För ungefär 20 år sedan ansågs räken som en verklig delikatess som bara är tillgänglig för eliten. Med tiden har fisk och skaldjur upphört att vara en lyx: de ingår inte bara i den festliga menyn utan också i vardagen. Räkor serveras som en separat maträtt, de läggs till funchose eller andra nudlar, du kan skapa läcker soppa från kräftdjur, de förvandlar vanligt ris till paella - fältet för experiment är enormt.
Oftast finns räkor i sallader. Varför? Att laga sådana rätter är enkelt och de ser ut på en restaurang. Och denna fantastiska smak av skaldjur! Kort sagt den perfekta lösningen för ett festligt bord. Dessutom obesegrad, i motsats till de irriterande "sovjetiska" salladerna - "Pälsrockar" eller "Olivier".
Varför användbart
Räka är en användbar produkt. Därför glädjer du dina hemlagade rätter med denna ingrediens, bryr du dig inte bara om mångfalden i deras diet, utan också om hälsan. Skaldjurskött innehåller en enorm mängd användbara ämnen - mineraler, vitaminer, fleromättade fettsyror. För att förstå hur rik fisk och skaldjur är och hur näringsämnen "fungerar" kommer tabellen att hjälpa.
Tabell - De gynnsamma ämnena i räkor och deras effekt på människokroppen
| Gynnsamma ämnen | Effekt på kroppen |
|---|---|
| kalcium | - Främjar fettförbränning; - stärker tänder och naglar; - deltar i konstruktionen av benvävnad; - viktigt för blodkoagulationsprocesser; - ansvarig för hjärthälsa; - förbättrar njurfunktionen |
| kalium | - Det är nödvändigt för att hjärtat ska fungera normalt; - reglerar vattenbalansen; - ansvarig för hjärnaktivitet |
| jod | - Påskyndar ämnesomsättningen; - nödvändigt för normal funktion av sköldkörteln; - viktigt för frisk hud och hår; - ansvarig för styrkan hos naglarna |
| järn | - Ökar immuniteten; - deltar i blodbildande processer; - förser celler med syre |
| selen | - Ger antioxidantskydd; - ger en känsla av livlighet; - stärker immunförsvaret |
| B-vitaminer | - Gynnsam effekt på hjärtans arbete; - normalisera nervsystemet; - bidra till att stärka immuniteten, - förbättra ämnesomsättningen |
| Vitamin A | - Det har en antioxidanteffekt; - stärker ben; - hjälper till att upprätthålla synen; - gynnsam effekt på det reproduktiva systemet; - väsentligt för immunsystemet |
| E-vitamin | - En kraftfull antioxidant; - främjar restaurering av levern; - stimulerar kroppens skyddande funktioner; - bromsar åldringsprocessen |
| Omega 3 | - Förhindrar utveckling av hjärtsjukdomar; - normaliserar tryck; - stabiliserar den hormonella bakgrunden; - förbättrar hudens, hårets, naglarnas tillstånd; - förhindrar depression |
Testköp: vilka regler att följa
Vill du få ut det mesta av räkor? Lär dig att skilja mellan dem. Detta hjälper dig att göra rätt val.Butiken säljer varmvatten (södra) och kallvatten (norra) kräftdjur. Den första typen inkluderar "jättar" (kunglig, tiger), den andra - små individer. Bedöm inte efter storlek. Det visar sig att mer fördelar i små exemplar. Dessutom är de smakligare: de gör en utmärkt Caesar eller någon annan sallad. Ett annat argument till förmån för kallt vattensorter är att de levereras från Europa (medan varma vattensorter kommer från Asien), där kvalitetskraven är högre.
Naturligtvis, idealiskt, måste du köpa bara fångade räkor. I en färsk produkt hålls "verktyg" maximalt. Men detta är bara möjligt om du bor vid havet. I stormarknader säljs vanligtvis:
- Kokt glass. Detta är en färdig att äta produkt, redo att äta efter avfrostning. Du kan förstå att skaldjur redan har kokts, enligt den karakteristiska rosa färgen.
- Djupfryst färsk. De behåller en större mängd näringsämnen än kokt fryst. Du kan känna igen sådana skaldjur med sin gråbruna färg.
Hur man känner igen en kvalitetsprodukt
Vill du upprepa ett enkelt recept för räksallad hemma? Var uppmärksam på valet av huvudingrediensen, bara på detta sätt blir skålen välsmakande och hälsosam. Följ de tre rekommendationerna.
- Studera förpackningen. Datum är det första du måste vara uppmärksam på. Ju fräschare produkten, desto smakligare och friskare är den. Förresten antas det att den mest utsökta räka är de som fångades på vintern. Förutom datumet, titta på leverantörsinformationen: den ska vara omfattande.
- Mät mängden "snö". Skaka förpackningen. Hörs det att det finns mycket "snö" i det (ibland är det till och med synligt)? Detta innebär att fisk och skaldjur frystes, vilket är strängt förbjudet. Vägrar att köpa en sådan produkt - det finns en stor sannolikhet för förgiftning, eftersom skaldjur förstörs från brott mot lagringstekniken.
