Krämig jästdeig för smör för luftkaka

Köksapparater och redskap: djup skål, mixer, sked, fastfilm, handduk.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Häll 230 ml kräm på 20% i en djup skål, värm dem till en temperatur på 40 grader.
   
2. Tillsätt 30 g pressad krossad jäst eller 11 g torkad jäst. Tillsätt två teskedar socker, blanda väl.
   
3. Sikt två gånger 150 g mjöl och tillsätt till grädden med jäst, bland tills den är jämn.
   
4. Täck med fästfilm och låt närma sig på en varm plats i ungefär en halvtimme.
   
5. Under denna tid ska du förbereda bakningen. Fyra ägg och en äggula äts in i en mixerskål eller en djup skål. Vi lämnar ett protein för att skapa en glasyr.
   
6. Häll 200 g socker till äggen, 1/3 tsk. salt, slå med en mixer.
   
7. Tillsätt 10 g vaniljesocker, 150 gram mjukt smör, vispa med en mixer. Om du vill, för aromen, kan du lägga till en tesked saffran eller orange massa.
   
8. Tillsätt den lämpliga degen i äggen och blanda med en spatel eller degblandare.
   
9. Sikt två gånger 550 g mjöl och tillsätt gradvis till massan, knåda degen.
   
10. Den färdiga degen kommer att vara tjock, viskös, väl bakom skålens väggar. Vi täcker den med fastnat film och skickar den till en varm plats. Du kan sätta den i ugnen genom att ställa in temperaturen på 35-40 grader.
    
11. Vid denna temperatur kommer degen att öka 2,5 gånger. Det viktigaste - sätt inte på batteriet, så att du inte lagar mat. Kan placeras nära batteriet utan att röra vid det. Eller linda med flera handdukar och lämna ett litet hål för luft att komma in i massan.
    
12. När degen har stigit kan du lägga till russin, kanderad frukt. Om du planerar att använda russin som tillsats, tvätta den väl först, fyll den med varmt vatten och låt den svälla i 15 minuter. Lägg sedan i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Ta på en pappershandduk för att ta bort överskottet vatten. Strö sedan över mjöl. På grund av detta fördelas russin jämnt över degen. Du kan lägga till kanderad frukt eller nötter. Tillsätt hälften så mycket nötter som russin, eftersom de planterar deg.
    

Från detta test kan du baka påskkakor, rullar. Grädda vid en temperatur på 180-200 grader 40 minuter. Ta därefter ut den färdiga bakningen, låt den svalna lite, ta ur formen. Fyll kakor med glasyr och strö med konfektfärgat socker. Bullar kan strös med pulveriserat socker.

Video recept

För att förstå processen för att göra smördeg för kakor eller rullar föreslår vi att du tittar på en video. Du kommer att ta reda på hur en kvalitetsdeig kommer att se ut, hur den färdiga degen blir.

Andra recept för påskkakor