Köksapparater och redskap:
- spis eller spis;
- djup skål;
- pan;
- en kniv;
- matsked:
- skummare;
- skärbräda.
Ingredienserna
Nötkött tunga | 1 st |
vatten | i delar |
salt | 1 msk. l. |
Steg matlagning
- Skölj nötkötttungan noggrant under rinnande vatten. Rita lite varmt vatten i en djup skål och placera tungan i den. Låt det ligga i blöt i 30-40 minuter. Vissa kockar tränar att blötlägga tungan i mjölk. Från denna manipulation blir köttet ännu mjuktare. Skölj nötköttstungan efter rinnande vatten och gnugga den noggrant med en metallborste eller -kniv och skrap bort resterande smuts från tungan.
- Dra därefter vatten i pannan och koka upp det. Skicka tungan i kokande vatten. Saltning är inte nödvändigt än. Låt tungan sjuda i två och en halv timme över medelhög värme.
- Efter denna tid, lägg till en matsked salt i pannan. Låt koka ytterligare 20 minuter. När 20 minuter har gått drar du kallt vatten i en djup skål. Ta bort pannan från värmen och överför tungan i denna skål med en slitssked. Detta görs så att tungan rengörs väl.
- När tungan svalnar, lägg den på en skärbräda.
- Ta bort övre hud från tungan med en kniv. Om du stöter på en överdrivet fet tunga, ta bort överflödigt fett med en kniv, skrapa den något och skölj under rinnande vatten.
- Om du kommer att hålla tungan ett tag, lägg den i en kastrull med buljong - så att den behåller sin saftighet. Tungen är ordentligt kokt. Nu kan den användas för ytterligare beredning av sallader eller aptitretare. Bon aptit!
Video recept
Visuellt träningsvideorepept hjälper dig att förstå mer detaljerat processen för att förbereda nötkött. Du lär dig några trick som säkert kommer att hjälpa dig att koka språket korrekt.