- Titta noga på utseendet. Platt färgning, vikta svans - ett säkert tecken på kvalitet. Om kräftdjurens svans är obunden, levde den inte för att frysa. Personer med svarta huvuden är sjuka, de kan inte ätas. Torra skal, svarta prickar indikerar att räkor är gammal.
Beredning av huvudingrediensen: tina, koka och stek korrekt
För att förbereda en sallad, där räkor spelar rollen som "första fiolen", måste du först förbereda huvudingrediensen - mycket skaldjur. Om skaldjur är fryst, tinas de och stekas eller kokas sedan. Du måste följa tre regler, annars förlorar räkor sin känsliga smak.
- avfrostning. Korrekt avfrostning sker gradvis. För detta lämnas fisk och skaldjur i kylen i ungefär tio timmar. Du kan tina skaldjur under kallt vatten: lämna det i vatten i 15 minuter, ändra sedan vattnet, vänta ytterligare 20 minuter. Metoden är mindre korrekt, men snabb. Du kan inte tina förpackningen i mikrovågsugnen, vid rumstemperatur, kasta innehållet i förpackningen fryst i kokande vatten.
- yngel. Du kan steka räkor i smör, olivolja och solrosolja. Om du lägger till vitlök och örter i pannan får du en "kryddig" smak. Stora kopior är stekt högst sju minuter, små - inte mer än fyra.
- brygd. När du lagar mat måste du lägga till citronsaft, laurblad, kryddnejlika, salt, kryddor i vattnet, då kommer räkor definitivt inte att bli smaklös. Färska koka i cirka tio minuter, men det är viktigt att fokusera på storleken på kräftdjur: till exempel "Black Sea" är tillräckligt och fem minuter.Du kan inte koka glass alls, men hemmafruarna rekommenderar att du kokar dem i en marinad. Men högst tre minuter, annars blir fisk och skaldjur "gummi".
Räkor sallad recept för fantastisk smak och fantasi
Räkor går bra med skivade grönsaker, frukt, olika typer av ost och annan skaldjur. Även från en enkel uppsättning ingredienser kommer en sallad att bli sämre än en "restaurang" om de är bland komponenterna! Dressing kan tjäna majonnäs. Du kan skapa en skål utan majonnäs, hälla den med högkvalitativ olivolja, balsamicoäger eller bara strö över citronsaft. Men vad man ska säga länge: det är bättre att försöka en gång än att höra hundra gånger!
Med ruccola och körsbär
funktioner. Maträtten kan upprepas även av en oerfaren kulinarisk specialist. Salladreceptet med räkorruccola och körsbärstomater innebär användning av stekt skaldjur. Använd olivolja för stekning. För att få en kryddig smak kan du lägga finhackad vitlök till pannan.
Du behöver:
- räka - 400 g;
- körsbär - sju;
- rucola - ett litet gäng;
- olivolja - för stekning;
- salt, peppar, balsamic - efter smak.
beredning
- Lägg den tvättade ruccolen i en salladskål. Du kan riva den med händerna, men du kan inte röra den.
- Skär körsbärstomater i hälften. Lägg på toppen av ruccola.
- Lägg till stekt räka till ingredienserna.
- Salt, peppar efter smak. Kryddan med balsamvinäger innan servering.
Med bläckfisk
funktioner. För att laga räkor och bläckfisksallad, koka först skaldjur. Se till att de inte blir "gummi". Om du följer rätt näring är det bättre att krydda med hemlagad sås. Om du blandar senap (en tesked), äggula, juice från en halv citron, olivolja (cirka 200 ml) får du majonnäs, vilket är mycket smakligare och hälsosammare än en butik.
Du behöver:
- räka - 400 g;
- stora bläckfiskar - två delar;
- ett ägg - två bitar;
- gurkor - två bitar;
- salt, majonnäs - efter smak.
beredning
- Överför den kokta, skalade räkan till en behållare där du blandar salladen.
- Skär resten av ingredienserna: kokt bläckfisk i ringar, resten i kuber.
- Krydda med majonnäs.
Med avokado
funktioner. Kungräka och avokadosallad är hjärtligt men lätt samtidigt. Skaldjur till denna maträtt är bättre att steka, och för receptet måste du välja den kungliga sorten.
Du behöver:
- kungräkor - 300 g;
- isbergssallad - sex blad (så många som möjligt);
- avokado - en bit
- en apelsin är en sak;
- röd söt lök - halva huvudet;
- körsbär - fem;
- limpa - två skivor;
- vinäger - två teskedar;
- olivolja - sex matskedar;
- salt, slipad svartpeppar - efter smak;
- sesamfrön - för dekoration.
beredning
- Ta fisk och skaldjur. Sätt på en servett för att glasera smöret.
- Tärnad baton, saute med vitlök. Det andra alternativet är att göra krackare i ugnen.
