Hur mycket nötkött tillagas i skivor hur lång tid tar det att laga kött tills det är kokt

Nötkött kött anses vara det mest populära i hela världen. I Ryssland behandlades hedade gäster med kokt nötkött. Trots sin mättnad absorberas denna produkt lätt av kroppen, och med korrekt beredning visar det sig vara öm, saftig och mjuk.

Sammansättning, fördelar och skador

Nötkött på stolthet är stolt över platsen i listan över mat som måste ätas. Hon borde ligga på bordet minst flera gånger i veckan. Det biologiska och näringsvärde på kött blev känt för många årtusenden sedan. De gamla romarna, grekerna, invånarna på de brittiska öarna, våra förfäder, andra folk uppskattade det. Inte alla hade råd att lägga denna delikatess på bordet. Detta var befogenheten för de övre delarna av befolkningen.

Vilka näringsämnen är rika på produkten

Nötkött har studerats noggrant av forskare. Det var forskningen som avslöjade vilka näringsämnen och element som denna typ av kött innehåller:

• B-vitaminer;
• järn;
• proteiner;
• kalcium;
• magnesium;
• vitamin PP;
• kalium;
• zink;
• fosfor;
• natrium;
• fetter;
• jod;
• vitamin E.

Nötkött och andra viktiga mikro- och makroelement finns också.

Varför du behöver inkludera i kosten

Dietologi anser att nötköttskaft är den bästa källan till animaliskt protein. Den innehåller hela uppsättningen aminosyror som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera normalt. Vem och när är nötkött fortfarande användbart:

• personer med lågt hemoglobin;
• engagerad i sport och arbeta fysiskt;
• människor med en försvagad kropp;
• de som har matsmältningsproblem.

Nötkött är en produkt som hjälper kroppen att ta bort ”dåligt” kolesterol. Dessutom har dess användning en gynnsam effekt på minnet, nervsystemet och stärker väggarna i blodkärl, muskler och benvävnader. Soppor och buljonger framställda på nötkött bidrar till sårläkning, förbättrar blodkoagulationen.

Vad missbruket leder till

Nötkött kan vara skadligt för kroppen. Det har en mycket intressant egenskap: överdriven konsumtion kan sänka immuniteten, öka kolesterolet. Inte bara en stor mängd i kosten kan orsaka skada på kroppen, utan också kött av dålig kvalitet, samt otillbörlig lagring, beredning. Två situationer där nötkött är mer skadligt än hälsosamt.

1. Felaktigt kokt kött. Detta är främst en produkt stekt i olja. Denna tillagningsmetod mättar nötkött med cancerframkallande ämnen, vilket gör det farligt för hälsan hos personer som lider av matsmältningsproblem och hjärtproblem.
2. Djurens kött odlas artificiellt. Det ligger i naturen att nötkreatur ska äta mycket gräs, promenera genom åkrar, betesmarker. Och om djur inte ser gröna ängar, äter uteslutande blandade foder, kan fördelarna med sådant kött nästan glömmas bort.

Hur man väljer kött: krav på utseende och lukt

Det är bättre att köpa nötkött färskt, det är lättare att välja och överväga kött. Och det är också lämpligt att ta med det hem och laga mat direkt efter köpet. Du behöver inte vänta tills den fryser. Var dock inte rädd för fryst kött. Om tekniken följdes under frysning, är sådant kött inte på något sätt underlägset färskt i dess egenskaper. Här är fem indikatorer som du bör vara uppmärksam på.

1. Color. Nötkött av färsk kvalitet är rött. Om den föreslagna biten är brunaktig, indikerar detta djurets värdiga ålder. Gammalt kött blir grovare, det tar mer tid att laga det, du kan glömma maträttens rikedom. Om köttet har en heterogen färg, isär med mörka nyanser (till exempel grönaktig), är detta kött inte värt att köpa.
2. Lukt. Inte alla säljare får sniffa kött, särskilt i stormarknader. Men om du har tur har du fått godkännande, använd gärna denna möjlighet. Nötkött av hög kvalitet har inte främmande aromer, det luktar bara av rått kött. Om du känner närvaron av lite lukt ännu bättre, avstå från att köpa.
3. Fat. Nötkött är kött i kosten, men fett finns fortfarande i det. Det ska vara tätt, ha en ljusvit färg. I kött från unga individer kan fett smuldra - detta är normalt. Om vi ​​pratar om marmorat nötkött, som är mest värderat, så finns det många fettlager i det. Stycket är som genomborrad av dem. Sådant kött är perfekt, det är lätt att laga, det visar sig vara väldigt välsmakande.
4. Elasticitet. Testa köttet på elasticitet om möjligt. Detta görs så här: du måste trycka på massan med fingret och se vad som händer med det. Färskt kött har en slät yta nästan omedelbart. Om spåret av pressning inte försvinner på länge, är köttet inte särskilt färskt.
5. Yta. Förekomsten av tecken på luftning på ytan av stycket är helt acceptabelt. Men bara små. Om ytan har en skorpa och fläckar, snidade de slaktkroppen för inte några timmar sedan, men mycket tidigare. Nötkött ska vara torrt, fast. Om du har valet mellan vått kött som ligger i blodet och leewardkött, bör du föredra det sistnämnda.

