Köksapparater och redskap:
- tandoor;
- spett för tandoor (med en krok vid handtaget);
- ett rutnät för en fågel;
- skärbräda;
- kökskniv;
- 3 djupa skålar;
- köksvåg.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Fläskkött, massa | 2,0 kg |
| Lamm, massa | 1,5 kg |
| Kycklingvingar | 2,0 kg |
| Vanligt salt | att smaka |
| Stora lökar | 2 st |
| Torra basilika gröna | 2 msk. l. |
| Söt röd peruk | 2 msk. l. |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Olivolja | 8-9 Art. l. |
| gurkmeja | 1 tsk |
Steg matlagning
- Tänd tandoor genom fläkten nedan och fyll den 2/3 av volymen med torr ved (fruktved är bra). Rostningsugnen ökar driftstemperaturen på cirka 1-1,5 timmar (beroende på modell och väder). Vita innerväggar vittnar om en uppsättning driftstemperatur (sot smuldrar). Medan tandooren värms, kok kebaben.
- Tvätta och torka fläskhalsen (2,0 kg), lammkött (1,5 kg), kycklingvingar (2,0 kg) med en pappershandduk. Ordna köttet i olika skålar (i utseende).
- Skär griskött och lammkött i bitar av cirka 6 cm × 6 cm.
- Ta bort skalet från 2 stora lökar, hack löken i små godtyckliga bitar. Korrekt vacker skärning krävs inte, eftersom lök inte används för vidare tillagning. Lökens uppgift är att lägga juicen för att ge köttet en smak under betningen. Lägg en hackad lök i en skål med fläsk och lamm.
- Strö över fläsk- och lammskivor med salt efter smak, peppar efter smak, tillsätt 1 msk torr basilika-greener (utan en kulle).
- Häll 2 matskedar olivolja i lammet och fläsk. Istället för olivolja kan du ta någon annan vegetabilisk olja.
- Kom ihåg väl innehållet i skålarna tills löken tappar juice. Sätt åt sidan i ungefär en och en halv timme tills tandooren värms upp.
- Häll i 2 kg kycklingvingar 2 msk söt röd peruk och 1 tsk gurkmeja, 2 nypa svartpeppar. Dessa kryddor är mycket harmoniskt kombinerade med smaken av kyckling.
- Salta vingarna efter smak, tillsätt 2 matskedar olivolja (annan vegetabilisk) olja.
- Blanda kycklingvingar med torr marinad väl. Varje vinge ska köras i en smaksättningsblandning. Låt köttet stå i marinaden i 40-60 minuter.
- Lägg kycklingvingarna på en speciell bunt (hela kycklingen kommer att gå på 2-3 galler), som vanligtvis kommer med tandoor.
- Slipa kolen i ugnen med en spatel, stäng askan. Täck ugnen, vänta 8-10 minuter tills den värms upp.
- Ta bort toppskyddet, placera kycklingvingarens grilla inne. Sätt tillbaka locket. Koka kycklingen i 10-15 minuter (vid en temperatur av 300-350 ° C).
- Medan vingarna rostar, strängar fläskkött och lammkött på spett. Endast en typ av kött behöver strängas på en spett, det vill säga antingen fläsk eller lamm. Temperaturen i tandoorskålen varierar från 350 ° C till 250-260 ° C. En uppvärmning av ugnen gör att du kan skapa två fullständiga bokmärken för produkter med en totalvikt på 2-3 kg.
- Ta bort kokta vingar från ugnen.
- Häng färdiga kebabar på en cirkelring (eller bar) för att hänga. Täck tandoren med ett lock. Stek köttet i cirka 40-45 minuter (temperatur ca 300 ° C).
- Grillens beredskap bestäms empiriskt (genom att ta bort och smaka en bit kött).
Servera den beredda grillen och vingarna med färska eller bakade grönsaker, såser, olika sidorätter.
Vet du det En liten hemlighet för rostning i tandoor - för att få en krispig skorpa, öppna askskålen längst ner och locket upptill. Tack vare det aktiva draget av varm luft bildas en gyllene skorpa på köttet. När du bakar i en stekugn, var försiktig - väggtemperaturen når 500 ° C och högre, värmen inuti skålen är mer än 300 ° C. I en sådan ugn kan du laga bakade grönsaker, fisk, pizza, tortilla, andra första, andra rätter, snacks och mjöl.
Video recept
Du kan titta på processen med att laga kött och grönsaker dynamiskt i videomaterialet nedan. En livlig demonstration med en detaljerad berättelse om betning och bakningsprodukter hjälper dig att bemästra grillningen i en stekugn.
Använd den förvärvade kunskapen och stek läckra kebabar i tandoor. Gillar du rätter tillagade i den här asiatiska ugnen? Vad lagar du i tandoor?
Hämtar ...