Köksredskap:
- djup skål för knådning av deg;
- kök termometer;
- köksvåg;
- mätkopp;
- en kastrull;
- vispa;
- djup tallrik för ägg;
- en liten behållare för konjak;
- klibbar film.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Premiummjöl (siktad) | 1 kg |
| mjölk | 500 ml |
| smör | 100 g |
| socker | 200 g |
| Färska kycklingägg | 2-3 st. |
| Färsk mjuk jäst | 40 g |
| salt | 3-4 g |
| vanillin | på spetsen av en kniv |
| konjak | 15-20 ml |
| Vegetabilisk olja | 40 ml |
Steg matlagning
- Värm 500 ml mjölk i en kastrull till en temperatur av 37-38ºС. Häll det sedan i en degblandningsskål.
- Mosa händerna med 40 g färsk mjuk jäst och tillsätt dem i mjölk.
- Rör massan väl med en visp - jästen ska upplösas fullständigt. Tillsätt 3-4 g salt och 200 g socker i samma behållare.
- Pisk 2-3 ägg i en separat djup skål lite, tillsätt dem sedan i den framtida degen.
- Häll 100 g smält smör där - det ska fortfarande vara varmt, men inte i något fall varmt.
- Lös upp lite vanillin i 15-20 ml konjak, bokstavligen på knivspetsen. Tillsätt denna blandning i degskålen och bland alla ingredienser med en visp.
- Häll nu gradvis 1 kg mjöl i degen i små portioner. Medan massan är mjuk kan du fortsätta att knåda den med en visp.
- Fortsätt sedan att knåda degen för hand och lägg gradvis allt mjöl till den. Som ett resultat bör du få en ganska mjuk deg. Det kan till och med tyckas att det är flytande, men du behöver inte lägga till mjöl, det ska inte bli tilltäppt.
- Efter att ha hällt allt mjölet, knåda degen i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt sedan 40 ml vegetabilisk olja till den och fortsätt proceduren tills oljan helt stör i klumpen.
- Täck behållaren med degen med fästfilm och placera den i en varm passform.
- Detta kan göras i en stängd, stängd ugn med en lampa på. Processen att höja degen varar ungefär en och en halv timme.
- Lägg den närmade degen på ett bord, ströat med mjöl, samla den i en rund slät klump. Just nu kan du börja skulptera allt det som din själ önskar. Ha en trevlig matlagning!
Video recept
Den här videon visar hur man knådar den rika jästdeigen för att göra söta bakverk. Du kan tydligt se hur du kombinerar ingredienserna, vilken konsistens som ska vara massan, hur degen är lämplig och vad den är i slutändan.
Smördeg anses med rätta vara den mest fluffiga, hjärtliga och läckra av alla varianter av jästdeig. Detta är inte den enklaste degen, men om du vet hur man lagar den, kommer resultatet till och med nybörjare hemmafruar. Följ receptet strikt och du kommer säkert att lyckas.
Degen framställd enligt det beskrivna receptet är lämplig för rullar, rullar, pajer, ostkakor och till och med stora öppna eller slutna pajer. Den är alltid väl lämpad och kräver inte några justeringar, vilket kraftigt påskyndar tillagningsprocessen. Och trots detta förblir det frodigt och lätt, oavsett vad du lagar mat från det. Tyckte du om receptet för smörjästdej? Det visade sig laga det, det kom i tid? Vilken bakplatta gjorde du den till? Tyckte du om resultatet? Om du vet hur man gör den här degen ännu bättre, eller om du har ditt eget sätt att förbereda en läcker bakelse, dela din kunskap i kommentarerna!
Andra testrecept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...