Det bästa kallrökt makrillreceptet hemma

Köksapparater och redskap: panna, glas eller emaljerad behållare, fästfilm, borste, pappershanddukar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi behöver 1 kg tinad makrill. Det handlar om tre medelstora slaktkroppar. Det rekommenderas att tina fisk under naturliga förhållanden och inte vid rumstemperatur, utan i kylen. Om du använder en mikrovågsugn, varmt vatten eller en ugn med avfrostningsfunktionen för avfrostning kan fiskfibrerna skadas, vilket kommer att påverka utseendet och smaken på den färdiga skålen negativt. Tidigare måste fisken rengöras och bli av med inlopp och huvuden. Svansen kan lämnas, den kommer att vara praktiskt i den efterföljande tillagningsprocessen.
   
2. Först av allt måste du brygga en saltlake där fisken kommer att röka. Häll 1 liter vatten i pannan och koka.
   
3. Tillsätt lökskal, salt och teblad i kokande vatten. Teblad behöver inte vara från dyra sorter. Det mest vanliga och prisvärda är lämpligt. Blanda noggrant.
   
4. Låt buljongen koka i cirka 5 minuter så att den är välbryggd.
   
5. Ta bort den bryggda saltlösningen från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
   
6. Makrell placeras i en emalj eller glasbehållare. Rostfritt stålredskap är också lämpliga.
   
7. Fyll på med en kyld saltlake tillsammans med lökskal och teblad så att de får sin färg till slutet.
   
8. Tillsätt sedan 5 droppar flytande rök till själva saltlösningen. Det är detta ämne som ger makrellen smaken av rökt kött. Utan det kommer det att visa sig vara mycket vackert i färgen, men utan arom.
   
9. Staplad makrill ska tas ut till kylan, till exempel till balkongen. Om du planerar att förvara i kylskåpet måste fiskbehållaren först dras åt med fästfilm så att det inte finns någon lukt. Låt stå i två dagar. Efter 12 timmar bör fisken vändas, eftersom undersidan är dåligt färgad. Därför måste fisken var 12: e timme vändas.
   
10. Efter två dagar är fisken helt klar. Vi tar ut den från saltlösningen och torker av den lite med pappershanddukar, tar bort skalet och tebladet om de fastnar i det.
    
11. För att ge fisken glans kan du riva den lite med vegetabilisk olja. För att göra detta kan du använda en speciell borste eller pappershandduk.
    
12. Innan du äter måste du låta fisken torka ut så att överskott av fukt lämnar den. Om du har en stor fisk kan du hänga den i svansen i 1-2 timmar. När fisken torkar till önskat tillstånd blir buken inte längre våt, och på vissa ställen kommer huden att rynka lite.
    

Video recept

När du har sett den här videon lär du dig att laga kallrökt makrill med lökskal, teblad och flytande rök. Författaren visar i detalj hur man lagar pickling och fyller fisk. Och delar också tips om hur du gör det ännu mer välsmakande och smakfullt.

Andra fiskrecept