Sallad, rullar och kaka "Sill under en pälsrock": oväntade bilder av ett traditionellt mellanmål

Vid första anblicken är allt enkelt: det räcker med att lägga ingredienserna i lager och en läcker sill inlindad i en "päls" är klar. Men för att få fatet "med en vridning" måste du känna till några hemligheter.

Legender of the dish

Det finns flera versioner av berättelsen om utseendet på en favorit sallad. Hjälten till de vanligaste av dem - Anastas Bogomazov - ägaren till flera krogar och krogar i Moskva i början av XX-talet. Resursfull kock Bogomazov Aristarkh Prokoptsev föreslog en speciell "sallad i världen." När han uppfann maträtten eftersträvade han flera mål:

• slåss varning - en näringsrik maträtt som serveras som ett utmärkt mellanmål för en drink, vilket gjorde det möjligt för besökare att stanna i ett klart sinne längre och avsevärt minska antalet slagsmål;
• vinstökning- en läcker maträtt togs med en smell;
• symbolik - sillen fungerade som en symbol för proletariatet, lökar - bönderna, rödbetor - den röda banderollen, majonnäs - sovjeternas västliga fiender.

Det klassiska receptet "Sill under en päls"

Vad krävs:

• fet sill (filé) - 300 g;
• potatis - 300 g;
• morot - 300 g;
• rödbetor - 300 g;
• färska äpplen - 300 g;
• färsk lök - 150 g;
• majonnäs och salt efter smak.

Hur man gör

1. Skala kokta grönsaker med skal och bearbeta på ett fint rasp.
2. Placera varje ingrediens på en separat platta.
3. Hacka löken så fint som möjligt.
4. Skär fisken i medelstora kuber.
5. Ta bort skalet från varje äpple och hacka frukten i kuber.
6. Längst ner i salladskålen (du kan också använda en tallrik med stor diameter), lägg beredda livsmedel i lager: potatis, sill, lök, morötter, äpplen, rödbetor. Varje produkt är isär ett majonnässkikt.
7. Tålamod i flera timmar tills salladen är mättad och sätt skålen i kylen.

5 hemligheter med perfekt smak

Använd det beskrivna steg-för-steg-receptet "Sill under en päls", överväg några trick. Fem tips hjälper till att laga maträtten så att du slickar fingrarna.

1. Vi köper ingredienser av hög kvalitet. När du går till butiken för produkter för en festlig sallad är det viktigt att föredra de färskaste varorna och uppmärksamma hållbarheten.
2. Kok grönsaker separat från varandra. Potatis, morötter och rödbetor måste kokas i separata krukor. Även om detta inte alltid är bekvämt, är resultatet värt det.
3. Vi skär rätt. Det rekommenderas att slipa kokta grönsaker på ett rivjärn så att skikten blir bättre mättade och salladen är saftig. Men äpplen måste skäras i tärningar: om du använder ett rivjärn kommer frukterna att ge för mycket juice.
4. Pickla löken. Grönsakens skarpa smak mjukas upp och får en söt och sur färg om den, efter skärning, blötlägg i en svag vinägerlösning i 15-20 minuter.
5. Tillsätt vegetabilisk olja. Om du blandar sill och lök med en liten mängd vegetabilisk olja, blir salladen mer saftig och öm.

Flytta bort från standarder

Alla recept för beredningen av "Sill under en pälsrock" är baserade på den klassiska versionen. Men de älskade rätterna förblir sällan oförändrade: resursfulla hemmafruar och kända kockar tar med sig något till ugglan så att den bekanta maträtten finner ett "nytt ljud". "Sill under en päls" är inget undantag: det finns många variationer av sallad.

Ytterligare lager

För att få den klassiska "Sill under en päls" att känna sig ny varje gång kan du lägga till ytterligare lager. Som "bonus" -komponenterna använder:

• finhackade kokta ägg;
• gröna ärtor;
• avokado bearbetad på ett rivjärn;
• riven hård ost;
• surkål;
• stekt svamp;
• en blandning av riven gräddost och finhackade äggviter;
• riven smör (för enkel bearbetning är det bättre att frysa det först);
• krabba pinnar.

Substitution av ingredienser

För att laga "Sill under en päls" på ett nytt sätt kan du gå åt andra hållet: byt ut de vanliga komponenterna med andra. Här är några idéer:

• istället för kokta morötter - använda morötter på koreanska;
• istället för sill - skapa en sallad med saltad lax;
• istället för äpplen- smulla inlagda gurkor i en sallad;
• istället för majonnäs - ta gräddfil eller naturlig yoghurt (dietalternativ);
• istället för färsk lök - använd stekt vegetabilisk olja.

Kreativ design

Enligt etablerade kanoner är serveringssill vanligt i en platt salladskål. En klassisk salladdressing är gaffelade äggulor. Skålen kan emellertid bli en gourmet-aptitretare om du utformar den mer kreativt. Lägg till exempel skålen i tartlets. Det finns två fler intressanta alternativ.

1. I limpa. Det är nödvändigt att dela in limpa i halva på längden. Skär köttet från varje del och gör indragningar. I färdiga ätliga "salladskålar" från limpa, lägg "Sill under en päls".
2. I pitabröd. Sprid lavash på bordet och lägg salladen på produkten. Rulla till en rulle. Skär i 2-3 cm tjocka skivor och tjäna som rullar. En sådan rulle "Sill under en päls" erbjuds besökare av vissa Moskva-restauranger i McDonalds-kedjan.

