis, majs och paprika. Alla är de inhemska invånarna i Syd- och Mellanamerika. Till och med under den förhistoriska eran började indianerna att odla "tomat", vilket på deras språk betydde "stort bär." När de äter frukt av växten, blev de förvånade över dess egenskap av en afrodisiakum, den uppfriskande och föryngrande effekten på kroppen. Parallellt ansågs tomater som giftiga över hela världen. Tomater nådde Europa först på 1500-talet. De är skyldiga italienarna sitt moderna namn. ”Pomo d’oro” översätts från italienska som ”gyllene äpple”. Men i många länder fram till idag kallas en tomat som aztekerna kallade den - tomat.
nytta
Tomater är källan till alla slags "verktyg". Denna diet, kalorifattig produkt (18 kcal per 100 g) har en rik vitamin- och mineralsammansättning. Mästare i närvaro av användbara ämnen - tomater med röd och ljus orange, "tangerin" färg. Färska tomater innehåller:
- vatten - i mogna tomater är andelen 93%.
- glukos - det huvudsakliga näringsämnet för alla kroppsceller;
- fruktos - det normaliserar blodsockret, stärker immunförsvaret;
- fiber - dess närvaro är fördelaktigt för funktionen i matsmältningskanalen, tarmrengöring;
- pektin - kostfiber, som kan absorbera giftiga ämnen och ta bort dem från kroppen, upprätthålla bakteriologisk balans;
- naturliga hormoner kortison - de stimulerar metaboliska processer;
- mineraler - kalium, järn, koppar, magnesium, kobolt, kalcium, zink, fosfor;
- lykopen - pigmentkomponent, som är den effektivaste naturliga antioxidanten;
- antocyaniner - växtpigment med funktionen att skydda kroppens celler från förstörelse;
- saponiner - stimulera den intensiva produktionen av könshormoner;
- syra - folium, glykol, oxal, citron, äpple, bärnsten, kaffe, stearin, som påverkar alla kroppsfunktioner;
- fytosteroler - i människokroppen neutraliserar de kolesterol;
- vitaminer - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.
Med mängden C-vitamin är tomater inte lägre än citrusfrukter. En tomat ger kroppen hälften av den dagliga normen för askorbinsyra, som upprätthåller immunitet under perioder med en kraftig inflöde och SARS.
Lykopen är ett unikt ämne. Det bromsar åldrandet av kroppen och förhindrar onkologiska sjukdomar (särskilt melanom och prostatacancer). Effektivt i förebyggandet av åderförkalkning, hjärt-kärlsjukdomar, sjukdomar i synapparaten.
Kontra
Näringsrika, saftiga frukter är inte alltid fördelaktiga. Under många år trodde man att på grund av det höga halten oxalsyra är tomater skadliga med stenar i gallblåsan och problem i muskel- och skelettsystemet. I själva verket är oxalsyra i potatis tio gånger mer. Men överdriven tomatentusiasm kan provocera:
- allergiska reaktioner;
- komplicerad kurs av kolelitiasis;
- anfall av gikt;
- förvärring av kolecystit.
Den perfekta tomaten för vinterkonservering ...
Tomater konserverade hela och skivade. Små frukter föredras: runda, som körsbär, eller vice versa, långsträckta-ovala (plommonliknande eller päronformade), vilket är rationellt när du fyller burkar med liten volym. Innan det kulinariska förfarandet kommer tomater säkert att ha ansiktskontroll.
- Mognad. Vi väljer utan en stjälk, färgen ska vara enhetlig, enhetlig, mättad, utan greener (övermogen tomat är inte lämplig på grund av den ökade saftigheten).
- Color. Det kan vara helt annorlunda: ljusgul, orange, citron, mörkröd, lila eller nästan svart.
- Lukt. Den karakteristiska "tomaten", utan obehagliga extra aromer.
- Formen "rätt". Tillväxt på ytan, uppenbar asymmetri, smälta tomater - det är tecken på en mutation, odling på toppdressing och hormongödsel.
- Peel. Elastisk, motståndskraftig mot sprickbildning, utan defekter (mörka fläckar, vita prickar, sprickor, råtta) talar om hälsosamma grönsaker.
- Innehåll. Massan är köttig, tät, inte fibrös. Fröskamrarna är små och frönen är små.
