Röd fiskgrill - otroligt välsmakande 🍢

Köksapparater och redskap:

• gas eller elektrisk ugn;
• spis eller spis;
• en stekpanna;
• 2 liters panna;
• skärbräda;
• en kniv;
• pincett;
• kökspapperhandduk;
• djup kapacitet;
• en matsked;
• träspett;
• matfolie;
• middag tallrik.

Ingredienserna

Steg matlagning

filé

1. Vi sköljer slaktkroppen på 1 öring under rinnande vatten och tar bort överflödigt fukt med en pappershandduk. Vi skär av fiskhuvudet, klipper buken och tar försiktigt ut insidan, varefter vi tvättar fisken igen med vatten inifrån och ut och tar bort fukten med en pappershandduk.
   
2. I huvudets botten stickar vi köttet med en kniv och bär längs kanten till svansen, håller verktyget i en vinkel på cirka 20 ° och skär köttet tillsammans med huden.
   
3. Vi lägger den skurna delen av fisken på brädet och skär försiktigt kalkbenen med en kniv och sedan fenan.
   
4. Ta bort benen som finns kvar i köttet med pincett och sträck dem i riktningen där huvudet var.
   
5. Från svanssidan med en kniv podar vi kött och skar det, separerar det från huden, håller verktyget nästan parallellt med skärbrädan. På liknande sätt får vi den andra fileten.
   

shashlik

1. Skär den resulterande fileten i bitar cirka 2 cm bred.
   
2. Häll 1 liter vatten i en djup behållare, tillsätt 1,5 msk. l. salt och 1,5 msk. l. socker och rör om så att kristallerna löses upp. Vi placerar de hackade öringbitarna i vatten och lämnar i 20 minuter.
   
3. Efter 20 minuter tar vi de skivade fiskbitarna och stickar dem på träspett i form av bokstaven “S”.
   
   Viktigt! Så att spettarna inte bränner ut under grillen i ugnen, måste de först blötläggas i vatten i 20-30 minuter.
4. Vi täcker bakplåten med en bit folie, smörj 1 msk. l. solrosolja och lägg på den de bildade kebaberna på spett.
   
5. Vi lägger bakplåten i ugnen, slår på turbo-grillläget vid 280 ° C och lämnar det i 7-10 minuter.
   
6. Skär försiktigt runt omkretsen en remsa skal 2-3 mm bred och knyt den med en knut.
   
7. Vi sätter pannan på kaminen och värmer den på medelhög värme. När ytan på pannan är uppvärmd, lägg citronen på den med skivan ner och lägg en press i form av en 2-liters panna ovanpå citronen, och stek citrus tills ytan blir en vacker brunaktig nyans och stäng sedan av värmen.
   
8. Vi sköljer under ett strömmande vatten en 0,5 gäng dill, torkar den, separerar gröna från stjälkarna och finhackar.
   
9. När det har gått 7-10 minuter tar vi fram en bakplåt med förberedda kebab, lägger den på en matbord, strö med hackad dill, lägger den ”rostade” citronen bredvid och serverar den på bordet.
   

Video recept

Om du behöver klargöra processen för att få filéer, stränga fisk på spett eller se en färdiggjord kebab, är det värt att titta på dessa passager i videorepeptet.