Köksapparater och redskap:
- en uppsättning behållare med olika djup;
- en kniv;
- en tesked;
- en matsked;
- matpaket;
- köksborste;
- en ugn;
- en sil;
- stekpanna;
- pergamentpapper;
- en handduk;
- mikrovågsugn;
- kavel.
Ingredienserna
| mjöl | 500 g |
| vatten | 250 ml |
| Kycklingägg | 1 st + 2 äggulor |
| smör | 200 g |
| salt | 1-2 tsk |
| Sesamfrön | 1-2 tsk |
| Potatisstärkelse | 60 g |
| Kycklingfilé | 300 g |
| Benfritt kycklinglår | 300 g |
| lök | 300 g |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| koriander | att smaka |
Steg matlagning
Degen
- Sikt 500 g vete mjöl i en djup skål, tillsätt 1 tsk till det. salt och blanda.
- Tillsätt 250 ml kokande vatten till 50 g smör och rör om tills det är helt löst.
- Bryt 1 ägg, bland det med en gaffel och tillsätt till kokande vatten med olja. Rör om igen.
- I mjölet gör vi ett urtag i vilket vi häller den erhållna blandningen.
- Knåda degen: först med en sked, och sedan, när den tas, på en plan yta, strös med mjöl.
- Degen ska vara mjuk, elastisk och inte klibbig på händerna. Packa in den i fästfilmen och lägg den i kylen i 15-20 minuter.
- Vi tar ut degen från kylen och delar upp den i 3 lika delar.
- Vi rullar var och en till en rund broschyr med en tjocklek av 2 mm. För enkelhets skull strö vi arbetsytan med stärkelse vid varje rullning.
- Smält 150 g smör i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad och låt svalna något.
- Vi sprider 1 lager deg och smörjer den med vegetabilisk olja och låter den stå i 5 minuter.
- Vi sprider följande två ark ovanpå med samma teknik.
- Vi förvandlar degen till en mycket tät rull. Vi ser till att så lite luft som möjligt tränger in i det.
- Skär rullen i delar som är 1,5-2 cm breda.
- Vi finner i var och en av dem en fördel.
- Koppla av lite och linda den i mitten.
- Vi täcker de resulterande ämnena med fastfilm och skickar den till frysen i 15-20 minuter.
fyllning
- I lika stora andelar (i ett recept på 300 g) tar vi kycklingfilé och höfter, rensade för ben. Vi skär köttet i en mycket liten kub eller passerar genom en köttkvarn.
- Skär löken i små kuber, häll den i en skål och pressa den med händerna så att den startar juicen.
- Tillsätt kött i löken, salt efter smak, tillsätt 1 tsk. slipad svartpeppar och 1 tsk. koriander. Blanda allt noggrant.
Vet du det För att göra fyllningen saftigare och mer aromatisk kan du lägga till svamp, lever, fläsk, nötkött till det, med hänsyn till proportioner (glöm inte att ta hänsyn till detta när du bakar). Och som extra kryddor är rosmarin, zira, granulerad vitlök, röd paprika, basilika och andra lämpliga för din smak.
Baka en maträtt
- Vi tar ut "brickorna" från degen från frysen och rullar dem tunt med diametern på en tefat och lämnar ett litet knöl i mitten.
- På var och en av ämnena låg 1 msk. l. fyllningar och nypa framtida samsa i form av en triangel.
- Vi sprider alla ämnen med sömmen ner i bakplattan, täckt med pergamentpapper och skickar den till ugnen förvärmd till 200 ° C i 15-20 minuter.
- Öppna ugnsluckan efter tiden, smörj samsaen med äggula utspädd med vatten och strö över sesamfrön. Baka ytterligare 20 minuter.
- Lägg den färdiga samsaen på en tallrik, täck med en handduk och låt stå i 5 minuter. Servera med färska örter, kryddig tomat och majonnässåser.
Video recept
Du kan också titta på matlagningen med videon. Detta hjälper dig att inte bli förvirrad i denna ganska mödosamma process och baka de bästa samsa i världen.
Så nu vet du hur man lagar läckra samsa med kyckling och lök hemma. Även om processen inte är den enklaste och förvirrande på vissa ställen, kommer resultatet definitivt att glädja dig, dina släktingar och vänner, så spelet är definitivt värt ljuset! Laga denna underbara maträtt från centralasiatiska köket, experimentera med smak och njut av den. Om du redan har förberett samsa tidigare, berätta för oss om det i kommentarerna och dela din värdefulla erfarenhet och användbara tips. Bon aptit! Låt alla dina rätter fyllas med glädje och energi.
Hämtar ...