- Skär lök och avokado i halva ringar.
- Riv isbergens blad i stora bitar. Skär tomaterna i halvor. Lägg alla ingredienser i en djup behållare.
- Ta hand om förbandet: pressa juicen från apelsinen, mät ut önskad mängd med en matsked, blanda med olja (1: 3), häll vinäger här.
- Strö den kryddade sallad med sesamfrön.
Med ananas och ost
funktioner. Ett steg-för-steg-recept för räka, ananas och ostssallad kommer att tilltala dem som inte gillar att röra sig i köket på länge. Gourmeter uppskattar den delikata smaken. Skålen är lämplig för vardagliga menyer, kommer att bli en prydnad och ett festbord.
Du behöver:
- räka - 300 g;
- konserverade ananas (skivor) - 200 g;
- hård ost - 100 g;
- Kinesisk kål - en halv gaffel;
- majs - en burk;
- dill - ett litet gäng;
- citron - halva frukten;
- majonnäs, salt efter smak.
beredning
- Skiva Peking kål och dill.
- Riv osten. Någon som älskar, men bättre - på ett medium rivjärn.
- Häll de beredda ingredienserna i en stor behållare. Tillsätt kuber ananas, majs, kokt räka.
- Strö sallad med citron. Krydda med majonnäs.
Varmt: för älskare av en rejäl middag
funktioner. Det är lätt att tillverka en varm sallad av stekt räka, det är svårare att servera på bordet så att det inte svalnar. Börja steka skaldjur fem minuter innan svampen är klar - då kommer allt att ordna sig.
Du behöver:
- räka - 0,5 kg;
- champignon - 250 g;
- körsbär - sex;
- pinjenötter - en handfull;
- sojasås - med ögat;
- olivolja - för stekning;
- salt, svartpeppar, balsamico - efter smak.
beredning
- Stek skaldjur genom att tillsätta lite sojasås i pannan.
- Stek champignon. Gör samma sak med nötter.
- Skär körsbäret i hälften.
- Tillsätt balsamico, blanda.
Tsarsky: för en festlig fest
funktioner. Salaten kallas "Royal", för i många familjer visas ingredienserna på bordet endast för helgdagarna, och även då inte alltid. Denna maträtt kan säkert överraska gästerna!
Du behöver:
- medel räka - 300 g;
- kokta och frysta musslor - 300 g;
- eventuell röd fisk (saltad lax / öring) - 300 g;
- avokado - en sak;
- citron - en bit;
- röd kaviar - man kan;
- majonnäs efter smak.
beredning
- Förbered skaldjur. Koktfryst fisk kan helt enkelt tinas.
- Tärna avokadot. Strö över citronsaft så att det inte vindar eller mörknar.
- Skär laxen i långa remsor.
- Kombinera de beredda ingredienserna. Tillsätt majonnäs, blanda.
- Forma en salladskiva på en tallrik, lägg kaviar på toppen.
Recept för räksallad kommer att upprepas även av en skolpojke. Men förberedelsens enkelhet döljer en fantastisk smak. Glöm inte den ursprungliga presentationen. Om salladen kryddas med majonnäs kan den serveras i tartlets eller snyggt läggas ut på en tallrik med en kokring. Sallader med tillsats av gröna och kryddade med olja eller balsamico är lämpliga att servera portioner vid en romantisk middag, och under högtiden - i en vacker djup salladskål.
"Lägg till att själen frågar, det kommer att bli läckra": recensioner och rekommendationer från värdinnorna
Jag vet detta: bulgarisk peppar, grönt äpple, avokado, bläckfisk, räkor. Krydda med majonnäs. Kan placeras i tartlets.
gäst, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4025505/
Ta en ananas, skär den i två halvor, så att det i varje hälft finns gröna blad.Skär ananasmassan och skär den i kuber, 1-1,5 cm stora, lägg till kokta räkor i dessa kuber, plus hackade krabbor, samt lätt majonnäs. Denna blandning återförs igen till ananasens två halvor och serveras med en lätt rörelse. Effektivt. Om du vill, lägg till dill, peppar, vitlök till din smak - vad själen ber om;)))
gäst, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4025505/
En mycket enkel men inte mindre god sallad :) En burk konserverad majs, ett paket med färdiga räkor (flyter vanligtvis i vätskor, men utan tillsatser), en gurka (skuren i remsor), ett par kokta ägg (skuren i kuber), grön lök, dill , majonnäs, lite senap och en hel del yoghurt (du kan inte lägga till). Blanda allt, lägg på salladsblad ("plockat")
Lunaia, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/salaty-krevetkami-t59765.html
Jag gör en fantastisk sallad !!! Så vi behöver räkor, röd kaviar, bläckfisk, ägg - jag gör allt för ögat för att klä majonnäs - det är såååååå välsmakande! min man kommer att göra det i DR))
Margaret, https://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/70445864/
Andra salladrecept
Caprese sallad
Forshmak från sill
Pita med krabbor
Omelett med tomater och skinka
Hämtar ...