Chokladpåskkaka - ett läckert recept

Köksapparater och redskap: gas- eller elektrisk ugn, spis eller stekpanna, 1 liters panna, mixer, 2 djupa behållare, sikt, 4 djupa skålar, citrusjuice-pressare, fin rivjärn, 8 liters panna, matsked, tesked, kökskala, mätning glas, torkduk, träspett, gaffel, kniv, silikonspatel, kakformar, pergamentpapper, dessertplatta.

Ingredienserna

Steg matlagning

• Häll 1,5-2 staplar i pannan. vatten och över hög värme koka.
• Vi sköljer 1 glas russin under rinnande vatten, häll det i en djup behållare, häll kokande vatten och lämna.

Opara

1. Häll 0,5 liter mjölk i en liter kastrull och värm på låg värme tills den är varm. Häll varm mjölk i en djup behållare, tillsätt 1 msk. l. socker och 50 g jäst, rör sedan om med en matsked tills jäst löses upp.
   
2. Häll 200 g mjöl i jästblandningen och rör om med en sked. Om degen visade sig vara flytande, tillsätt ytterligare 100 g mjöl tills vi får degen, som pannkakor. Vi täcker behållaren med en torkduk med en kökshandduk och lägger på en varm plats i 30-40 minuter att lyfta.
   

Rapportera till degen

1. Bryt 4 ägg i en djup behållare och slå dem med en mixer eller matprocessor i ett stabilt skum. Tillsätt 260 g socker i äggmassan, 2 tsk. vaniljesocker och slå alla cirka 10 minuter tills kristallerna är helt upplösta.
   
2. Vi tvättar en apelsin under rinnande vatten, varefter vi gnider det övre lagret av skalet på ett fint rasp för att göra en plötslig skada.
   
3. Vi skär apelsinen i 2 halvor och med hjälp av en citrusjuice-pressare pressar du apelsinen och häller saften i en djup skål. Smälta 200 g smör i en djup skål i en djup vattenskål, och smälta 200 g choklad i en annan vattenskål med 30 g smör under omrörning för att få en homogen massa. Sila de ångade russinen och pressa den lätt med händerna för att ta bort överskott av vatten.
   

Degen

1. När 30-40 minuter har gått, häll varmt smält smör i den stigna degen, tillsätt ångade russin, apelsinjuice, zest, 40 g mandelflingor och slagna äggblandningar, och bland sedan noggrant med en silikonspatel. Häll 1 kg mjöl i degen och blanda noggrant med en spatel tills en tjock, viskös massa erhålls.
   
2. Vattna degen ovanpå 1 msk. l. solrosolja och rör om med en spatel. Tillsätt 2 msk. l. av smält choklad på motsatta sidor av degen, med en spatel skjuter vi den flera gånger i massan, vänder sedan degen, tillsätt resten av chokladen där och blandar lätt så att degen blir marmor.
   
3. Vi flyttar degen till en 8-liters kastrull, täck med en torkduk och skickar den till en varm plats i cirka 1 timme, så att den stiger upp till toppen av pannan så mycket som möjligt.
   

kakor

1. Sätt på ugnen vid 50 ° C och låt den värmas.Täck på botten och sidorna av påskkakorna med pergamentpapper.
   
2. Blanda degen lite för att fälla ut och lägg den med händerna i formen och placera den så att den tar lite mer än hälften av formarna.
   
3. Vi skickar kakor för upphöjning i ugnen tills de stiger upp till toppen. Vi höjer temperaturen till 160-180 ° C och bakar produkten i 30 minuter. Efter 30 minuter kontrollerar vi med en träspett om kakorna bakades, och om splittern är torr, ta bort formarna från ugnen och låt dem svalna i 10-15 minuter. Om spetten är våt, låt dem ligga i ugnen i ytterligare 10-15 minuter och dra dem sedan ur ugnen.
   
4. Vi tar ut kakor från formen och låter svalna i 6 timmar utan att ta bort pergamentpapper.
   

dekoration

1. Smält i ett vattenbad 250 g choklad med 50 g smör, omrör det tills en homogen massa erhålls.
   
2. Applicera en matsked chokladkaka på kakorna ovanpå, strö var och en med 1 msk. l. mandelflingor och låt produkterna stå i ungefär 24 timmar.
   
3. Efter en dag skär vi kakan i portioner, lägger den på en dessertplatta och serverar.
   

Viktigt! Medan kakorna lyfts upp och bakas i ugnen, öppna inte dörren så att du inte "blir förkyld" av degen, och då får du frodiga höga föremål.

Video recept

Om du behöver klargöra sådana finesser som knådning av deg eller lägga smält choklad till det, är det värt att titta på dessa punkter i videorepeptet.

Andra recept för påskkakor