Klassificering
Den moderna biologiska mångfalden av tomater är imponerande: tack vare uppfödarens "spänning" finns det för närvarande över 2 000 tomater. En garanti för god smak på konserverade tomater och deras långa hållbarhet är det rätta valet av sort, eftersom inte alla tomater är lämpliga för dessa ändamål. Efter olika sorter är tomater indelade i fem grupper.
- Sallad. Odlade för färsk konsumtion och inkluderar alla stora frukter.
- Dessert. Det här är småfrukterade tomater av körsbärstyp.
- Salt-beläggning. Sorter med en hög koncentration av socker.
- För bevarande. Lämplig för olika marinadberedningar.
- Sousnye. Designad för hemlagade snacks, ketchups.
... och vilka är hemligheterna för framgångsrik upphandling
För att skapa hemlager, för att få en god smak av tomater som är stängda i burkar och deras tillförlitliga "övervintring", måste du följa receptet, veta hur du ordentligt förbereder produkterna och "rullar upp" burkarna. Ignorera inte följande åtgärder.
- Grundlig tvätt. Alla produkter tvättas väl under rinnande vatten. Om grönsakerna är för förorenade är det bättre att "blötlägga" dem så att det ursprungliga smutset kommer bort och först sedan tvätta dem noggrant under rinnande vatten, helst med en borste. Tvätta greener i en stor skål med kallt vatten och byt det flera gånger. Därefter tvättas de under kranen.
- Torkar ut. Det rekommenderas att vänta på vatten från rena grönsaker till glas.
- Punkteringar. För att förhindra att frukterna spricker efter kontakt med het vätska, genomborra försiktigt huden i området med stjälken med en träpetare innan du lägger tomater i en burk två till tre gånger.
- Sterilisering av burkar och lock. Sterilisera burkar som tidigare tvättats med bakpulver på något sätt - i mikrovågsugn, i ugnen eller på spisen. Oftast steriliserad med ånga: täck pannan med ett trådhylla, en platt sikt eller en sterilisator för burkar (runt med en öppning för burkens hals). Bankerna återstår kokande vatten i fem till tio minuter. Locken steriliseras också genom att "koka" dem i vatten i fem minuter.
- Tätning. Efter sömnad måste burkarna vändas för att kontrollera lockets täthet. "Upp och ner" måste de stå minst en dag. Kontrollera om burkarna är våta.
- Värmeisolering. Genom att förpacka konserveringen i en filt eller pläd, minskar du risken för att jäsning kommer att dyka upp i burken och tomaterna "exploderar" med tiden. Täckta banker kan svalna helt.
- Lagring. En källare eller källare är det mest lämpliga och långsiktiga (upp till två år) alternativet för lagring av hemgjorda ämnen. I en vanlig lägenhet för dessa ändamål är det bekvämt att anpassa racken i trosorna. Men med denna lagringsmetod kan du fylla på bevarande under en vinter. Det är inte värt att använda gångjärnshyllor eller inte glaserade, inte isolerade loggior och balkonger för att ordna fack.
Söta tomater för vintern: recept favoriter ...
De första "tomat" -recepten dök upp i Spanien, redan 1692. Idag finns det många sätt att konservera tomater, och deras hemligheter ärvs i familjer. Saltrecept för söta tomater för vintern är ett speciellt ämne. Ett bra alternativ för dig som är kontraindicerad i kryddig, mycket salt eller sur mat. Det visar sig vara en verklig överätning, och tomatknipan kan kräva titeln på en oberoende dryck. Bland de populära recepten kan du hitta din egen smak på ett praktiskt sätt.
"Mormor"
Beskrivning. Detta konservativa, beprövade recept är listat under nr 1 i gamla anteckningsböcker. Söta tomater med vinäger innehåller en minimal uppsättning ingredienser, men för vintern är en sådan aptitret twist mycket lämplig. Delning beräknas på en burk på 3 l.
ingredienser:
- 30-35 bitar röda tomater (cirka 2 kg);
- vitlöksklyftor - fem;
- grön massa dill;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 30 g eller en matsked;
- socker - 100 g eller fyra matskedar;
- 9% vinäger - en och en halv stor skedar;
- tre ärter av kryddor och svartpeppar;
- högst tre lagerblad.
Bevarningssteg
- Förbered tomaterna, hacka stora skivor vitlök i hälften.
- Kasta i hälften normen för vitlök och dill i en glasskål.
- Fyll burken med röda tomater. Du behöver inte manipulera för mycket.
- Koka upp vattnet för betning.
