Köksapparater och redskap:skål - 2 st., sikt, glas, sked, gaffel, kniv, fästfilm, kavel, skärbräda, gryta, pensel, pergamentpapper, bakplåt, kyl, ugn, ugn.
Ingredienserna
| vatten | 400 ml |
| mjöl | 650 g |
| salt | 2,5 msk. l. |
| smör | 150 g |
| Malet fläsk och nötkött | 800 - 1000 g |
| lök | 400 g |
| Malt svartpeppar | 0,5 - 1 tsk |
| Ägget | 1 st |
Steg matlagning
Förberedelse av testet (steg 1)
- Vi gör degen som dumplings, till och med lite mjukare. Från dessa ingredienser erhålls 1 kg deg. Sikt 650 g mjöl i en skål. Koka upp 400 ml vatten i förväg, kyl det. Tillsätt 15 g salt i 400 ml kokt vatten vid rumstemperatur. Rör om så att saltet upplöses i vatten. Kombinera mjöl och vatten, knåda degen.
- När vattnet har absorberat allt mjöl, lägg degen på bordet och fortsätt att knåda med händerna. Degen bör visa sig vara behaglig vid beröring, elastisk och mjuk. Packa in fastfilm så att den vilar lite. Vi lämnar det på bordet vid rumstemperatur, du behöver inte sätta det i kylen.
Matlagning pålägg
- Fläsk och malt nötkött kan du göra själv. Ta 500 g nötkött och 500 g fläsk med fett, passera genom en stor köttkvarn. Eller köpa färdiga stoppningar i butiken. Även om det är idealiskt, för samsa, skärs köttet i små bitar.
- 400 g lök är inte finhackad, ungefär 2 stora lökar.
- Vi flyttar lökarna till den färdiga stoppningen.
- Salt efter smak, vi har 1 msk. l. salt. Strö 0,5 - 1 tsk. slipad svartpeppar. Blanda noggrant med händerna för att få en homogen massa. Vatten behöver inte tillsättas till fyllningen, eftersom saftighet ger en stor mängd lök och tillräckligt fett malet fläsk. Täck malet kött med en film, låt det brygga i minst 30 minuter.
Förberedelse av testet (steg 2)
- Olja behövs för att smörja skikten med valsad deg. Smälta 150 g smör i en gryta, låt det svalna. Olja ska inte vara varm.
- Vi delar degen i fyra lika stora delar.
- Vi rullar varje del i ett tunt lager som är 2 mm tjockt, tillsätt eventuellt mjöl.
- Smörj med smält olja hela behållarens yta.
- Täck med nästa skikt av degen och smörj igen med olja. Så sprid och smörj det tredje och fjärde lagret av degen.
- Förpacka degen försiktigt i en rulle. Vi försöker slå in hårt.
- Sedan vrider vi den valsade rullen lite i en riktning (vi håller en del av rullen med en hand, vrider den lite, sedan tar vi av och gör samma sak med den andra delen av degen, och fortsätter längs hela längden), så kompakterar vi degen. För enkelhets skull kan rullen delas upp i flera delar (3 - 4). Vi kompakterar varje bit, plockar upp den i våra händer och roterar den igen (när vi pressar ut tvätten med våra händer). Förpacka de färdiga tvinnade degen i en plastfolie. Lägg degen i frysen i 1 timme så att den blir hård.
Matlagning samsa
- Medan vi arbetar med en del, ligger resten i kylen. Dela upp 1 del i 5 - 6 delar.
- Rulla ut varje bit med en kavel. Om du gjorde allt rätt, kommer den rullade degen att bli en bild.
- Vi väljer den sida där ritningen är vackrare, vi lägger denna sida på bordet. Vi sprider köttfärs i mitten, du kan krossa det något med en gaffel så att det blir platt. Linda in degen i en triangel.För att göra detta, lägger vi motsatta delar upptill ovanpå varandra, bildar en vinkel, krossar och klämmer ner degen. Vi vrider den undre delen upp, lägger den på den redan fastade delen och krossar. Vi böjer alla tre hörn till mitten och trycker ner.
- Vi täcker bakplåten med pergamentpapper, lägger de färdiga trianglarna på den med sidan täckt ner. Pisk 1 ägg, smörj ytan på samsa så att det blir rosa och vackert.
- Vi lägger bakplåten i den förvärmda ugnen till 200 grader i 20 - 25 minuter.
Lägg den färdiga samsaen på en tallrik och servera.
Video recept
Videon visar hur man lagar samsa med köttfärs hemma. Här kan du se hur man gör en intressant ritning och hur man kan linda in en samsa med en triangel.
Samsa visar sig välsmakande, saftiga, aromatiska, det bakas jämnt och inte går sönder. Degen är tunn, mjuk och krispig samtidigt. Kött med den mest anbuda smördeg och samtidigt inte fet. Det är svårt att karakterisera, du måste bara prova. Omöjligt att bryta sig loss!
Var noga med att försöka laga en sådan maträtt själv, och skriv i kommentarerna vad du fick. Bon aptit!
Andra recept för smördeg
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...