Zucchinisallad för vintern: 9 favoritvarianter

På begäran "zucchinisallad för vintern" kommer en internet-sökmotor att utfärda hundratals recept. Men hur man väljer rätt grönsaker för konservering kommer inte att berätta. I det här fallet bör du vägledas av två regler.

1. Ungdom. "Mejeri" -frukter i konservering ser mycket trevligare ut och smakar trevligare än övermogna. De har en mer delikat skal och inuti finns färre frön. Massan av färsk zucchini är homogen, vilket avsevärt ökar dess värde.
2. Skalens integritet. Det är viktigt att de grönsaker som valts för framställning av hemmagjorda preparat inte har "skadade" sidor. Det får inte finnas skrubber, repor eller ruttna "sår" på huden. Frukten kommer att lagras i flera månader. Endast perfekt zucchini kan klara tidens test.

Steriliseringsguide

Glasbehållare avsedda för konservering av grönsaker, frukt och bär måste genomgå obligatorisk sterilisering. Innan man lägger ut den ätliga fyllningen i burkar bör värdinna rengöra det inre utrymmet för de använda fartygen med högsta möjliga kvalitet. Primärsterilisering utförs i ett vattenbad eller i ugnen. Både banker och lock måste genomgå värmebehandling. Men frågan om när och hur man utför sekundär sterilisering (bearbetning av fulla burkar) förblir öppen.

Om du planerar att tillverka zucchinisallad för vintern utan någon "bevarande" -upplevelse, kommer tabellen nedan att bli en guide till denna komplicerade process. Hon berättar om det är nödvändigt att sterilisera förpackade burkar eller inte. Det kommer också att indikera fall när metoden för trippelhällning av kokande vatten används innan glasbehållare rullas.

Tabell - Metoder för sterilisering och deras användnings relevans

Sekundärsterilisering i ett vattenbad har ingen specifik varaktighet. Processens varaktighet beror på volymen på ämnen:

• halv liter - små behållare steriliseras i kokande vatten i 15 minuter;
• liter - behållare med medel volym behandlas i 25 minuter;
• en och en halv liter - kräver långa "badprocedurer": från en halvtimme till 45 minuter.

Läckra salladsrecept från zucchini: en typ av sidorätt ...

Recepten som föreslås nedan kommer definitivt inte att tilltala människor som tittar på deras figur. Anledningen är kaloriinnehållet i samband med införandet av ytterligare ingredienser i konserveringen. Men dessa tomma ämnen kommer säkert att vädja till fans av en tätt måltid.

Med ris

Funktionen. Zucchinisallad med ris för vintern är inte bara en aptitretare, utan också en sidamat. Mistresses anser det vara universellt och serverar det ofta som en andra maträtt i kombination med köttbullar, biffar eller biffar. Receptet använder ett halvt glas socker, så diabetiker bör inte luta sig på detta ämne. De som är på diet och övervakar sin egen vikt, äta är också kontraindicerat.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• ris - 0,4 kg;
• socker - 0,125 kg;
• salt - fyra matskedar;
• vitlök - några få kryddnejlikor efter önskan;
• 9% ättiksyra - 1/5 kopp.

åtgärder

1. Zucchini, lök och morötter skalar. Vi skär de två första grönsakerna i medelstora kuber och slipar morötter på ett grovt rasp.
2. Tomater mosas med en matprocessor, köttkvarn eller mixer.
3. Vi skifter alla grönsaksingredienser i ett rymligt stekpanna, tillsätt socker och salt där, blanda väl och lägg det för att sjuda på medelhög värme.
4. Häll den mängd vitt ris som anges i receptet efter en halvtimme aktiv kylning, reducera värmen till ett minimum och fortsätt värmebehandlingen tills spannmålen är helt kokt.
5. När riset är klart, stäng av elden, tillsätt vitlök och vinäger som passeras genom pressen och bevara.

Med korn

Funktioner. Sallad av zucchini, morötter och korn för vintern visar sig vara inte mindre tillfredsställande än det tidigare alternativet "ris". Det tar mer tid och ansträngning att laga den. Detta beror på varaktigheten av värmebehandlingen av pärlkorn. Om du blöter spannmål på kvällen innan konserveringen, nästa morgon är produkten helt klar för processen. För enkelhets skull kan alla åtgärder beskrivna nedan utföras i en långsam spis. Denna maträtt bevaras utan sekundär sterilisering, eftersom den genomgår en fullständig värmebehandling innan den förpackas i burkar.