- Kasta i peppar, resten av greenerna, vitlök.
- Aromatiskt kokande vatten häller tomater.
- Täck med ett steriliserat tennlock, låt stå i en halvtimme.
- Salt saltlösningen och koka den igen med normen för salt och socker.
- Ta bort från kaminen, inför vinäger i marinaden (många naturliga konserveringsmedel hälls direkt i burken).
- Tillsätt det färdiga fyllet till grönsakerna.
- Vrid burken upp och ner efter att ha snurrat.
- Vi värmer upp bevarandet under täcken i ungefär en dag.
- Vi tar ut den kylda snurren för lagring.
Under vitlök "snö"
Beskrivning. Tomater är skyldiga sitt "snöiga" utseende till detaljerade vitlök- och senapsfrön. Den söta smaken av tomater kompletteras framgångsrikt med en förfriskande vitlök och doftande senapsaroma. För konservering tar vi medelstora frukter. I burkar upp till 2 liter är det bekvämare att täcka körsbärstomater.
ingredienser:
- cirka 2 kg röda tomater;
- hackad vitlök - tre teskedar;
- peppar (kryddor) - sex ärtor;
- Franska senapsfrön - 1,5 teskedar;
- 9% vinäger - fyra matskedar;
- vatten - 1,5 l;
- granulerat socker - sex till åtta matskedar;
- bordsalt - tre matskedar.
Bevarningssteg
- Vi skickar tomaterna genomborrade med en träpetare till en burk. Full fyllning.
- Tillsätt pepparter.
- Häll kokande vatten.
- Under locket håller vi i ungefär en halvtimme.
- Tillsätt vätskan.
- Tillsätt vitlök, senapsfrön, vinäger.
- Häll kokt marinad med den angivna mängden salt och granulerat socker.
- Rulla upp burken.
- Låt oss svalna vriden under omslaget i en omvänd form.
- Ta ut för lagring.
Med lök
Beskrivning. I värdens "arsenal" är receptet för söta tomater med lök för vintern en speciell plats. Det är svårt att riva dig bort från sådana tomater. Trots behovet av sterilisering behöver du inte bry dig på länge. Den kvantitativa sammansättningen av receptet innebär användning av burkar med en kapacitet på 3 liter.
ingredienser:
- mogna tomater - 2 kg;
- greener - längs ett gäng traditionella örter;
- tre lökar;
- flera vitlöksklyftor;
- vegetabilisk olja (luktfri) - ett par matskedar;
- vatten - en och en halv liter;
- 9% vinäger - en fjärdedel kopp;
- socker - fyra matskedar;
- bordsalt - 1,5 matskedar;
- blad av en persilja - två bitar;
- svartpeppar - tre till fyra ärtor.
Bevarningssteg
- Förbered tomater, örter, lök och skär i ringar.
- Vi hackar örter med en kniv, delar vitlök i halvor.
- Tillsätt solrosolja, örter och vitlök i burken.
- Frukt av tomater och lök "cirklar" lägger vi i lager.
- För att få marinaden, i vatten kombinerar vi salt, socker, kryddor.
- Koka upp och häll sedan vinäger.
- Kyld till 70 ° C med marinad, fyll burk.
- Sterilisera i 15 minuter.
- Inlagda tomater rullas säkert med en nyckel, vänd.
- Vi håller den under en "päls" tills den svalnar.
- Överför till lagring.
... och sökande för originalitet
Värdinnan fortsätter till bevarande och försöker ge tomaterna en ursprunglig smak, utan att offra sitt presenterbara utseende. Ofta är det recept med en twist som blir kulinariska legender.
Med ringblommor
Beskrivning. Ett enkelt, originalt recept för dig som inte är rädd för kulinariska experiment och gillar tomater med en vackert söt, något fruktig smak. En nyplockad blommande knopp av den älskade svartbryggade mannen ersätter den vanliga smaksättningen för bevarande. Förutom det klassiska saltet, socker och vinäger finns det inte fler kryddor i receptet. Stäng en burk för provet, men eftersom recensionerna “försäkrar” är det bättre att omedelbart göra fler ämnen. Komponenter anges per liter burkvolym.
ingredienser:
- tomater - 700 g;
- ringblomma blomknopp;
- socker - en och en halv matsked;
- salt - en matsked;
- 9% vinäger är densamma;
- vatten - 0,5-0,7 l.
