Läcker varmrökt makrill - det snabbaste receptet

Köksapparater och redskap: tjocka trådar, grill, rökhus för varmrökning, folie, alskiva.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Skölj och rengör 5 slaktkroppar makrill helt. Du måste också ta ut gälarna. Gnid salt in i de inre väggarna. Bind vår huvudingrediens med ett rep eller tråd på fyra platser: svans, huvud och två sammandragningar i kroppsområdet. Detta är nödvändigt för att hänga det i slutet och låta det torka ordentligt.
   
2. Strö slaktkroppar med mycket salt så att de är helt täckta av det. Oroa dig inte - hon kommer inte överdriva det, hon tar exakt så mycket som krävs. Häll socker ovanpå i en volym på cirka 80 gram. Smudge använda lösa ingredienser på båda sidor och låt stå i 40-50 minuter. Efter cirka 45 minuter saltade fisken mycket bra. Nu är det viktigt att skölja det under rinnande vatten. Om detta inte görs kommer det att saltas. Men det är inte heller nödvändigt att blöta det, eftersom betningsprocessen var kort.
   
3. Häng makrellen vid repen på en ventilerad plats så att den torkar lite. Varaktigheten kan variera beroende på den tillgängliga tiden: från 30 minuter eller mer. Ju längre vår produkt hänger, desto bättre torkar den och väder.
4. Med tiden är det nödvändigt att bygga en liten eld i grillen. Vi använder mjukt fisk, så en för stark flamma kommer att få den att falla isär.
   
5. Häll 3-4 handfullar flisar under pallen, lägg folien på botten av den rökt formen, sprid slaktkropparna på en trådhylla. Låt fisken vara öppen tills röken kommer ut ur den. När detta händer, täck det. Håll koll på temperaturen: den bör inte vara mer än 100 grader. Det är bäst att det är inom 80 grader.
   
6. Den täckta makrellen kokas i cirka 40-50 minuter, medan den hela tiden kikar och kontrollerar dess tillstånd. När fisken har blivit sotad, lämna den i limbo i en timme eller två för att ventilera och svalna.
   

Serverings- och serveringsmetoder

Det är ganska svårt att klippa vår rökt produkt som en butik. Fisken kan falla isär. Men om du gjorde för dig själv och dina nära och kära, är det fullt möjligt att klippa längs kammen och få kött. Det går bra med kokta potatis, strö med örter och ett glas öl.

Om du har tillräckligt med slaktkroppar kan du frysa dem för senare. De gör utsökt konserverad gryta "Rökt makrill i olja", som kan spridas på bröd.

Video recept

Om du har några frågor under förberedelseprocessen kan du alltid se i den här videon hur författaren tar detta eller det steget. Här visas hur man binder fisk med en tråd, i vilket skick det är nödvändigt att förvara den i ett rökhus och hur man klipper den färdiga produkten.

Andra fiskrecept