Köksapparater och redskap: gas eller elektrisk ugn, djup behållare, sil, djup skål, matsked, gaffel, tesked, lång kavel, kniv, kökspappershandduk, mätkopp, köksskala, pergamentpapper, skål, skärbräda, silikonborste, bakplåt, spatel skålen.
Ingredienserna
| vatten | 500 ml |
| salt | 3 tsk + 1 msk. l. |
| mjöl | 1 kg + 2 nypor + 2 msk. l. |
| margarin | 300 g |
| Kycklinglår | 1 kg |
| lök | 500 g |
| Malt svartpeppar | 2 tsk |
| Sesamfrön | 2 tsk |
| Kycklingägg | 1 st |
Steg matlagning
Degen
- Tillsätt 3 tsk i 500 ml kallt vatten. salt och rör om med en matsked tills kristallerna löses upp.
- Häll saltat vatten i en djup behållare och sikt 400 g mjöl i det genom en sil, rör om med en gaffel, sikt sedan ytterligare 300 g och börja knåda degen med händerna. Sikt de återstående 300 g och knåda massan ordentligt på arbetsytan tills en mjuk, klibbig deg har erhållits.
- Vi täcker degen ovanpå med en djup behållare och låter den vila i 30 minuter.
- Öppna den efter 30 minuter, strö den på toppen med 2 nypor mjöl och rulla den med en lång kavel i ett tunt lager av 3 mm. Strö det resulterande skiktet med 2 msk. l. mjöl och börja rulla, som om du vrider den på en kavel, pressar den på toppen med händerna och rullar degen i ett tunt lager 1 mm tjockt.
- Expandera det resulterande tunna skiktet och sträck de platser där degen är tjockare än resten av skiktet, försiktigt med händerna. Vi smälter 300 g margarin i ett vattenbad, kyler det lite och applicerar det med en pensel på hela ytan av ett tunt lager.
- När all margarin har applicerats börjar vi rulla degen från sidorna i form av en tät rull.
- Vi vrider en lång degkorv i en spiral, varefter vi delar upp den med en kniv i 7-8 identiska delar och skickar dem till frysen i 30-40 minuter.
fyllning
- Skala 500 g lök från skalet och skär den i små kuber.
- Vi tvättar 1 kg kycklinglår under kallt rinnande vatten, tar bort fukt från dem med en pappershandduk, tar bort huden och separerar köttet från benen. Skär den resulterande fileten i små bitar, lägg den i en djup skål, tillsätt hackad lök, 1 msk. l. salt och 2 tsk. svartpeppar, blanda sedan noggrant.
Samsa
- Efter 30-40 minuter tar vi ut degen ur frysen och delar upp den i 5-6 cm långa bitar. Ta en bit deg, platt den för hand och rulla den i en cirkel med en diameter på 15-17 cm, vilket gör mitten tjockare än kanterna. Sprid i mitten av cirkeln 1 msk. l. fyllningar och samla upp degen med en triangel, klämmer först på ena sidan av cirkeln, sedan den andra och den tredje, tryck något på degen. Vi vänder hörnen på den resulterande triangeln.
- På liknande sätt gör vi resten av produkten tills fyllningen och degen är över.
- Sätt på ugnen vid 200 ° C och låt den bli varm. Vi täcker bakplåten med pergamentpapper och lägger samsa på den med sömmen nedåt. Bryt 1 kycklingägg i skålen, rör det med en gaffel och smörj samsaytan. Strö produkten över 2 tsk. sesamfrön och skicka kastrullen till den förvärmda ugnen i 30 minuter.
- Efter 30 minuter tar vi ut en bakplåt, lägger de färdiga produkterna på en skål, kyler lite och serverar.
Viktigt!För att göra degen jämnare och mer öm, byt ut den med potatisstärkelse när du rullar ut mjölet och använd den för att strö.
Video recept
För att se hur tjockt lagret ska vara innan man sprider sig med margarin, eller hur man skulpterar samsa på rätt sätt, kan alla dessa nyanser klargöras genom att titta på videoreseptet.
Du kan också lägga till svamp, ost eller potatis till samsa-fyllningen, samt krydda med dina favoritkryddor efter din smak, så att resultatet blir mer doftande.
Hämtar ...