Marinera och koka mjuka nötköttspett 🥩

Köksapparater och redskap:

• skärbräda;
• en kniv;
• metall- eller glasdjupbehållare;
• fat eller bricka - 2 st. (inte plast);
• grillspett;
• BBQ;
• silikonborste.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi tar cirka 2,5 kg nötkött (det är bättre att ta halsen, så kebaben blir saftigare) och med en vass kniv skärs du i medelstora bitar. Bitar ska vara symmetriska och utan att hänga på dem vener och små filmer, som i framtiden kommer att brinna upp, steka på grillen. Vi lägger de hackade bitarna på en skärbräda och generöst, generöst salt, och sedan, med hjälp av klapprörelser, "driver vi" saltet i köttet. Vi gör denna manipulation från alla sidor. Att salta sådant kött är oerhört svårt, men att salta är det lätt, och det kan därefter påverka smaken av grillfesten.
   
2. Strö sedan på nötköttet med timjan och bland försiktigt bitarna ihop så att kryddan fördelas jämnt.
   
3. Efter timjan, strö generöst kebab med marken paprika och gör igen manipulationen under omrörning. Sedan överför vi det ”bearbetade” köttet till en djup metall- eller glasbehållare och häller den lökjuice som är förberedd i förväg så att vätskan täcker allt kött (du behöver cirka 1,5 liter, beroende på den exakta mängden kött).
   
4. Vi täcker behållaren med ett lock och lägger i kylen i 20 timmar. Efter en viss tid får vi en grill från kylen. Vi tar ut köttet ur behållaren, vrider det ur marinaden med våra händer och lägger det på en ren skål eller bricka.
   
5. Vi tar spettarna och börjar stränga dem på köttet på detta sätt: placera mindre bitar på spettens kanter och större i mitten; avlånga bitar är strängade längs och inte tvärs; spett ska passera strikt i mitten av stycket, så att det är lättare för dig att vända kebaben under stekning; måste du först mäta bredden på brusaren och strängen så mycket kött på spett så att den "inte ser ut" utanför brusaren. Vi lägger spett med strängt kött på ett separat rent bricka eller en stor skål (det viktigaste är att de inte är plast). Vi tar en liten mängd solrosolja (cirka 50 ml) och smörjer den lätt med den redan "samlade" kebaben från alla sidor med en silikonborste.
   
6. På brusaren (med förvärmda kol) sprider vi spett med strängkött på ett litet avstånd från varandra. Grill tills det är kokt, och vänder ofta kött. Strö över den med vatten.
   
7. Kebabens beredskap bör kontrolleras på följande sätt: öppna de brunade köttstyckena något och tryck på var och en av dem. Om rosa juice inte kommer från hålet (på den plats där spettn bryter en bit) är köttstycket klart. I genomsnitt tar det cirka 15 minuter att förbereda grill på grillen, men allt är individuellt och beror på köttet, materialet från vilket grillen är gjord och mängden kol. Ta bort den beredda grillen från grillen, täck med en platt skål eller en ren handduk och låt stå i 5 minuter.Efter den angivna tidsperioden tar du bort köttstyckena från spettarna och fortsätter till måltiden. Bon aptit!
   

Video recept

Du kan tydligt se hur en sådan underbar kebab förbereds, du kan i den här videon.