Samsa med smördegpumpa - ett enkelt och läckert recept

Köksapparater och redskap: skål, fästfilm, kökshandduk eller lock, ugnsform, pergamentpapper, ugn, sked.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. I början av tillagningen av massan med pumpa, knåda degen. För att göra detta löser du upp en halv tesked salt i 175 ml varmt vatten. Sikt 250 g mjöl i en djup skål, häll vatten och knåda degen. Knåda först med en sked, sedan med händerna tills mjölet tar allt vattnet i sig. Strö arbetsytan med mjöl, sprid degen och knåd i 5-7 minuter tills en smidig, flexibel massa erhålls. Vi bildar en boll av deg, strö mjöl ovanpå. Täck med en skål och låt vila på begäran. För närvarande kommer vi att göra stoppningen.
   
2. Vi skalar 400 g pumpa, skölj, skär i små kuber. Ju mindre kuber, desto smakligare fyllning. Skicka pumpan i en djup skål.
   
3. Vi skalar två lökar, sköljer, skär i små kuber och skickar till pumpan. För att göra samsa saftig behöver vi 100 g lammfett. Om du inte har lamm, använd nötkött eller fläskfett utan skal. Skär fettet i små kuber, skicka till de redan hackade ingredienserna.
   
4. Lägg en tesked malt koriander till fyllningen, en halv tesked röd paprika. Och se till att lägga till svartpeppar och salt efter smak. Vi rekommenderar att fyllningen blir lite saltad. Under bakningen absorberar pumpan kryddor och smaken normaliseras. Rör om fyllningen och gå till testet.
   
5. Under denna tid blev det elastiskt, smidigt. Vi skickar arbetsytan med mjöl, sprider degen. Knåda med händerna, bild en tårta. Sedan rullar vi ut degen med en kavel 2-3 mm tjock. Smält i ett mikrovågs- ​​eller vattenbad 50 g smör, låt det svalna något och smörj hela degens yta jämnt.
   
6. Nu måste du rulla degen till en snäv rulle. Vi börjar rulla försiktigt nerifrån och upp. Strö mjöl ovanpå rullan och vik snigeln. Vi lägger den på en tallrik och skickar den till kylen i 20 minuter.
   
7. Sedan tar vi ut degen, varva ner den igen med en jämn rulle, vik den i hälften och gör ett snitt på krökningen. Dela sedan kniven i 8 delar. Tack vare dessa manipulationer får vi färdiga massor av samma storlek. Ta nu varje bit deg och krossa den med din hand vertikalt. Detta är viktigt så att vi som resultat får vackra deglager med mönster. Vi kan genast dela upp fyllningen i åtta delar, så att samma mängd går till varje samsa.
   
8. Rulla ut tunna kakor från degen. I mitten lägger vi 1/8 av fyllningen. Lyft upp degens kanter och anslut dem i mitten. Kläm sedan fast degens kanter över fyllningen. Således får vi samsa i form av en triangel. Vänd om och lägg så långt på en arbetsyta eller en skärbräda, strö med mjöl. Vi upprepar sådana manipulationer med hela testet och fyllningen. Hur man bildar ämnen, titta på fotot.
   
9. Vi täcker bakplåten med pergamentpapper, lägger ut halvfabriken.Tillsätt lite vatten i äggulan, blanda. Använd en silikonborste med denna lösning och smörj ytan på arbetsstyckena. För skönhet kan vi strö svarta och / eller vita sesamfrön på toppen.
   
10. Vi skickar till ugnen och bakar vid en temperatur på 180 grader 30 minuter. Sedan får vi den, lägger den på en serveringsplatta och serverar.
    

Video recept

För att lära dig mer om processen att göra hemlagad samsa med pumpa, föreslår vi att du tittar på en kort video. Du lär dig hur den färdiga degen blir. Hur man hackar ingredienserna för fyllningen. Hur man formar ämnen från fyllningen och degen, vad är den färdiga samsaen.

Andra recept för smördeg