Det tros att charlotte uppfanns av briterna. Det fick sitt namn antingen från ett kvinnligt namn eller från ett ord som betecknar en liknande maträtt. Men äpplen fanns inte i denna maträtt, därför anses den första versionen, som också har variationer, vara mer trolig. Namnet kan hända både för drottningen och flickan som skaparen av denna maträtt var förälskad i.
Hemligheterna för att göra charlotte
- Sikt mjöl för degen. I påsen är den tätad, ibland kan små klumpar förekomma. Efter siktningen blir den mättad med syre, blir mer spräcklig och degen blir så småningom luftig.
- Pisk ägg med socker. Det rekommenderas att du separerar de vita från äggulorna.
- Uppnå enhetlighet. Degen ska vara flytande, men homogen. Använd en mixer eller mixer för att knåda.
- Tillsätt lite bakpulver. Traditionell charlotte med äpplen bör göras så "luftig" som möjligt.
- Ta syrliga äpplen, till exempel, Antonovka. Söta eller för saftiga sorter fungerar inte.
- Lägg ut i lager. Det klassiska receptet för apple charlotte kräver lager av frukten. Så inte bara smaken förändras utan också utseendet, vilket gör en vanlig äppelpaj till en gourmetdessert.
- Se till att inte bränna kakan. Täck bakplattan med specialpapper eller häll gryn över den smörda botten för att förhindra att kakan blir för fet.
- Öppna inte dörren. Förvärm ugnen i förväg, och efter att du har satt in efterrätten inuti, öppna inte den förrän den är tillagad. Kakadegen är "frisk" i förhållande till temperatur, därför kan den falla.
- Få jämn bakning. För dem som vill baka ett riktigt mästerverk är det nödvändigt att tänka på att värmen i ugnen inte alltid är stabil. Den ena kanten kan baka lite mer, den andra lite mindre. Lösningen på problemet är att sätta kakan på en genomsnittlig nivå och lägga en stor saltpanna på den nedre. Så temperaturen blir jämn.
Grundrecept för charlotte med äpplen. Klassisk med foto
Du behöver:
- mjöl - 150 g;
- ägg - 4 stycken;
- socker - 200 g;
- äpplen - 5 bitar;
- olja, läsk.
beredning
- Separera äggviterna från äggulorna, lägg i en separat skål och slå, tillsätt socker.
- Tillsätt äggulorna och fortsätt vispa.
- Sätt fast slakad soda.
- Tillsätt gradvis mjöl i små portioner. Degen ska se ut som gräddfil i utseende.
- Skär äpplen i skivor med samma tjocklek.
- Häll hälften av degen i ugnsformen. Lägg äpplen ovanpå och häll ut degen igen.
- Förvärm ugnen och placera sedan efterrätten där.
- Håll i cirka 5 minuter vid 200 ° C, reducera sedan den till 160 och grädd i en halvtimme.
Originalrecept
Följande två steg-för-steg-recept kännetecknas av det faktum att inte ättiksyra används för att släcka läsk, utan andra ämnen med surhet - kefir, gräddfil, mjölk. De släcker också läsk, men är i sig själva mycket mer fördelaktiga.
På gräddfil
För klassisk apple charlotte är det nödvändigt att använda gräddfil av en viss kvalitet - fet, utan att tillsätta stärkelse, om möjligt naturligt.
Du behöver:
- mjöl - 150 g;
- soda - 0,5 tesked;
- gräddfil - 150 g;
- ägg - 2 bitar;
- socker - 150 g;
- äpplen - 2 bitar;
- vanillin, kanel - 1 nypa.
beredning
- Lägg gräddfil, ägg, socker i en djup skål. Slå bra.
- Tillsätt vanillin och kanel, blanda.
- Blanda mjöl och läsk i en separat skål. Sikt genom en sil till en tidigare gjord blandning.
- Tvätta och skiv äpplen.
- Bearbeta ugnsskålen med smör. Växla skikt av äpplen med degen. Som ett resultat bör två lager äpplen placerade mellan de tre degen lager.
- Koka i en tidigare uppvärmd ugn i 45 minuter, temperatur - 180 ° C.
På kefir
Du behöver:
- mjöl - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- smör - 100 g;
- ägg - 1 bit;
- soda - 0,5 tesked;
- äpplen - 4 stycken.
beredning
- Mjuka upp smöret, tillsätt socker och slip det.
- Släck soda med kefir, häll allt i oljan och tillsätt ägget.
- Tillsätt lite siktet mjöl, blanda. Piska degen med en mixer.
- Kontrollera konsistensen med kefir och mjöl. Degen ska vara densamma som gräddfil.
- Tvätta och hacka frukten.
- I en bakplatta, placera halva degen, lägg sedan äpplen, häll dem med den kvarvarande degen.
- Förvärm ugnen i förväg, sätt in en bakplåt och stek i 1 timme vid 180 grader.
Matlagning i en långsam spis
Det klassiska receptet för apple charlotte i en långsam spis har en fin funktion - det ger inte läsk eller bakpulver, eftersom charlotte redan är luftig. Det rekommenderas dock inte att laga denna dessert utan att först slå med en mixer. I en långsam spis kommer charlotte ut med en blek topp. Det finns två sätt att fixa detta: gör botten på toppen eller garnera med grädde eller glass innan servering.
Du behöver:
- mjöl - 150 g;
- socker - 150 g;
- ägg - 3 bitar;
- äpplen - 4 stycken;
- smör - 20 g.
beredning
- I den medföljande flerkokaren smälter oljan.
- Lägg till ett par skedar socker. Eller använd florsocker så att det inte finns några repor på botten av skålen.
- Skala och skär äpplen i skivor. Lägg jämnt på botten.
- Gör degen: blanda ägg med socker och tillsätt sedan det siktade mjölet. Pisk med en mixer tills krämig.
- Häll äpplen i den kokta degen.
- Koka i 35 minuter i bakningsläge. Kom ihåg att multicookers är olika, så du måste ofta välja den optimala temperaturen själv.
Klassisk charlotte med äpplen blir ofta en traditionell söt för te på sommaren eller tidigt på hösten. Det är just nu som den viktigaste komponenten dyker upp - sura äpplen. Efterrätten går bra med vispad grädde, glass eller till och med sylt, eftersom den är lätt att dekorera.
Hämtar ...