Även för tio år sedan var det möjligt att kalla en karp en delikatess bara med ett flin. Men idag faller fisk, skaldjur och flodgåvor med rätta i denna kategori. Därför lagar vi dem ofta på semester och strävar efter att göra dem väldigt läckra. Gädda stekt i gräddfil, tioarmad bläckfisk fylld med musslor och ris, karp i ugnen med potatis ... Varför inte en festlig meny! Det viktigaste är att ordentligt och välsmakande förbereda marinaden för att pickla fisken i den hemma. Hur länge ska syltan vara? Det är tillrådligt att betas på natten för att inte slösa bort tid och på morgonen för att förbereda en läcker skål för hela familjen. Dessutom är det inte svårt att laga en fisk!
Vilket slags djur är det, karp?
Denna fisk tillhör cyprinidsfamiljen. Och vad är alla karpar kända för? Det stämmer: ett stort antal ben och lukten av lera. Även om vår hjälte fortfarande är bättre än vanlig karp: det finns naturligtvis ben i den, men de är mycket mindre. Ja, och det finns så mycket kött på fat att denna fisk till och med kallades "flodgris". Därför, med korrekt bearbetning, producerar det läckra, saftiga, delikata rätter.
Men innan du lagar dem behöver du ...
- Välj rätt fisk. Så att karpen, bakad i ugnen, inte "kryper" på gästernas tallrikar, köper inte en glasskopia. Det bör vara exceptionellt färskt, med "glas" genomskinliga ögon och röda gälar. Vikt spelar ingen roll, men ju större fisken är, desto mer kött.
- Korrekt klippt. Vi kommer inte att prata i detalj om släckfisk, det är inte svårt. Det viktigaste är att på ett kvalitativt sätt ta bort inlopparna från det skurna buken, ta bort de skarpa fenorna och skölj slaktkroppen väl innan du lagar mat.
- Om du planerar att servera hela fisken på bordet måste slaktkroppen lämna huvudet. Om du föredrar portionerad servering, dela fileten i 2 delar längs ryggraden, ta bort stora ben.
- Avlägsna lukten korrekt. Så att skålen inte luktar som flodslam, blötlägg slaktkroppen i 20-30 minuter i mjölk. Om du planerar att baka hel karp, istället för att blötlägga är det möjligt att sätta ett gäng dill i magen, som absorberar en obehaglig "aroma".
Hur man lagar mat och serverar fisk
Trots de många recepten för att tillverka karp finns det flera allmänna regler.
- Fisken kan stekas, kokas, stuvas. Men den mest läckra sazan är naturligtvis bakad. Dessutom är det den mest kalorifattiga.
- Hur lagar man karp i ugnen? I folien! Endast på detta sätt förblir fisken saftig, och resten av ingredienserna når beredskapen.
- För att skålen ska få en vacker skorpa 10 minuter innan den är klar måste folien tas bort.
- Fisken förbereder sig snabbt: stor cirka 40 minuter, liten - cirka 20 minuter. Lägg i en väl uppvärmd ugn.
- Servera det bara varmt: från ugnen till bordet.
- Alla grönsaker, utan undantag, är lämpliga som en sidodisk.
4 recept för bakad karp
Välj nu ditt recept på bakad karp i ugnen. Låt dig göra en fisk som saftig och välsmakande på bilden. Och laga det med glädje!
Klassiskt recept: karp med lök
Du behöver:
- stor karp,
- ett stort gäng dill,
- 2 stora lökar,
- 100 gram smör,
- salt och peppar.
Matlagning steg för steg
- Förbered fisken, riv utsidan och insidan med salt och peppar.
- Skala och hacka grovt löken, skölj greenerna och lämna gäng.
- Placera slaktkroppen på en bakplåt fodrad med folie. Lägg i skivor smör, lök och örter i buken.
- Lägg upp resten av lök och ett par kvistar med grönska ovanpå fisken. Packa in folie.
- Grädda i ugnen vid 200o tills den är tillagad.
- Innan du serverar, ta bort gröna och lök från buken. Men deras aromer i maträtten kommer att förbli!
Steg för steg recept. Sazan i ugnen i gräddfil i folie eller ärm
Du behöver:
- stor karp,
- 300 gram lök,
- 300 ml gräddfil
- salt och peppar.
beredning
- Mala slaktkroppen, ta bort stora ben. Salt och peppar.
- Skala lök, skär i ringar.
- Lägg en bit lök i en ugnsform. Ovanför - filet skärs med huden ner. Lägg resten av löken på den.
- Sprid tjockt med gräddfil och täck formen med folie.
- Grädda i cirka 30 minuter, ta sedan bort folien och sätt formen i ugnen i ytterligare 15 minuter. Denna bakade karp i ugnen i folien är oerhört öm!
Hjärtligt recept: karp med potatis
Detta enkla recept, hur man lagar karp i ugnen med potatis, kan bli en livräddare på vardagar och helgdagar. Men eftersom alla skålens komponenter är ätliga måste slaktkroppen blötläggas i mjölk!
Du behöver:
- karp,
- 4-5 stora potatisar,
- stor lök,
- paprika
- salt, peppar, favoritkryddor,
- majonnäs.
beredning
- Skala och hacka tunna potatisar, salt.
- Hacka löken i halva ringar, paprika i kuber.
- Förbered fisken, riv med kryddor, salt och peppar.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg potatis, lök, paprika. Lägg ett slaktkropp med fisk på toppen.
- Smörj om så önskas med majonnäs och täck med folie.
- Grädda tills den är kokt, ta sedan bort folien och brun skålen i 10 minuter.
Ugnsbakad fylld karp
Du behöver:
- stor karp,
- minst 500 gram av dina favoritgrönsaker (potatis och morötter, broccoli och blomkål, lök och gröna ärtor är lämpliga),
- 150 ml gräddfil
- 1 ägg
- en matsked brödsmulor,
- 200 gram ost,
- greener.
beredning
- Skala och tärna grönsakerna, stek allt (utom potatis) i en kastrull i 5-7 minuter, tillsätt lite salt och peppar.
- Skala fiskens slaktkropp, blöt i mjölk, lägg i en ugnsform, rasp med salt och peppar.
- Lägg de stekt grönsakerna och potatisarna inuti.
- Förbered såsen från en blandning av brödsmulor, gräddfil och ägg, häll dem fisk.
- Täck med folie och grädda i 30 minuter.
- Dra formen ur ugnen, ta bort folien och täck karpen med mycket riven ost. Sätt i ugnen igen i 10 minuter.
Nu vet du hur man bakar hela karpen i ugnen och laga en läcker filé. Prova denna fisk i olika rätter så blir du aldrig besviken!
Video: hur man lagar karp i ugnen
Hämtar ...