Mega Chocolate Cupcakes - Otroligt läcker

Köksapparater och redskap: spis, ugn, mixer, sikt, köksskala, stekpanna, djup tallrik, spatel, påse eller hängfilm, 3 djupa skålar, cupcake burkar, bakplåt, sked, konditorväska.

Ingredienserna

Steg matlagning

ganache

1. Först måste du koka ganache, för detta måste du ta 200 g mörk choklad 56% och 200 g grädde 33%. Ta grädden till en kokning (men koka inte) och häll dem sedan i en djup tallrik med choklad.
   
2. Låt blandningen stå i flera minuter, och börja sedan med en spatel blandas försiktigt från mitten till kanterna. För att göra massan mer homogen kan den avbrytas av en nedsänkbar mixer. Täck den kylda ganache med en folie eller påse och lägg i kylen i 8 timmar.
   

muffins

1. Sikt 100 g kakao i en djup skål, tillsätt 6 g siktad soda, samt 280 g mjöl och 10 g bakpulver, bland noggrant. För bakning är det bättre att använda alkaliserat kakaopulver, då kommer smaken att bli mer uttalad och färgen blir mättad. Sätt sedan de torra ingredienserna åt sidan och börja blanda de våta.
   
2. Kombinera 2 kycklingägg, en nypa salt, 400 g socker i en separat skål med en mixer. Slå dessa ingredienser med hög hastighet i flera minuter tills en frodig, lätt massa bildas.
   
3. Lägg sedan till de slagna ägg och socker 150 g raffinerad solrosolja och 150 g mjölk. Fortsätt vispa ingredienserna med låg hastighet tills de är jämna. Efter att du har blandat äggen med mjölk och smör, lägg till torra siktade produkter till dem, sedan blanda i långsam hastighet tills de blir jämna. Se till att det inte finns några klumpar i testet.
   
4. Fortsätt att slå, tillsätt 4 msk till chokladdeigen. l. kokande vatten. Konsistensdeigen ska likna tjock gräddfil.
   
5. Ugnen måste förvärmas. Häll chokladdeigen i beredda papper eller silikonformar. Observera att degen i formerna inte får vara mer än hälften eller bättre, lite mindre, annars kommer dina muffins att stiga för mycket och "springa bort" från formen.
   
6. Sätt bakplåten med formarna i ugnen och grädda vid 180 grader i 20-25 minuter (beroende på din ugn). Du kan kontrollera testberedskapen med en tandpetare: om du doppar ner den mitt i muffin och den är helt torr är bakningen klar.
   

kräm

1. Tillsätt 50 g pulveriserat socker i 250 g gräddost. Pisk blandningen med en mixer i flera minuter. Ta bort den kylda ganache från kylen och tillsätt den till gräddosten. Slå med en mixer igen med låg hastighet tills den är jämn.
   
2. Ställ grädden åt sidan i 20 minuter så att den blir rumstemperatur och det är lättare att dekorera muffins. Lägg grädden i en speciell konditorväska eller engångspåse med en utskuren spets, och dekorer sedan muffinerna efter din smak.
   

Video recept

I den presenterade videon berättar författaren hur man gör läckra chokladmuffins med chokladkräm. När du har sett videon kan du enkelt upprepa det här receptet utan att uppleva desserter.