Bevarningssteg
- Tvätta små ungefär samma tomater.
- Fyll burken med röda frukter.
- Sätt en luktande blomma (gul, orange eller rödbrun).
- Tillsätt salt, socker, vinäger i behållaren.
- Häll ingredienserna med kallt vatten, täck med ett lock.
- Täck botten av pannan med en kökshandduk vikta i flera lager. Sätt den fyllda burken och häll kallt eller något varmt vatten på dess "axlar". Temperaturen inuti och utanför burken bör vara ungefär densamma: med stor skillnad kommer glaset att spricka.
- Vänta tills vattnet kokar i pannan.
- Minska elden för att förhindra våldsam "bubblande" och vatten som kommer in i saltlaken.
- Vi steriliserar arbetsstycket i 15-20 minuter.
- Kavla upp.
- Vänd om, linda in.
- Vi tar den till källaren eller skafferi om en dag. Tomater med ringblommor lagras perfekt i lägenheten.
Med omogna druvor
Beskrivning. Omogna druvor i receptet fungerar som konserveringsmedel. Tomater i en så utsökt marinad erövrar med sin sötsuriga, ursprungliga smak. De serveras på bordet tillsammans med druvor - inte mindre god än huvudingrediensen. Receptlistan är för 3 liters burkar.
ingredienser:
- 1,5 kg små tomater, helst - körsbär;
- en liten massa grön dill;
- vitlök - ett par tänder;
- ett stort grönt gäng omogna druvor;
- marinadkomponenter: per liter vatten - socker (två till tre matskedar), salt - en matsked utan bild.
Bevarningssteg
- Vi steriliserar "inventeringen".
- Tvätta, torra produkter.
- Vi skar druven med sax i små kvistar för att spara utrymme i banken.
- Längst ner lägger vi gröna, vitlök (kan skäras).
- Lägg ut tomaterna och växla dem jämnt med gröna druvor.
- Häll de fyllda burkarna med kokande vatten.
- Täck med locket i en halvtimme tills det har delvis kylts.
- Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i kokande vatten, rör om.
- Salta den kylda vätskan från burkarna (den kommer inte att vara till nytta).
- Fyll burkarna med saltlösning, rull upp.
- Vänd snurrarna upp och ner, isolera med en gammal filt, efter en dag tar vi bort dem på ett lämpligt ställe.
Med blå druvor
Beskrivning. Det mest "söta" tomatreceptet för vintern är tomater med blå druvor i en söt fyllning (en ljus konstnärlig sammansättning erhålls i burken). Tomater och druvor serveras på bordet som två separata mellanmål. Visuellt misstas den andra ingrediensen ofta för oliver. Receptet är designat för en tre-liters burk.
ingredienser:
- 1 kg medelstora tomater (men inte "grädde");
- lika mycket blå druvor;
- färsk dill - två eller tre blommor;
- ett par pepparrotblad;
- fyra lagerblad;
- fem till sju ärter av svartpeppar;
- vatten - en och en halv liter;
- socker - fyra matskedar;
- salt och vinäger - ett par matskedar av varje komponent;
- sex matskedar solrosolja (raffinerad).
Bevarningssteg
- I banken släpper vi pepparrot, dill.
- Separata druvbär från klasar.
- Tomater växlar med druvor medan de läggs i en burk.
- Häll kokande vatten över innehållet, täck med ett metalllock. 15-20 minuter är tillräckligt för att varmt vatten ska "berikas" med arom och färg.
- Tillsätt salt i pannan och tillsätt marinadkomponenterna: kryddor, vinäger, salt, socker, smör. Koka upp (utan stark kokning).
- Häll den kokande marinaden i burken och vrid omedelbart.
- Efter att bankerna naturligtvis svalit, under en tjock filt, överför den till lagring.
Med äpplen
Beskrivning. Söta tomater med en pikant, uppfriskande äpplesmak känns som från en ekfat och inte från en vanlig burk. Den "lysande" erhålls och saltlösning. Den används som en fristående dryck och kommer också att vara en bra bas för såsen. Om så önskas kan tomheten i burken fyllas med skivor av skalade äpplen. Receptet visar komponenterna baserat på 1,5 liters kapacitet.
ingredienser:
- 700-800 g röda tomater;
- 2-3 kg söta och sura äpplen;
- ett par kvistar med grön dill;
- ett par pepparrotblad;
- två blad av körsbär och svarta vinbär;
- fyra ärter med svartpeppar;
- vitlöksklyftan;
- salt - en matsked utan bild.