Rätt frysning

Om du köper fryst nötkött, ta bara ett som är märkt. Se till att kontrollera utgångsdatum och släpp. Fryst kalvkött kan lagras i åtta månader, nötkött - tio. Obligatorisk information om tillverkaren. Det är värt att göra ett val till inhemskt kött, så det finns mer garanti för färskhet, frånvaro av transportskador.

Förpackningen ska inte skadas, så kontrollera biten från alla sidor. Var uppmärksam på färgen - den ska vara enhetlig, det är bättre att välja vad som är lättare. Korrekt fryst nötkött bör inte ha is eller snö. Om några är synliga kommer lagrings- eller frysregler troligen att brytas.

Uppdelning i betyg och kategorier

Nötkött har sorter och kategorier. Uppdelningen sker beroende på slaktkroppens del, djurets ålder och köttets fettinnehåll. För buljong är det inte nödvändigt att ta kött av bästa kvalitet, men för biffar och grill är det bättre att välja en mjukare bit. Det finns tre sorter och tre kategorier av nötkött.

1. Toppklass. Ibland kallas den första. Kan innehålla tre till fyra procent av bindväv (eller vener). Detta inkluderar sådana delar av slaktkroppen: pectoral, rygg, länd. En annan rumpa, rumpor, rumpa. Det är nästan rent kött utan fett.
2. Andra klass. Detta är fyra till fem procent av venerna. I den här klassen ingår scapular, axel, nacke, flank.
3. Tredje klass. Kan innehålla tio till 23% bindväv. Dessa är skaft (fram och bak), ett snitt.

Nötkött i den högsta kategorin har mycket subkutant fett, välutvecklad muskelvävnad. Men kött som erhållits från unga djur kanske inte innehåller fettavlagringar alls. Kött i den andra kategorin inkluderar en som har dåligt utvecklade muskler, det finns en liten mängd fett. Det finns en annan kategori - magert nötkött. Sådant kött används emellertid endast för industriell bearbetning.

Köttet måste ha ett lila märke. Med sin form kan du bestämma kategorin. På huvudet på unga nötkreatur är stämplade "M". Rund indikerar att kött tillhör den högsta kategorin. En kvadratisk markering indikerar att du har nötkött i den andra kategorin.

Hur och hur mycket man ska laga nötkött: tips för värdinnan

Det är viktigt att inte bara veta hur man äter nötkött, utan också hur man lagar nötkött på rätt sätt. Här är tre hemligheter som kommer att vara användbara för varje hemmafru.

1. Välj rätt kruka. En kruka med en tjock botten är lämplig, emaljerad eller gjutjärn fungerar också. Det viktigaste är att ett köttstycke passar fritt i diskarna och lämnar utrymme för andra ingredienser.
2. Avfrostning av kött i förväg. Om du ska laga fryst nötkött, förbered dig på att köttet blir hårt. En bit måste tinas innan den skickas till spisen i en kastrull. Det är perfekt för att tina vid rumstemperatur.
3. Använd en mikrovågsugn. Om du snabbt behöver laga en soppa med fryst kött, kan du blötlägga en bit i vatten eller använda en mikrovågsugn. Sedan ska den tinade massan tvättas med kallt rinnande vatten.

För buljong

Gtov smakligt kött för borsch. För att göra buljongen läckra måste du koka nötkött med ben. Stycket ska doppas i kallt vatten. Det vill säga, skölj, lägg i en kastrull, häll kallt vatten och skicka till kaminen. Slå på den största elden och vänta på att den kokar. När vattenytan börjar täckas med skum, ta bort den. Du kan göra detta med vilket redskap som helst som är bekvämt för dig - skummare, skedar.

