Chokladkaka med körsbär - en otrolig glädje

Köksapparater och redskap:

• en mixer;
• nedsänkbar mixer;
• pan;
• köksskålar;
• konditorväska;
• kniv för skärning av kex;
• konfekt spade;
• ugnsform med en diameter på 20 cm;
• borste;
• krona.

Ingredienserna

Steg matlagning

Förberedelse av testet för kexkakor

1. Häll 570 g siktet vetemjöl i en skål, tillsätt 5 g bordsalt, 5 g bakpulver, 12 g bakpulver och slå noggrant med en visp.
   
2. Häll 180 g mörk choklad i en separat behållare, krossad i små kuber. Tillsätt 180 g mjukat smör och häll 300 ml kokt vatten ovanpå. Låt stå i några minuter så att ingredienserna smälter.
   
3. Pisk noga tills en homogen massa bildas.
   
4. Bryt 6 kycklingägg i en annan skål (stor storlek), slå försiktigt med en mixer.
   
5. Tillsätt 330 g socker och blanda med en mixer i 10-12 minuter tills sockerkristallerna är helt upplösta och luftmassa bildas.
   
6. Häll 10 g vanillin-extrakt och vispa igen.
   
7. Till de slagna ägg med socker, tillsätt den tidigare erhållna chokladkrämblandningen, slå.
   
8. Tillsätt gradvis torra ingredienser medan blandaren är i drift.
   
9. Och sedan introducerar vi 200 ml bryggt kaffe. Piska tills den är jämn, och kexdeigen är klar.
   
10. Vi tar två bakfat och häller den resulterande degen lika i dem.
    
11. Vi lägger i ugnen förvärmt till 180 grader i 50-60 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare.
    
12. Efter att vi har bakat kakorna tar vi dem ur formarna och låter svalna helt på ett ventilerat ställe.
    

Körsbärsskikt

1. Förbered först gelatinet: häll 12 g av produkten med vatten och låt stå i 10 minuter för att svälla.
   
2. I en tennpanna placerar vi 300 g grova körsbär, tillsätt 70 g socker, 14 g majsstärkelse. Vi lägger pannan på en liten eld och kokar tills massan förtjockas under konstant omrörning.
   
3. Slipa den fortfarande förtjockade blandningen med en nedsänkningsmixer.
   
4. Häll det svullna gelatinet.
   
5. Tillsätt återstående 200 g hela stenade körsbär, blanda noggrant.
   
6. Två former med en diameter på 20 cm (liksom kakans diameter) är fodrade med fastfilm och häll i dem körsbärsblandningen i lika stora mängder. Vi placerar formulärerna i frysen i 1,5-2 timmar.
   

Chokladkräm

1. Häll 150 g mörk choklad i en liten behållare, häll 100 ml varm grädde.
   
2. Blanda tills chokladen är helt skild och en homogen massa bildas.
   
3. I en separat skål placerar vi 200 g mjukt smör och slå det i 2-4 minuter.
   
4. Häll 150 g pulveriserat socker, 300 g mascarpone mjukost, bland tills det är jämnt.
   
5. Tillsätt chokladganache (choklad-grädde-blandning), vispa med en mixer.
   

Produktmontering

1. Vi återvänder till kexen: vi skär var och en i två identiska delar.
   
2. Vi tar den första kakan och blötlägg den med en liten mängd bryggt kaffe med en konditorborste.
   
3. Vi applicerar det första likformiga lagret grädde med en konditorpåse, fördelar den över ytan med en spatel.
   
4. Därefter sprider du körsbärsskiktet på grädden, som frystes i former.
   
5. Påför det också ett lager chokladkräm och sprid den andra kakan.
   
6. Vi upprepar alla steg som med den första kexen till den sista kakan.
   
7. Till slut ska du täcka hela kakans yta med den kvarvarande grädden och lämna den i kylen i en timme.
   

dekoration

1. För dekoration kommer vi att använda chokladganache: häll 80 g mörk choklad med 80 ml varm grädde, bland tills den är jämn.
   
2. Häll blandningen i små delar på kakans kanter och bilda streck längs hela omkretsen.
   
3. Fyll därefter på toppen av produkten med ganache.
   
4. Om så önskas kan den färdiga chokladkakan dekoreras med färska körsbär eller kakor. Placera kakan i kylskåpet i 5 timmar för att blötlägga.
   

Video recept

När du har sett den här videon kommer du att se hela processen med att göra en chokladkaka med körsbär, sekventiellt och visuellt bekanta dig med varje steg.

Andra tårta recept