Livsmedelsbutik:

• pärlkorn - 0,4 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• zucchini - 2,5 kg;
• lök - fem stora lökar;
• paprika - fem stora frukter;
• morötter - sex medelstora knölar;
• raffinerad vegetabilisk olja - två glas;
• socker - 250 g;
• svartpeppar - en tesked med ett objektglas;
• salt - fyra matskedar utan glidbana;
• 9% ättiksyra - 4/5 kopp.

åtgärder

1. Vi hackar grönsakerna på följande sätt: tre courgetter och morötter på ett grovt rasp, hacka paprika efter att ha tagit bort stjälken och hacka löken i halva ringar eller kvartringar.
2. Vi skär tomaterna i skivor - i fyra till sex delar, beroende på fruktens storlek.
3. Riven squash med resten av ingredienserna, inklusive tomater, lägg i en kastrull, tillsätt kryddor (salt, socker, peppar), vinäger, vegetabilisk olja och koka i 40 minuter från att koka innehållet.
4. Efter den angivna tidsperioden, tillsätt pärlkorngröt i salladen, blanda noggrant och fortsätt med att sy i cirka 12 minuter.

Med majonnäs

Funktionen. Zucchini med majonnäs utan matlagning - det låter konstigt. Hur denna sallad smakar är svårt att föreställa sig. Hemmafruar, som riskerar att experimentera, säger att de initialt förbereder någon ovanlig maträtt med 50% - de minskar mängden ingredienser i receptet med hälften. Men när det gäller denna majonnäs-aptitretare bör du inte oroa dig: den är så välsmakande och icke-trivial att du kanske inte har tillräckligt bevarade reserver. Denna maträtt är inte kalorifattig.Men krispiga grönsaker, som bevarar sin täthet under påverkan av konserveringsmedel, ger inte upp godsaker. Tillsammans med zucchini kan konserveras och gurkor i förhållandet 1: 1.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 2000 g;
• lök - två stora lökar;
• majonnäs med högt fett - ett mediumpaket;
• morötter - ¼ kg;
• majsolja - en halv kopp;
• 9% ättiksyra - en halv kopp;
• granulerat socker - fyra matskedar;
• salt - två matskedar;
• slipad svartpeppar - en tesked.

åtgärder

1. I stewpan spridde zucchini, skalade och skar i små kuber.
2. I ett andra lager, sprid morötter hackade på ett grovt rivjärn på zucchinin.
3. Ovanpå grönsakerna satte vi tärade lökar i tärningar.
4. Tillsätt kryddor (salt, socker, peppar) och tillsätt vinäger med vegetabilisk olja.
5. Vi kryddar blandade grönsaker med majonnäs, blanda salladen försiktigt och lägg den ut i tidigare steriliserade burkar.
6. Vi utsätter förberedelserna för sekundär sterilisering.

... kost ...

Bevarande av grönsaker leder till att en del av de fördelaktiga egenskaperna hos frukt som odlas på trädgården under tillagningsprocessen går förlorade. Men en del återstår. Att säga att vinterförberedelser är värdelösa är därför orättvist. Om du vill att snacks med långvarig lagring ska fungera som en "kick för immunitet" under den kalla säsongen, använd vitaminrecept.

Med rödbetor

Funktionen. Rosa färg är inte den enda funktionen som ligger i en sallad med zucchini och rödbetor för vintern. Denna maträtt tillagas snabbt och mycket enkelt. Sekundär sterilisering eliminerar möjligheten att uppblåsta burkar. Vegetabiliska ingredienser visar sig vara krispiga på smak, på grund av att de tjänar som ett idealiskt mellanmål för starka drycker och ett uppfriskande, något sött tillskott till kött- och fiskrätter.

Livsmedelsbutik:

• bordsbetor - 500 g;
• zucchini - 1000 g;
• socker - en matsked;
• salt - en och en halv teskedar;
• 9% vinäger - två matskedar;
• vitlök - fyra kryddnejlikor.

åtgärder

1. Zucchini, utan att skala huden, skär i små kuber.
2. Skär de skalade rödbetorna på samma sätt.
3. Vi sprider hackade grönsaker i burkar i upprätt läge.
4. Vi använder sekundär sterilisering med trippelfyllning. Häll kokande vatten två gånger och tillsätt kryddor, vinäger och skalade vitlöksklyftor för tredje gången. Rulla upp efter att ha hällt kokande vatten.