Det finns också en sådan åsikt: det är inte nödvändigt att ta bort skummet från pannan. Det vill säga, bara lämna det, och det upplöses under tillagningsprocessen. Skum är inget annat än det frisatta proteinet, det vill säga det medför ingen fara. Men då bestämmer du dig.

Om du föredrar soppor på den andra buljongen måste du vänta cirka fem minuter efter kokning. Töm sedan buljongen, tvätta köttet och häll vatten igen. Detta matlagningsalternativ rekommenderas vanligtvis av näringsläkare.

Det är tillrådligt att inte låta buljongen koka starkt, en liten koka räcker. Det är nödvändigt att salta i slutet av tillagningen så att saltet inte "drar ut" all juice från köttet. Nötkött till soppa ska kokas tills köttet är klart, sila buljongen och använd den ytterligare. Om du lagar revbenen räcker en och en halv timmars matlagning för dem.

För andra kurser

Ate kokt nötkött är beredd för tillägg till sallader, snacks, metoden för matlagning kommer att vara något annorlunda från beredningen av buljong. Här är en sekvens av fyra steg.

1. Häll vatten i pannan (försiktigt tagit med en och en halv liter vatten per kilo nötkött), tänd eld.
2. När vattnet nästan kokar måste du lägga till lök och morötter, valfritt persilja, selleri.
3. Sedan måste du lägga en bit kött, vänta på att koka. Så snart skummet börjar dyka upp, ta bort det.
4. När skummet försvinner från ytan, minska värmen, låt koka långsamt.

Hur mycket du behöver för att laga nötkött så att det blir mjukt beror på köttets ålder och bitens storlek. Ungt kött kommer att vara klart på 40 minuter efter kokning, medan gammalt kött måste kokas i två och en halv timme, eller ännu mer. Du kan lära dig om beredskap genom att klippa en bit med en kniv på den tjockaste platsen. Om det inte finns någon röd juice, är köttet klart.

I en långsam spis

Löses brisket snabbt i en långsam spis? En långsam spis är en verklig frälsning för många hemmafruar. Du kan också laga nötkött i det, antingen i små bitar eller i en stor bit. Det finns inga speciella skillnader från att laga mat i pannan. Om det finns en film, ränder, överskott av fett - de tas bort. Sedan tvättar de köttet, lägger det i skålen, häll kokande vatten så att biten är helt täckt med vatten. Installera lämpligt program ("Matlagning", "Soppa" eller annat) och stäng locket.

När köttet kokar måste du bli av med skummet, lägga till rötter, lagerblad eller dina favoritkryddor, om så önskas. Du måste salta till slut. Koka nötköttet efter kokning tills det är klart - från 40 minuter till tre timmar, beroende på nötkreaturets ålder.

I en dubbelpanna

Ångat nötkött anses vara mer saftigt och hälsosamt. Det här matlagningsalternativet är idealiskt för matning av spädbarn eller för människor på en hälsosam kost. Det finns två sätt att laga nötkött i en dubbelpanna.

1. Skär i delar, lägg i en tjocklek av en dubbelpanna i en rad, salt och slå på utrustningen i en timme. Efter denna tid, vänd, koka ytterligare en halvtimme.
2. Salt nötkött, riv med dina favoritkryddor. Lägg en bit i en matlagningspåse, placera i en kratt, koka i en timme. Lägg till tid vid behov.

I en tryckkokare

En tryckkokare påskyndar processen med att laga mat nötkött betydligt. För att laga nötkött i en tryckkokare måste du tvätta det, lägga i en skål, hälla vatten. Sätt sedan tryckkokaren på elden och vänta på kokning. Ta bort det resulterande skummet, minska värmen, täck det och låt sjuda i 50 minuter.

Om tryckkokaren är elektrisk måste du installera ett lämpligt program och koka på samma sätt i 50-60 minuter. Sådant kött är perfekt för ett barn, särskilt om du använder en mild entrecote.

Nötkött är mycket hälsosamt, så försumma inte användningen. Ta gärna med det i din diet, för nu vet du hur många minuter du vill laga nötkött tills det är kokt. Korrekt kokt kött kommer att tilltala alla hushåll, till och med det finaste.

Andra salladrecept