Köksapparater och redskap:skål, hink, sil, visp, silikonspatel, mätkopp, mixer, matsked, spis, fastfilm, frys, glasssked, serveringsskålar.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| socker | 150 g |
| Kakaopulver | 25 g |
| Kycklingägg (äggulor) | 3 st |
| mjölk | 300 ml |
| Mörk choklad | 1 kakel (90 g) |
| Grädde med ett fettinnehåll på minst 33% | 300 ml |
Steg matlagning
- Hacka en bar (90 gram) mörk choklad med små knivar i små kuber. Häll socker (150 gram) i hinken och tillsätt kakaopulver (25 gram) till den. Blanda de torra ingredienserna väl med en visp.
- Separera äggulorna från proteinerna och tillsätt äggulorna (3 bitar) till kakaosocker. Proteiner kommer inte att användas i det här receptet. Slip den resulterande massan väl med en visp.
- Häll kall mjölk (300 ml) i små portioner i massan och blanda väl med en visp varje gång.
- Lägg den resulterande massan i en hink på en spis och bringa under konstant omrörning till en lätt förtjockning. Du kan inte koka massan. Sila vaniljsåsmassan genom en sil i en medelstor skål.
- Tillsätt den krossade mörkchokladen till den varma vaniljsåsmassan och rör om med en visp för att helt lösa upp chokladen.
- Låt chokladmassan svalna helt, rör om ibland med en visp så att ingen film bildas på ytan. När chokladmassan har svalnat kan du börja piska grädden. Vispa den kylda grädden (300 ml) i en frodig massa med en mixer.
- Tillsätt vispgrädde i portioner till chokladmassan och blanda allt försiktigt med en visp.
- När all grädde blandas i chokladmassan, prova glass med socker. Om det verkar som om det inte är söt nog, tillsätt pulveriserat socker och blanda med en visp tills det är helt upplöst. Täck glassbehållaren med fastfilm och lägg i frysen.
- Ta ut en behållare med glass var 40: e minut och blanda den med en visp. Så du måste göra fyra gånger. Detta är nödvändigt för att bryta iskristallerna som bildas i glassen.
- Rör om glassen de första tre gångerna med en visp, och de sista fyra gånger med en sked, eftersom den redan tjocknar väl. Efter den senaste omrörningen stänger du behållaren med glassfilm och lägger den i frysen i minst 6 timmar, men bäst hela natten.
- Efter tiden är glassen klar.
Dekorationsmetoder och serveringsalternativ för glass
Ta bort den färdiga chokladglasen från frysen och låt den stå vid rumstemperatur i 10 minuter för att tina något. Forma tre bollar med en speciell glasssked och lägg dem i en skål. Dekorera glassbollar med vit eller svart choklad, rivna, krossade nötter, grädde, toppning eller kokosnöt.
Video recept
Hur man gör chokladglass och blandar den rätt var 40: e minut, se videon.
Du lärde dig att göra chokladglass. Glass enligt detta recept visar sig vara krämig och mjuk, mycket choklad och välsmakande, och det är enkelt och enkelt att förbereda det. Försök att förbereda glass enligt det här receptet, eftersom det visar sig vara mycket smakligare än i butiken, och i kommentarerna ska du skriva om du gillade resultatet.
Hämtar ...