Med bönor och pumpa

Funktionen. Vegetarisk gryta tillagas som en sidorätt. Men med att bevara det i glasburkar, förvandlas receptet lätt till en sallad av zucchini med bönor för vintern. Det rekommenderas att blötlägga bönorna före användning: låt dem ligga i vattnet över natten. Då kokas det snabbt, och att laga en mellanmål tar inte mycket tid från kocken.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 0,6 kg;
• pumpa - 0,6 kg;
• bönor - ett glas;
• paprika - två bitar;
• lök - en;
• vegetabilisk buljong - två glas;
• solrosolja - två matskedar;
• kryddor och örter - att välja mellan.

åtgärder

1. Vi rengör pumpa och zucchini från skalet och, tillsammans med de återstående vegetabiliska ingredienserna, skärs i identiska kuber.
2. Värm upp den angivna mängden solrosolja i en kastrull och passera löken lätt tills en gyllene nyans visas.
3. Tillsätt alla andra grönsaker till löken och stek ordentligt i tio minuter.
4. Tillsätt bönor blötade från natten, fyll i grönsaksbuljongen och låt sjuda i 30 minuter.
5. Häll fem hackade grönsaker och kryddor i grytan fem minuter innan du lagar mat.
6. Vi lägger ut på bankerna och rullar upp.

Med blomkål

Funktionen. Blomkål är en glädje för människokroppen. Blomställningarna i denna grönsak innehåller en dubbel dos järn jämfört med paprika och isbergssallat.Och det finns en och en halv gånger mer C-vitamin i det än i den traditionella vitskinniga "syster". Sammansättningen av zucchinisallad med blomkål kan ändras efter eget gottfinnande, vilket bara lämnar huvudingredienserna oförändrade. Detta undviker livsmedel som ditt hushåll inte gillar.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 1000 g;
• blomkål - 1000 g;
• paprika - två bitar;
• morötter - två stycken;
• vitlök - huvud;
• pepparrot - två stora lakan;
• dill - ett stort gäng;
• granulerat socker - två matskedar;
• salt - en matsked;
• 6% vinäger - 1/5 kopp;
• lagerblad och kryddor - för att reglera smaken.

åtgärder

1. "Skär" kålen i blommor och koka dem i kokande vatten i ett par minuter. Vi slänger av blommorna i ett durkslag, så att vattnet rinner helt.
2. Zucchini skär i cirklar eller halvcirklar upp till 3 cm tjocka.
3. Skär morötter i tunna cirklar, riv gröna och pepparrot med våra händer.
4. Spansk paprika skär i längden i sex till åtta delar.
5. Längst ner i varje burk lägger vi några vitlöksklyftor, fyller nästan till toppen med grönsaker och strö med dill på toppen och lägg laurblad och pepparrot.
6. Häll kokande vatten över innehållet två gånger i 15 minuter.
7. Häll tredje marinaden gjord av socker, salt och vinäger.

... och "nationell"

Denna samling innehåller två traditionella sallader. En av dem är stoltheten över bulgarisk gastronomi. Och den andra var hjärnskölden från de trassliga 90-talet - när utländska rätter dök upp i butikshyllorna, men fickorna hos de flesta köpare var tomma. Vanliga såser för en modern person förvandlades till en eftertraktad produkt och en motor för framsteg inom området hemmagjorda produkter.

Ankel Bens

Funktionen. I början av 90-talet dök utlandssås som heter farbror Ben på butikshyllorna. Det var en vanlig sås baserad på tomater med tillsats av paprika och andra grönsaker. Popularitet bidrog till förpackningen och utländskt namn. På dessa dagar var liknande produkter en nyfikenhet. Inte alla kunde köpa dem. De flesta hemmafruar, efter att ha provat såsen som besökte vänner, försökte återskapa den på sitt eget sätt från de tillgängliga produkterna. Så vintersallad "Ankle Bens" föddes.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - fyra bitar av medelstor storlek;
• lökar - tre stora;
• paprika - två bitar i olika färger;
• tomater - åtta mogna frukter;
• raffinerad olja - ett glas;
• granulerat socker - ett glas;
• salt - en matsked;
• tomatpasta - ett portionpaket;
• rent dricksvatten - fyra glas;
• 9% vinäger - 1/3 kopp.

åtgärder

1. Zucchini skär i fjärdedelar av skivor, lök i halva ringar, tomater i små skivor beroende på fruktens storlek och peppar i tvärgående skivor.
2. Vi sprider grönsakerna i en kastrull, tillsätter raffinerad olja till dem, smaksätter med salt och socker och bränder. Matlagning ska vara 20 minuter.
3. Så snart grönsakerna är färdiga, lägg till vinäger i grytan, blanda och placera den hemlagade "Ankel Bens" på bankerna.

