Nötköttspett enligt steg för stegrecept med foto

Köksapparater och redskap:

skärbräda för kött;
en kniv för kött;
skärbräda;
kökskniv;
brett bricka;
djup skål med en kapacitet på minst 4 liter;
pappers- eller linnehandduk;
spett (4 st.);
grill med kol.

Ingredienserna

namn	nummer
Nötkött, axel	2,0 kg
Stora lökar	3 st
Fläskfett, oljetätning	1 kg
Malt svartpeppar	att smaka
Mark koriander	att smaka
Vanligt salt	att smaka

Steg matlagning

Receptet beskriver beredningen av saftiga och mjuka spett av nötkött axel. Smaken på nötkött passar bra med olika kryddor och smaksättningar, vilket ger den färdiga grillen en rik arom och god smak. Välj färskt ung kött (men inte färskt kött) för matlagning, inte för magert.

Tvätta nötköttspateln (2,0 kg) väl, torka med pappers- eller linnehandduk. Klipp av filmen med kött, fett.
Skär nötköttet i bitar med en sida på cirka 5-6 cm. Lägg de resulterande bitarna på ett bricka i ett lager.
Salt efter smak. Strö bitarna med slipad svartpeppar och malad koriander (efter smak) på ena sidan, vänd bitarna och gör samma sak.
Överför bitar av nötkött i en djup skål. Klipp löken (3 st.) I remsor, kom ihåg den hackade löken med händerna tills juicen har tilldelats. Lägg lökarna i en skål med kött. Rör om, låt den marinera i 1-2 timmar.
Sprid en omentum (1 kg) på en skärbräda. Ta bort löken från köttstyckena innan du lindar in den med fet olja. Grisköttfett (omentum) lindar varje bit på alla sidor.
Klipp det överflödiga feta nätet. Lägg biten på bricka. Förpacka varje bit nötkött på ett sådant sätt. Sträng 5-6 bitar kött på varje spett och tryck dem hårt mot varandra. Lämna ca 5 cm till slutet av spettarna. Avsluta saltade kebab och peppar på båda sidor (efter din smak).
Stek spettarna på väl uppvärmda kol tills de är kokta (det får inte finnas någon eld, köttet kommer att brinna under det) och vrid spettan då och då för att steka nötköttet jämnt. Det feta nätet, där bitar av kött är lindat, tillåter inte kebaben att torka ut och lägger till saftighet.

Om du tvivlar på kebabens beredskap, ta bort det största köttstycket från spett och skär det i hälften. Klar köttjuice extraheras från det färdiga köttet. Innan han tar bort köttet från spett, ska han stå i 3-4 minuter. Servera med grönsaker och örter.

Välj en grill för grill med en väggtjocklek på minst 5 mm. Grillens sidor bör inte vara höga, det optimala avståndet för matlagning anses vara ett avstånd på 5-10 cm från kolen.

Aromatisk kebab erhålls vid användning av kol från fruktträd: druvor, äppelträd, plommon, mullbär. Trädträd är lämpliga. Grilla inte kebab på träkol från barrträ. Det är strängt förbjudet att använda barlind, cypress, buksbom, svart alved.