- socker efter smak.
Bevarningssteg
- Skicka pepparrot, dill, fruktblad, tomater till burken.
- Vi "skyddar" den översta tomatraden från termisk "stress" med ett vinbärsblad, häll försiktigt kokande vatten.
- Täck det, vänta 10-15 minuter.
- För äpplen genom juicepressen (från 3 kg visar det sig om en liter juice).
- Häll vattnet från burk i diskhon.
- Ta bort skummet och vänta på den kokande nypressade äppeljuicen. Om inte tillräckligt med godis, tillsätt socker efter smak.
- Koka saften med vitlök, salt, pepparkorn i fem minuter på låg värme.
- Häll tomater med en varm pickle, rulla upp en burk.
- Nästa morgon tar vi ut äppletomaterna för förvaring.
segment
Beskrivning. När hon håller på att skörda vill värdinna göra en betydande tomatbestånd som kan diversifiera vintermenyn. Ibland känner välkända inlagda tomater "tröttna på". För att förhindra detta, rulla några av tomaterna med ringar paprika. För det här receptet kan du ta undermåliga frukter. Proportioner ges för en tre-liters burk.
ingredienser:
- tomater - upp till 3 kg;
- två till tre paprika;
- lök - en stor;
- ett halvt glas socker;
- en och en halv matskedar salt;
- en liknande mängd vinäger;
- vatten - 1,5 l;
- två vitlöksklyftor;
- lagerblad - högst tre stycken;
- flera gröna kvistar av dill och persilja.
Bevarningssteg
- Tvättade tomater skurna i bitar. Frukt är mindre - i hälften.
- Vi skär ringarna med paprika och lök.
- I sterila burkar lägger vi alla kryddor på toppen - pepparringar.
- Lägg sedan till tomatskivorna och lägg dem med lökringar.
- Koka vatten med socker och salt till marinaden.
- Häll vinäger i en burk, följt av en varm marinad.
- Täck med ett lock, sterilisera behållaren med dess innehåll i 15 minuter.
- Kavla upp.
- Kylda tomatskivor tar vi ut för lagring.
"Sol" i banken
Beskrivning. För vintern ser gula söta inlagda tomater färgglada och originella på bordet. Fortfarande "roliga" ser "soliga" tomater i kombination med flerfärgade remsor paprika. Gula tomater har en något annan smak än röda, och om du vill lägga en kryddig pikant till en söt aptitretare läggs chilipeppar till marinaden. Istället för traditionella gröna kan du lägga basilika eller selleri i en burk, detta kommer att lägga till nya smaknotor. En annan funktion i receptet är att ersätta vinäger med citron.
ingredienser:
- cirka 2 kg små tomater;
- tre till fyra paprika;
- två eller tre ark pepparrot, svarta vinbär, ek;
- flera torkade dillparaplyer;
- en kvist persilja;
- upp till fem pepparkorn (svart);
- fyra vitlöksklyftor;
- en tredjedel av en tesked "citroner";
- för att förbereda marinaden: 1,5 liter vatten, en och en halv matskedar salt, åtta till tio matskedar socker.
Bevarningssteg
- I botten av burken lägger vi till blad, vitlök, persilja, svartpeppar.
- Lägg lager av tomater och paprika, skär i remsor eller stora skivor.
- Vi växlar vegetabiliska ingredienser ända ner till burkens hals.
- Häll tomaterna i 15 minuter med kokande vatten, täck med ett lock.
- Koka marinaden i fem minuter (med salt, socker, dillblomställningar).
- Tappa ur vattnet, häll citronsyra i burken.
- Häll kokande saltlösning.
- Täck, sterilisera i tio minuter.
- Rulla upp, skicka till värme.
- Efter en dag är burken klar för långvarig lagring.
Sätt till gröna frukter
På grund av väderöverraskningar i form av plötsliga frost eller täta dimor har tomater i det öppna fältet inte tid att mogna före säsongens slut.Närvaron i gröna tomater av ett giftigt ämne - corned beef - kan orsaka allvarlig förgiftning, omogna frukter kan inte ätas färska. Deras bevarande eller saltning kommer att rädda situationen. Detta är en möjlighet att organisera icke-avfallsproduktion och diversifiera vintermenyn.