"Slicka fingrarna"

Funktionen. En sådan lovande namnupphandling mottogs av en anledning. I slutet av 80-talet av förra seklet delade hemmafruar detta recept endast med de närmaste. Sallad från zucchini för vintern "Du slickar fingrarna" har blivit något av en kulinarisk relik. Och allt eftersom grönsakerna under tennlocket, beredda enligt detta recept, visade sig vara måttligt söta, måttligt sura och behagligt kryddig - så läckra att det helt enkelt var omöjligt att hålla sig utan att äta en burk i ett sammanträde. Denna beredning behöver inte steriliseras, vilket innebär att det avsevärt sparar tid, vilket moderna fruar och mödrar alltid saknar.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - 3 kg;
• peppar - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• vitlök - tio stora kryddnejlikor;
• chili - tre skida;
• granulerat socker - 4/5 kopp;
• raffinerad vegetabilisk olja - ett glas;
• salt - två matskedar;
• 9% ättiksyra - 3/5 kopp.

åtgärder

1. Slipa zucchini i medelstora kuber.
2. Tomater levereras från stjälkar, chili från frön och paprika från båda.
3. Vi skickar ytterligare ingredienser (tomater och två typer peppar) till en mixer och mosade dem.
4. Slip vitlök med en press, tillsätt oljan och smaksättningen i tomat- och pepparmuren.
5. Häll purésubstansen i zucchinin, slå på kaminen och låt sjuda efter kokning i ungefär en fjärdedel.
6. Efter att vi har hällt ättiksyra i det vanliga kärlet och efter två minuter tagit bort pannan från spisen.
7. Vi packar sallad i en steriliserad glasbehållare och rullar upp den.

"Yurcha"

Funktionen. Yurcha Salad är en maträtt med bulgarisk mat. Nästan ingen kommer ihåg aptitretaren tillhörande de kulinariska traditionerna i soliga Bulgarien - så mycket att det har rotat och är förankrat i den inhemska kulinariska kulturen. Det finns fem huvudingredienser i salladen. Sex till sju portioner mellanmål erhålls från den mängd livsmedel som anges nedan. Det tar max 60 minuter att laga mat.

Livsmedelsbutik:

• zucchini - fem bitar av medelstor storlek;
• paprika - fyra bitar;
• tomater - sex till åtta frukter;
• persilja - en magnifik gäng;
• granulerat socker - ett halvt glas;
• ättiksyra - 1/5 kopp;
• vegetabilisk olja.

åtgärder

1. Vi hackar tomaterna i en mixer, överför dem till grytpan och kokar.
2. Efter kokning i tomatpuré, tillsätt hackad persilja, salt och socker för att förbereda en marinad för att hälla grönsaker. Koka upp och stäng omedelbart av.
3. Skär peppar och zucchini i små kuber, sticka i marinaden och slå på brännaren igen.
4. Koka grönsaksblandningen och få rätt att hälla ättiksyra i den.
5. Vi lagar den framtida sallad i cirka 30 minuter, varefter vi lägger till vitlök hackad i pressen och låter sjuda i ytterligare ett kvarter.
6. Vi packar mellanmålet på bankerna och rullar det under tennlock.

För att förbereda en varm sallad med zucchini för vintern enligt något av de föreslagna recepten, måste du ange en tesked mald röd paprika eller två finhackade chilibågar. Dessa ingredienser lägger inte bara en pikanti till skålen, utan fungerar också som ett orsakande aptitmedel och ett stimulerande medel för mat av hög kvalitet.

recensioner

Jag tar vanligtvis ris, korn, bönor på kvällen. Det sväller så bra, och jag förbereder alla arbetsstycken i en långsam spis. Utan henne, som utan händer. ikväll är det en picklekväll och äppelmos)) Nyligen tillagade jag mjukhetssallad. Lägg till några gurkor till den. De ger en smak av färskhet. Tillagas i "gåsköttskålen" från Sovjetunionens tid. Bränner inte. Så de säger det rätt, lev ett århundrade - lära ett sekel!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Jag steriliserar burkar i en elektrisk ugn. Jag sätter det direkt och vått på grillen i omvänd tillstånd. Jag slår på ugnen 150 grader i 15 minuter. Och ibland steriliserar jag i mikrovågsugnen.

Olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankel Bens är verkligen ett namn från 90-talet, men inte på grund av ketchup. Bara "Ankel Bens" dök upp för första gången, söt och sur sås, den var älskad av våra älskarinnor och de kom med en analog för att laga mat hemma från tillgängliga produkter. Själv köpte jag ofta denna sås, den var populär, och sedan behandlade en granne hennes hemlagade ... den verkade mycket lik mig.

Olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andra salladrecept