På ett helt nytt sätt: 2 idéer

Så du kan förbättra "Sill under en päls" på olika sätt: byta ingredienser, lägga till nya komponenter eller spela med en sekvens av lager. Experiment är välkomna! Dessutom kan du använda de redan beprövade originalrecepten: enligt utvärderingarna kommer följande metoder för att utföra snacks tilltala alla gäster.

Steg för steg recept för kaka och rulle från sallad ”Sill under päls kan användas när man effektivt vill designa ett festbord. Det kommer huvudsakligen att kräva ingredienser till den klassiska "Sill under en päls" (med några få undantag), liksom gelatin.

rulle

Vad krävs:

• potatis - 150 g;
• rödbetor - 200 g;
• sill (filé) - 200 g;
• ostmassaost - 100 g;
• majonnäs - 150 g;
• vatten - 50 ml;
• gelatin - 10 g.

Hur man gör

1. Bearbeta rödbetor och potatis (kokt) på ett rivjärn.
2. Häll gelatin med vatten och vänta en halvtimme tills kristallerna sväller.
3. Sillfilébitarna längs hela längsdelens längd är uppdelade i tunna lager.
4. Placera det svullna gelatinet i ett ångbad och värm under omrörning tills kristallerna löses upp. Kyl den resulterande massan och kombiner med majonnäs.
5. Lägg ut en bambamatta som är utformad för att laga matrullar på ett bord och täck den med folie.
6. Sprid förberedda lager av sill längs mattan och sedan potatis, förblandad med en halv majonnäs-gelatinblandning och ost.
7. Kombinera resterna av gelatin och majonnäs sås med rödbetor och sprid den resulterande massan på potatis.
8. Justera fyllningen med en spatel.
9. Rulla upp ämnet med hjälp av förberedelsetekniken.
10. Lägg skålen i kylen i fyra till fem timmar.
11. Skär rullen i bitar, ordna på en platt platta, dekorera med gröna.

kaka

Vad krävs:

• fet sill (filé) - 300 g;
• potatis - 300 g;
• morot - 300 g;
• rödbetor - 300 g;
• färsk lök - 150 g;
• gelatin - 20 g;
• majonnäs - 150 g;
• och salt efter smak.

Hur man gör

1. Häll gelatin med ett halvt glas vatten, blanda, låt svälla i 15-20 minuter.
2. Lägg den resulterande blandningen i ångbad för slutlig upplösning av kristaller, svalna och blanda med majonnäs.
3. Kombinera rödbetor, potatis och morötter separat med den beredda såsen.
4. En vacker behållare för bakning av muffins för att täcka med en film och läggas i form av produkter i lager: rödbetor, potatis, sill, lök, majonnäs-gelatinsås, morötter, potatis, lök, sill, sås.
5. Lägg i kylen i fyra till fem timmar.
6. Vänd behållaren upp och ner på en grund platta: rödbeteskiktet är ovanpå. Kakasallad är redo att serveras.

Det är inte svårt att göra "Sill under en päls" hemma, men att ge skålen "peppar" räcker bara med en droppe fantasi. Även om man använder samma ingredienser, kommer varje hemmafru att förbereda en sallad "Sill under en päls" på sitt sätt: unikt och originellt.

Recensioner och matlagningsupplevelse

Jag förberedde en rouletterock i december 2008. Smaken är fantastisk. Det är inget komplicerat i matlagning. Det är faktiskt mer bekvämt att rulla rullen i fyra händer. Och jag anpassade mig också för att ta det yngsta barnet till hjälp - så att jag ständigt blandar gelatin-majonnäsmassan - för att undvika för tidig förtjockning. Du får inte blanda alla ingredienser omedelbart med majonnäs. De tjocknar snabbt. Det är nödvändigt att förbereda varje lager i tur och ordning.
Det enda jag fortfarande inte är vän med är potatis. Om du gnider det på ett grovt rivjärn - är det svårt att jämna det ut i ett tunt lager. Och om du rasper på små - absolut inget slag.

Aksiniya, http://forum.say7.info/topic26049.html

Jag gjorde en sill under en päls med hjälp av gelatin. bara alla produkter separat blandades med majonnäs och gelatin och läggs snabbt i lager. gjorde i en lång form. det är fantastiskt på det här sättet, du tappar inte på smak, men i designen mycket, för det första färgar rödbetorna inte alla produkterna, och salladen blir ljus och vacker, varje lager har sin egen veterinär, bara blanda majonnäs med gelatin upplöst i receptet och bland potatisen separat majonnäs, ju betor med majonnäs, etc. och lägg lager ... utmärkt borddekoration, och en sallad kan skäras med en spatel, som en tårta, skönhet !!!!!!))))))))))))

gäst, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Sallad "Sill under en päls" har blivit min favorit sallad sedan barndomen. Det är bäst att ta sill lite saltad, så fet som möjligt, men grönsaker, rödbetor, morötter, potatis i proportion så mycket som någon vill. För luftighet och enkel smak på grönsaker, gör jag ett litet hål i majonnäs, eller tar en bakelsspruta och drar ett "nät" för grönsaker. Nyligen började jag lägga till fler ägg och äpplen till salladen, ibland lite senap för pikans (du kan späda senap med majonnäs).Smaken har blivit ännu mer mättad, när barn inte riktigt är hungriga efter vitaminer blir denna sallad oumbärlig. Tja, för pengarna visar det sig mycket billigt.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Andra salladrecept