Viktiga nyanser
Det finns inte så många söta gröna tomatrecept för vintern. När allt kommer omkring kan den traditionella smaken av sådana konserverade och saltade frukter kännetecknas av orden: sur, salt, "kryddig" och mycket kryddig. För att få ett kvalitetsarbete, var uppmärksam på:
- storlek - Ta inte "bagatell", läckra tomater kommer från medelstora och stora frukter, och innehållet av corned beef i dem är minimalt;
- färg - om möjligt, ta bruna eller "mjölkade" tomater.
Vi skördar traditionellt ...
Beskrivning. Tillagad enligt detta recept "greenfinch" kommer att charma med sin ovanligt milda, speciella smak. Kanel som läggs till på fyllningen ger speciella anteckningar. Följ receptet steg för steg.
ingredienser:
- 2 kg gröna tomater;
- en eller två paprika;
- 1,5 liter tomatjuice;
- tre vitlöksklyftor;
- en tredjedel av en tesked kanel;
- fyra matskedar socker;
- tre matskedar salt.
Bevarningssteg
- De tvättade tomaterna läggs i en steriliserad burk.
- Tillsätt vitlök och peppar, skär i ringar eller skivor.
- Häll kokande vatten över grönsakerna, tills 15 minuter, tillsätt vatten.
- Upprepa proceduren två gånger.
- Koka tomatsaft genom att tillsätta salt, socker, kanel.
- Häll marinaden i tomaterna.
- Rulla upp locket, vänd, linda in.
- Om en dag tar vi den ut till källaren eller skafferi.
... och på ett kallt sätt
Beskrivning. Kalla sätt att göra gröna tomater är de enklaste. Vanligtvis skördar omedelbart minst 5-10 kg gröna grönsaker. Gör det i träfat, makitra, breda emaljerade krukor, banker. Med den kalla metoden för bearbetning erhålls hårda, crunchy, saftiga tomater som kan tävla med sina mogna "bröder". Om du föredrar mjuk frukt, koka tomaterna i vatten i högst tre minuter innan det betas. I en stadslägenhet är det bekvämt att skörda gröna tomater i tre-liters burkar. Du kan lägga till krydda till den söta smaken av tomater: det kräver några vitlöksklyftor och en tredjedel av en tesked senapspulver.
ingredienser:
- 1,5-2 kg gröna tomater;
- fem blad av körsbär och svarta vinbär;
- valfritt myntablad;
- ett litet gäng färsk dill och persilja;
- högst fem ärter av kryddor;
- en liten nypa kanel;
- en tredjedel av en tesked slipad svartpeppar;
- några blad med persilja;
- 1,5 liter kallt filtrerat vatten;
- två matskedar salt;
- fem till sex matskedar socker.
Bevarningssteg
- Längs ner en del av fruktbladen, peppar, kanel på botten av burken.
- Fyll behållaren med tomater, häll dem regelbundet med socker och kryddor, skift med örter och blad.
- Skaka lätt i burken för att fördela innehållet jämnt.
- Vi kommer att lösa upp salt i kallt vatten, vi fyller tomater.
- Stäng burken med ett tätt nylonskydd.
- Låt stå i rumstemperatur i tre dagar och flytta sedan burken till kall (förvaras halv och två till två månader).
För att lära sig att bevara produkter har mänskligheten kommit långt. Den riktiga kulinariska revolutionen 1804 gjordes av den franska kocken Nicola Upper, som i sitt moderna koncept anses vara konserveringsfadern (då ”appertisering”). Han föreslog att koka vegetabiliska och köttprodukter i lufttäta burkar. 1810 blev briten Peter Durand känd som innehavaren av det första patentet för bevarande av livsmedel med tennbehållare.
Att bli författare till lite "exklusivt" är inte så svårt. Ätit söta konserverade tomater? Rusa inte för att hälla saltlaken. Du kan baka läckra hemlagade kakor på den. Hans recept är snabbt, helt problemfritt och budgetvänligt. Det tar ett glas tomatlösning och socker, ett halvt glas raffinerad vegetabilisk olja, en tesked bakpulver eller läsk, tre till fyra glas mjöl. Knåda mjuk deg. Efter 20 minuters "liggande" skärs skivorna på bordet, som får en rund form, smörjas med äggula och bakas i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter.
Andra hemlagade recept
Omedelbara saltade tomater
Körsbärstomater för vintern
Inlagda tomater i burkar eller krukor
Hur man fryser tomater för vintern
Hämtar ...