Köksapparater och redskap: ugn, bakplåt, pergamentpapper, skål, sikt, kavel, påse, fästfilm.
Ingredienserna
| komponent | nummer |
| Vetemjöl | 400 g |
| Kött (lamm, nötkött eller annat) | 400 g |
| smör | 80 g |
| Vegetabilisk olja | 1 msk. l. |
| lök | 400 g |
| salt | 2 tsk |
| Mald vit peppar | 1/2 tsk |
| Zira, mark | 1 tsk |
| Riven torkad vitlök | 1 tsk |
| Svarta sesamfrön | för pulver |
| vatten | 200 ml |
Steg matlagning
- Först siktas allt mjöl i en skål genom en sikt.
- Därefter, till 200 ml varmt vatten som hälls i en kopp, tillsätt 1 tesked salt och blanda noggrant.
- I mjölet i skålen görs en fördjupning i mitten till botten. En vatten-saltlösning hälls i den.
- Vegetabilisk olja tillsätts i samma tratt.
- Alla ingredienser blandas noggrant med en matsked eller spatel.
- Därefter samlas massan i en skål, lite minglande med dina händer, i en enda boll.
- Nu tas degen ur skålen på arbetsytan och dess fulla knådning börjar. I detta fall är det nödvändigt att massan blir mjuk och elastisk och dessutom svalnar den. Med en genomsnittlig arbetstakt tar denna process 7-10 minuter.
- Efter denna period måste du rulla degen till en boll, pressa lite så att den får formen av en tjock kaka.
- Därefter läggs det i ett paket för "vila" i 20-30 minuter, bättre - mer.
- Efter denna period överförs massan från förpackningen till arbetsytan, lätt besprutad med mjöl. Dessutom måste lite mjöl strö över själva degen. Nu är det dags att rulla massan. Detta måste göras med hjälp av en kavel och så tunn som möjligt, företrädesvis en millimeter tjock eller ännu mindre. Formens form bör ha en rektangel.
- Därefter hälls smält smör på formationen och sprids försiktigt över hela ytan med en hand.
- Nästa steg är att rulla degen till en rulle. Du kan börja från ett större perspektiv. Det är nödvändigt att vrida så att ett tomrum inte bildas inuti - så tätt som möjligt, och så vidare till slutet.
- Den resulterande rullen skärs i hälften och överförs till en skärbräda.
- Därefter måste du täcka rullen med fästfilm och skicka den till frysen i 30-40 minuter med brädet.
- För närvarande görs fyllningen. Den valda typen av kött skärs i mycket små bitar och staplas i en skål. Om så önskas kan du använda färdiga fyllningar.
- Lök hackas i små kuber och hälls också i en skål med kött.
- Nu på en tallrik måste du blanda 1 tesked salt, zira och torkad malt vitlök samt 1/2 tesked vit paprika. Därefter hälls blandningen i en skål lök och kött.
- Ingredienserna i skålen blandas ordentligt, varefter skålen täcks med fastfilm.
- När perioden med frysning av degen går är det dags att skära den i bitar. Varje rulle skärs i 6 stycken, det vill säga 12 stycken ska erhållas totalt.
- Därefter måste varje bit krossas med handflatan så att du får en knäböj men tjock tårta. Cirka 6 enheter samsa hälls vanligtvis på en bakplåt, så halva arbetsstyckena måste läggas åt sidan i kylen.
- Nu måste du lägga ut var och en av de återstående 6 bitarna på en arbetsyta, lätt besprutad med mjöl, och rulla ut med en kavel till en tjocklek av cirka 2 millimeter. Rulla försiktigt ut för att inte platta ut degen. De resulterande pannkakorna har en sida vackrare. När hon lägger ut fyllningen bör hon titta på bordet, så samsa blir vackrare.
- På pannkakorna i mitten läggs fyllningen ut, cirka 2 matskedar för varje samsa.
- Just nu är det dags att slå på ugnen för att värma upp till 180 ° C. Sedan vikas pannkakorna i en triangel. För att göra detta, anslut först två kanter på ena sidan till ungefär mitten av samsa.
- Den motsatta sidan lindar fyllningen vinkelrätt mot den mottagna första sömmen och ansluts till två ovikta sidor från den första. Om kanten på degen inte ansluts bra kan lite fett appliceras.
- Det resulterande samsaämnet med en söm nedåt läggs omedelbart ut på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Och så alla 6 stycken från den första omgången.
- Därefter måste du bryta ägget i skålen och slå det ordentligt. Sedan smetas alla produkter på bakplåten med en matborste med ett slagit ägg.
- Efter det kan du strö arbetsstycket med svarta sesamfrön.
- Nu rör sig pannan in i ugnen till dess botten - närmare elden, i 20 minuter. Efter denna period måste kärlet flyttas till ungefär mittläge ovanför elden i ytterligare 15-20 minuter.
- Vid denna tidpunkt bearbetas de ämnen som avsatts i kylen på samma sätt, det vill säga från punkt 22 till 26. Efter att bakningsperioden har gått ut, tas den färdiga samsaen ut ur pannan och de återstående 6 ämnena läggs ut istället. De måste också beläggas med ett ägg och upprepa sedan punkt 29. På detta avslutas processen med att laga samsa med kött, god aptit.
Video recept
Författarens video beskriver i detalj hela matlagningsprocessen. Det kommer att rädda om steg-för-steg-receptet inte är tillräckligt detaljerat.
Samsa med kött är en klassiker av centralasiatisk mat, och en utmärkt maträtt när du är på språng eller för en snabb bit. Möjligheten att använda olika typer av kött, samt att ersätta eller komplettera kryddor, öppnar nästan obegränsade möjligheter för att byta recept. Gillar du samsa med kött? Dela din åsikt eller idéer för beredningen i kommentarerna.
Hämtar ...